餐飲公司半年工作總結(jié)與餐飲公司門店主管工作總結(jié)匯編-文庫吧資料
2024-11-26 00:43本頁面
【正文】 題不斷暴光的趨勢，對火鍋銷售產(chǎn)生了一定影響，下降幅度較大；同時，中餐包席收入受店的整體規(guī)模檔次的影響下，該類收入下降幅度也較大。二是加強(qiáng)管理干部的培訓(xùn)。一是將“首問責(zé)任制”落到實處。（三）創(chuàng)新管營理念、提升管理水平在以前的經(jīng)營管理中，其經(jīng)營及管理費用仍然偏高，細(xì)節(jié)管理差，在發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題方面往往出現(xiàn)被動現(xiàn)象，等、靠現(xiàn)象突出。三是裝點字畫，增加文化氣息。二是調(diào)整餐廳修飾。就我司的餐飲部的設(shè)施計劃做一下幾點的改善一是廚房布局的調(diào)整及裝修。對中餐、火鍋出現(xiàn)了不同程度的影響，使?fàn)I業(yè)收入出現(xiàn)明顯下降趨勢，同時繼續(xù)面臨硬件設(shè)施嚴(yán)重陳舊的因素，導(dǎo)致客戶流失現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，受各種軟硬件條件的制約，我公司在打造一流餐飲業(yè)的過程中，要進(jìn)一步提高服務(wù)檔次和水平仍有較大困難。在上半年，各部門人員出現(xiàn)較大流動，但由于培訓(xùn)工作做在前，我們順利地渡過了暫時的困難，沒有因此而影響服務(wù)工作的正常開展。二是加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與配合。讓“微笑服務(wù)”成為員工的自覺行動。上半年，公司以文明規(guī)范活動為突破口，以“培訓(xùn)是公司永垣的主題”、“質(zhì)量是公司產(chǎn)品的生命”為切入口，先后采取“請進(jìn)來，走出去”的方法，狠抓公司員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。影響了我們的整體服務(wù)工作。事實證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應(yīng)革新管理觀念，及時調(diào)整經(jīng)營策略，設(shè)計并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營銷策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。堅決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。（七）加強(qiáng)食品安全檢查食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽(yù)問題。我部多年來未發(fā)生火災(zāi)事故。二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。四是注重范管理同時，更多的融入人性化管理方式，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力，要求公司全體員工樹立以企業(yè)為家、以企業(yè)為榮的集體精神，極力打造一個講專業(yè)、高素質(zhì)、多奉獻(xiàn)為榮的良好團(tuán)隊（六）整理改造硬件設(shè)施、設(shè)備一是中餐和火鍋廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。此項工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤色，為品牌影響力加分。二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。以下為具體操作方法：一是員工激勵。（五）完善員工激勵制度，提高公司凝聚力我公司上半年以來，不斷創(chuàng)新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團(tuán)隊競賽、星級員工等。三是服務(wù)細(xì)節(jié)。加強(qiáng)各級管理人員對各項工作任務(wù)及計劃安排的分解能力，要求提高工作效率，并及時督促跟進(jìn)各項工作按時、保質(zhì)、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原則來要求自身和全體管理干部。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門崗位人員的工
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