酒水概述及品評酒-文庫吧資料
2024-11-19 22:02本頁面
【正文】 一種麻醉劑，一次大量飲用可引起急性中毒。人對酒精的耐受量有較大的差異,中毒表現(xiàn),飲酒后可出現(xiàn)臉紅、心跳、頭痛、頭暈、呼吸加快、語無倫次、含糊不清、昏睡等。乙醇有肝臟毒性，可引起中毒性肝病。,適量飲酒有益于人心身健康,二、酒對健康的害處,胎兒異常 中毒致死 手腳顫抖,過量飲酒對人體造成的危害,酒精中毒 酒精肝 酒精性胰腺炎 酒精性心肌病 飲酒與優(yōu)生,酒精中毒,毒性,乙醇抑制大腦皮質(zhì)的高級活動，大量時還能對周圍神經(jīng)產(chǎn)生抑制作用。,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，許多疾病的產(chǎn)生與環(huán)境和人的心理狀況有著密切的關(guān)系。,適量飲酒可加速血液循環(huán)，調(diào)節(jié)、改善體內(nèi)生化代謝,古代醫(yī)學(xué)已證明，酒有通經(jīng)活絡(luò)的作用，被日本人稱為“玉之膚”的酒浴酒對人體全身皮膚有一種良性刺激，不但能促進(jìn)血液加速循環(huán)，而且還對神經(jīng)傳導(dǎo)產(chǎn)生良好的刺激作用。冠心病是冠狀動脈硬化性心臟病的簡稱，發(fā)生冠心病的禍?zhǔn)资悄懝檀迹梭w內(nèi)有高密脂蛋白，能將血管和冠狀動脈里的膽固醇運走，送到肝臟里去，再轉(zhuǎn)變成對人體有用的激素。,適量飲酒有益健康,適量飲酒可助消化,對消化功能減退的中老年人，飯前適量飲酒可促使其胰液素大量分泌，同時胰液素又可刺激人體消化系統(tǒng)的酶系，促使體內(nèi)各種消化液的分泌，從而增強胃腸道對食物的消化和吸收。,適量飲酒可調(diào)節(jié)人身體正常的生理代謝，加速內(nèi)部的血液循環(huán)。 適量飲酒能預(yù)防心血管疾病，減輕心臟負(fù)擔(dān)。,一、酒對健康的益處,酒是一種營養(yǎng)物：被人們稱之為“液體面包”。 世界衛(wèi)生組織一組數(shù)據(jù)顯示，由酒精引起的死亡率和發(fā)病率，是麻疹和瘧疾的總和，而且也高于吸煙引起的死亡率和發(fā)病率。目前，我國男女飲酒率分別為84.1％和29.3％，其中16.1％的男性和2.5％的女性為每日飲酒。 餐后酒 餐后飲用帶有甜味和香味的混合酒。 甜點酒 吃點心時飲用的帶有甜味的葡萄酒。,按酒的釀造方式分類,發(fā)酵酒： 原料發(fā)酵后直接提取的酒 蒸餾酒： 原料經(jīng)過發(fā)酵后用蒸餾法制成的酒 配制酒： 用蒸餾酒或發(fā)酵酒與香料、果汁配制而成的酒,按酒功能分類,餐前酒 在餐前飲用有開胃功能的各種酒。,按酒原料分類,水果酒 以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾或配制而成的酒。也以proof作為單位－－美制酒精度（Degrees of proof US）,酒精度的換算,標(biāo)準(zhǔn)酒精度1.75＝英制酒精度 標(biāo)準(zhǔn)酒精度2＝美制酒精度 英制酒精度11.4＝美制酒精度 美制酒精度0.875＝英制酒精度,第二節(jié) 酒的分類,一、按酒精度分類 二、按酒顏色分類 三、按酒原料分類,四、按酒原料分類 五、按生產(chǎn)工藝分類 六、按酒的功能分類,含酒精的飲料（ALCOHOLIC DRINK）,按酒精含量分類,高度酒： 酒精成分38%以上 中度酒： 酒精成分16%37%之間 低度酒： 酒精成分15%以下,按酒顏色分類,白酒 無色透明的酒。100proof＝57.06％。,是指溫度在20℃時，每100毫升酒液中所含 乙醇的毫升
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