食堂管理員個(gè)人總結(jié)范文與食堂管理員年底工作報(bào)告匯編-文庫吧資料
2024-11-26 00:58本頁面
【正文】 第九、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。(3)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。周末進(jìn)行大掃除。(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)。第八、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。第七、 在菜品的采購和管理上：嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等?，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥 ，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放。芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒。合理利用菜品的多種用途，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時(shí)，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了。學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多采購一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次。同時(shí)確保了職工的正常就餐。第四、一年來接待了，大小用餐共計(jì)十余次。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、
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