【正文】 的 效率 ，實現(xiàn)庫存最小化，達到管理最優(yōu)化，從而增強企業(yè)的競爭力，獲取最大 收益 。 庫存能夠保障企業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)性，但是本身不增加 產(chǎn)品價值 。以 加工 制造企業(yè)為例，其零庫存是指 物料 在 采購 、生產(chǎn) 、 銷售 、 配送 等一個或幾個經(jīng)營環(huán)節(jié)中處于周轉(zhuǎn)的狀態(tài)，不以 倉庫 存儲的形式存在，即理論上講 存貨 的庫存量是每天生產(chǎn) 市場 所需的量，在每天生產(chǎn)經(jīng)營結(jié)束后，存貨的庫存量為零。雨潤集團以 “品質(zhì)代表素質(zhì) ”為最高境界，以 “顧客就是關(guān)注焦點 ”、 “顧客滿意最大化 ”的企業(yè)質(zhì)量文化建設(shè)贏得了市場美譽，為實現(xiàn) “創(chuàng)造中國食品工業(yè)輝煌 ”的目標而不懈努力，并用真誠與 11 行動實現(xiàn)了雨潤 “愿將最好的產(chǎn) 品和服務(wù)奉獻給千家萬戶 ”的真實承諾。對于退回的產(chǎn)品，一律不允許送到各分公司，而是送到退貨辦作就地銷毀處理。為體現(xiàn)集團旗下各品牌低溫肉制品的新鮮美味，雨潤集團始終堅持把產(chǎn)品保質(zhì)期控制在 “０ 至４度條件下３０天 ”，遠低于國內(nèi)同行業(yè)中的６０～９０天的銷售周期。 產(chǎn)品銷售周期的縮短給物流和銷售提出了很高的要求。經(jīng)過實踐的檢驗，采用這種方式后的效果相當明顯，優(yōu)化后的系統(tǒng)完全可以適應(yīng) Modem這樣帶寬較低的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。這兩種技術(shù)最大限度地保障了系統(tǒng)的安全性。 平臺建設(shè)：雨潤集團用戶眾多，地理位置分散、網(wǎng)絡(luò)狀況不一致，為使 ERP具有良好的穩(wěn)定性和廣泛的適應(yīng)性，在設(shè)計與開發(fā)該系統(tǒng)過程中，雨潤結(jié)合實際需要，采用了許多新的技術(shù)手段來保障系統(tǒng)的安全穩(wěn)定性與適應(yīng)性。 “大型食品產(chǎn)業(yè)集團 ERP系統(tǒng) ”：按照大型食品加工制造企業(yè)的標準業(yè)務(wù)流程，設(shè)計并研發(fā)的一整套管理應(yīng)用軟件。自行研發(fā)并成功實施了適用于大型食品行業(yè)的 ERP系統(tǒng)。近年來，雨潤累計在信息化建設(shè)中投資超過 1億元。在高速發(fā)展的道路上，雨潤也充分意識到信息化對企業(yè)提高管理、增強核心競爭力的重要性。目前大眾肉聯(lián)已在中國北方市場獲得了較高的市場知名度及美譽度，深受消費者的喜愛，成為消費者的首選品牌。 旺潤：旺潤是雨潤食品高溫肉制品品牌，擁有上百種消費者 8 的產(chǎn)品，優(yōu)秀的品質(zhì)使旺潤產(chǎn)品贏得了消費者的廣泛認可。自2021年至 2021年，雨潤牌低溫肉制品的市嘗占有率連續(xù)六年位 7 居中國大型零售商銷售首位，同時也是國內(nèi)星級酒店的首選供應(yīng)商。其中，“雨潤 yurun”為中國馳名商標； “大眾肉聯(lián) ”為中華百年老字號； “雨潤牌低溫肉制品 ”、 “旺潤牌高溫火腿腸 ”、 “雨潤牌鮮凍分割豬肉 ”為中國名牌產(chǎn)品。 在成都召的 2021 中國企業(yè) 500 強發(fā)布會中， 2021 年雨潤控股集團實現(xiàn)銷 售收入 647 億元，位列中國企業(yè) 500 強第 128 位，較去年上升 7 位；中國制造業(yè)排名第 56 位，較去年上升 4 位，并位列肉食品加工業(yè)第 1 位；同時，集團還首次進入中國企業(yè)效益 200 佳的前百強，位列第 97 位。截至 2021 年上半年，集團生豬屠宰產(chǎn)能達 4100 萬頭，穩(wěn)居世界首位。目前，雨潤旗下?lián)碛杏隄櫴称?、南京中商兩家上市公司?2021年度榮列同類產(chǎn)品全國市場綜合占有率第二。2021年 7月，雨潤又率先在食品行業(yè)通過 ISO14001環(huán)境管理體系認證和 QS 質(zhì)量安全 市場準入認證； “福潤 ”牌豬肉獲 “無公害 ”農(nóng)產(chǎn)品認證。 1999年2月，在全國肉食品行業(yè)中率先通過 ISO9001國際質(zhì)量體系認證。 