食堂管理員個人總結范文與食堂經理年終總結匯編-文庫吧資料
2024-11-26 01:11本頁面
【正文】 例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)。第八、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。第七、 在菜品的采購和管理上：嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。現(xiàn)在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥 ，并堅持平均一月吃一次餃子。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒。合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了。學生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。同時確保了職工的正常就餐。第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。一百多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。作
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