餐廳服務員工作總結(jié)模板4篇與餐廳服務員年度工作總結(jié)范文匯編-文庫吧資料
2024-11-26 02:25本頁面
【正文】 餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。換煙灰缸的重點。托盤的技巧及端托行走的步伐。服務中工作細則。知道了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。一、語言能力語言是服務員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。 總之，XX 年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)， 最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、 祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。 有時沒按相關(guān)標準操作。五、本班組在本年度做的不到位。 什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護 誰、要怎樣才能穩(wěn)定。 人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。 傳菜人手的協(xié)調(diào)。 負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。 20 年傳菜全年離職人數(shù)23 人，20年傳菜全年離職人數(shù)4 人， 20年是比較穩(wěn)定的一年。 我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。 對本班組進行學習醬料制作。 賓館相關(guān)制度培訓與督導。 現(xiàn)將工作總結(jié)一、培訓方面： 托盤要領，房間送餐流程。 回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了， 我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。對于不足的地方，在新的一年里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。最后，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正，改進。其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。因此，餐廳部門的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任盡自己的一份力?；赝@一年來走過的路程，有著太
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