作為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，目前，雨潤集團總資產(chǎn)達 39億元，職工總數(shù) 16000多名； 2021 年實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值 62億元，利稅 ；納稅總額 (南京地區(qū)企業(yè)納稅 億元 )， 2021年被國家稅務(wù)總局評為 中國 民營企業(yè)納稅 50強排行榜第 15位，省 國稅局 評為全省民企納稅大戶前十強，僅南京地區(qū)單家企業(yè) 2021年度納稅 8444萬元，名列全國食品行業(yè)納稅大戶第 8名。 隨著 國有企業(yè)改革 改制步伐的加快，雨潤憑借以往在這方面的經(jīng)驗，又成功重組十家大中型國有企業(yè)。該集團旗下的食品工業(yè)企業(yè)是 中國 最大的肉制品生產(chǎn)企業(yè)之一。據(jù)估計， 2021年食品運輸過程中形成的損失不低于 750億美元，海鮮、乳制品等易腐食品售價中的 70%是用來補貼流通過程中貨損的支出。我國目前 80%的食品通過公路運輸，而公路運輸中專用運輸工具又極為缺乏，此外，食品倉儲容量不足、庫點分布不合理、規(guī)模普遍偏小。超 市雖然是食品安全信譽較高的地方，但食品安全隱患依然存在。 食品營銷環(huán)節(jié)：目前我國食品零售渠道主要有超市、農(nóng)貿(mào)市場、副食品商店等。大部分企業(yè)雖然有食品衛(wèi)生標準和制度，但是加工過程缺乏對食品質(zhì)量和食 4 品衛(wèi)生進行嚴格控制的意識。 初級生產(chǎn)環(huán)節(jié)：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程缺乏控制，化肥、農(nóng)藥、獸藥使用量過大，既 造成環(huán)境污染，也導(dǎo)致食品的有害物質(zhì)殘留。強調(diào)規(guī)模經(jīng)濟，以產(chǎn)能利用率、庫存周轉(zhuǎn)率等物質(zhì)效率指標。食品供應(yīng)鏈主要包括計劃、合作、控制從供應(yīng)商到用戶的物料和信息。 食品供應(yīng)鏈主要涉及四個主要領(lǐng)域：供應(yīng)、計劃、物流、需求。 ECR 的最終目標是建立一個具有高效反應(yīng)能力和以客戶需求為基礎(chǔ)的系統(tǒng)，使零售商及供應(yīng)商以業(yè)務(wù)伙伴方式合作，提高整個食品雜貨供應(yīng)鏈的效率，而不是單個環(huán)節(jié)的效率，從而大大降 低了整個系統(tǒng)的成本、庫存和物資儲備，同時為客戶提供更好的服務(wù)。 ECR（ Effective Customer Response）即 ?有效客戶響應(yīng) ”，它的應(yīng)用始于食品雜貨分銷系統(tǒng)中，是分銷商和供應(yīng)商為消除系統(tǒng)中不必要的成本和費用，給客戶帶來更大效益而進行密切合作的一種供應(yīng)鏈管理方法。 QR的著重點是對消費者需求做出快速反應(yīng)。 QR要求零售商和供應(yīng)商一起工作，通過共享 pos 信息來預(yù)測商品的未來補貨需求，以及不斷地監(jiān)視趨勢以探索新產(chǎn)品的機會，以便對消費者的需求能更快地做出反應(yīng)。 2 QR是美國紡織服裝業(yè)發(fā)展起來的一種供 應(yīng)鏈管理方法。就此本文章主要從沈陽雨潤食品有限公司的信息化管理鏈、質(zhì)量管理鏈、零庫存與零庫存管理、供應(yīng)鏈物流體系四個方面來研究，以此給其他企業(yè)一些有益的經(jīng)驗啟示。這種復(fù)雜性使供應(yīng)鏈在設(shè)計、運行和發(fā)展過程中表現(xiàn)出極大的不確定性。以確保中國食品的安全，使中國食品贏得國內(nèi)外消費者的信任和好評。 由于政府失靈和市場失靈的存在，我國食品供應(yīng)鏈本身存在很多風險，加之控制機制的缺乏，因此需要建立新的食品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理框架，并在法律上采用良好的操作規(guī)范。 關(guān)鍵詞 : 沈陽雨潤食品有限公司，食品供應(yīng)鏈，食品安全 II Abstract In the past few years, domestic food safety frequently flashed red light, from Sudan, malachite green onto a small jelly, dolls, and then to lean lean essence until recently they raise a Babel of criticism of the Sanlu milk powder incident, the shocking events of food safety from the result of the survey, the imp