20xx學校食堂管理人員工作總結-文庫吧資料
2024-11-19 22:53本頁面
【正文】 低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。
四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。對庫存物品進行分類登記，分類保管，每周一清點。入庫時填寫入庫清單，對貨物的品名、數(shù)量、質量、生產時間、有效期等進行登記。
保管員對所采購的食品，堅持執(zhí)行驗收制度——入庫登記制度——出庫登記制度。堅持做到食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的“四不采”?！吨芗业扒荨窞榈扒莨?、《云峰調料商店》為調料供應商、市場15號庫《于三蔬菜批發(fā)部》及22號庫《王喜才蔬菜批發(fā)部》為青菜供應商、《邢九放心肉店》為肉類供應商。考察內容主要為經營資質、經營規(guī)模、食品進貨渠道、食品質量、商品價格、服務人員健康證等，并橫向對比，及時調整，從中確立進貨對象。
(1)嚴把食品原料采集關，實施定點采購。經過一學期運行，體現(xiàn)了考核的作用，極大限度的調動了工作人員和學生的積極性，為管理工作帶來了方便，收到了較好的管理效果。經充分討論后開始實施。
強化管理，量化考核。工作人員獲得雙證后方可上崗。
嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。
我們依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《
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