【正文】 在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè) 額再上一個新的臺階。 服務方面我們現(xiàn)在做 的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑。 衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。 三、質量，衛(wèi)生，服務方面 作為 __店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。但是，菜品調整的不 太明顯，但效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占 __，酒水和其它三個組成本占 __。 二、經營方面 我們 __一共有 _檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導?；仡櫿麄€ 20__年上半年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。 培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。 三、工作中存在不足 在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。 結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。使新員 工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 二、員工日常管理 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。 自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī) 范了自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。 嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。 一、廳面現(xiàn)場管理 禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴 ,員工之間相互監(jiān)督 ,共同進步。 在一和二食堂設立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席，實現(xiàn)服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。社會效果非常好。餐廳內有 12 臺電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。 __年 3 月成功地同 __進行廚藝交流，社會和經濟效果明顯。 每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。 全年的利潤率在 8%左右，低于 省《標準化食堂》的 15%指標。省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題 。食品的餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求 。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處 。 二、提升服務質量標準、實現(xiàn)師生滿意新高 按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業(yè)化運作，是實現(xiàn)師生滿意、學校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。 全員素質的提高，為創(chuàng)造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。對全員進行 了規(guī)章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務要求等的培訓。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被 __市 __區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。為節(jié)約每一元錢，包括經理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。 一、全力以赴、食堂達標 學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了 240 萬元資金，有 50 多人參加工程的施工。 現(xiàn)在， 新的半年開始了，展望 2021 下半年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境 。從百花村整體利益出發(fā)。 通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。 充分調動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。全年實現(xiàn)營業(yè)收入 __元，比去年的 __元，增長 __元，營業(yè)成本 __元，比去年同期的 __元，增加 __元，增加率 __%. 其次，總結一下我 2021 上半年的工作收獲。 說實話，作為一名員工餐負責人，這半年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務。 餐飲店長上半年工作總結以及工作計劃范 文 第二篇：餐飲店長上半年工作總結以及工作計劃 時間過得飛快，一轉眼我們迎來了 2021 下半年，那么餐飲店長上半年工作總結以及工作計劃該怎樣寫呢 ?下面就是給大家?guī)淼牟惋嫷觊L上半年工作總結以及工作計劃范文，希望大家喜歡 ! 餐飲店長上半年工作總結以及工作計劃范文 (一 ) 時間過得飛快，一轉眼我們迎來了 2021 下半年，回顧過去的上半年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了 2021 年上半年各項工作任務 。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展 ! 展望 20__年下半年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。 服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人 員充足，服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑。 衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。 三、質量，衛(wèi)生，服務方面 作為 __店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。但是，菜品調整的不太明顯，但效果不太理想 。韓餐組和涼菜組，成本占 __，酒水和其它三個組成本占 __。 二、經營方面 我們 __一共有 _檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導?；仡櫿麄€ 20__年上半年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。 培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。 三、工作中存在不足 在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作 較多的