餐飲年終工作總結(jié)20xx與餐飲店店長上半年總結(jié)匯編-文庫吧資料
2024-11-26 01:18本頁面
【正文】 ，從而節(jié)約燃油，降低成本。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。合理改造增加設(shè)施，增加包房。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念。四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。二、加強(qiáng)員工福利方面的改善：改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人。制定了餐飲以農(nóng)
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