食品生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理自查報(bào)告-文庫吧資料
2024-12-05 01:26本頁面
【正文】 的餐具、用具都高溫、藥物消毒。 把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： ?。?）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手。餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙。餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）主管學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)成員抽查（不定期）?！ 〗⒔∪程眯l(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度。庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。庫房內(nèi)設(shè)置食品架。食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)。加工烹調(diào)食品時(shí)嚴(yán)格要求操作人員使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂?。庫存食品均在有效期?nèi)，原料貯存符合管理要求。 組建了學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)明確采購員職責(zé)、衛(wèi)生安全管理員負(fù)責(zé)所有餐飲服務(wù)人員宣傳教育工作?！ 〖訌?qiáng)我校從業(yè)人員健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員，及時(shí)調(diào)離崗位?！ ∥倚氖率称飞a(chǎn)人員（包括飲用水管理人員）上崗前必須到莫旗疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)佩戴或隨身攜帶健康證。 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生管理工作每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。我校長期以來把食品安全工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。 二、下一步
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