【正文】 備自身能耗、使用消耗、管理損耗和維修費(fèi)用要進(jìn)行嚴(yán)格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績(jī)效考核測(cè)評(píng)掛鉤，降低酒店能源消耗整體費(fèi)用支出。（三）合理配置人才，優(yōu)化用人結(jié)構(gòu)人力資源部要根據(jù)酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，進(jìn)一步優(yōu)化人力結(jié)構(gòu)，科學(xué)測(cè)算人員編制，合理配置崗位人員，通過同類崗位合并、調(diào)整班次等方式，縮減用人，達(dá)到人力資源配置的科學(xué)、合理和精簡(jiǎn)。（二）開發(fā)人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才由于酒店崗點(diǎn)眾多，分工細(xì)致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，產(chǎn)生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。人力資源部要通過科學(xué)測(cè)算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式，壓縮勞務(wù)用工，降低人力資源成本。檢查組成員： 組 長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)：組 員：各部門經(jīng)理（四）通過績(jī)效管理實(shí)現(xiàn)成本控制根據(jù)成本控制管理措施，適當(dāng)對(duì)酒店績(jī)效考核辦法進(jìn)行調(diào)整，將成本控制管理細(xì)則與績(jī)效考核管理相結(jié)合，通過績(jī)效考核對(duì)各部門節(jié)能措施的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，對(duì)于不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進(jìn)行批評(píng)教育和處罰，達(dá)到成本控制的效果。（三）成本控制責(zé)任檢查組根據(jù)酒店制定的成本控制管理辦法，開展定期檢查和不定期抽查工作。另一方面，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化，成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴(kuò)展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本，如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。（一）樹立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念在嚴(yán)峻的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，酒店應(yīng)樹立成本控制管理理念，對(duì)成本管理的對(duì)象、內(nèi)容、方法進(jìn)行全方位的分析研究。第三篇：酒店節(jié)能降耗方案酒店節(jié)能降耗方案根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)工作會(huì)議精神，酒店認(rèn)真分析2009年的綜合經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，本著緊一扣，嚴(yán)一格的標(biāo)準(zhǔn)，從總體經(jīng)營(yíng)出發(fā)，從收入、成本和利潤(rùn)三個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下：一、明確責(zé)任，落實(shí)到人本著提效嚴(yán)格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項(xiàng)管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。4）各部門申請(qǐng)的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點(diǎn)實(shí)際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個(gè)月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示帖、便箋本每?jī)稍骂I(lǐng)用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。會(huì)議、宴會(huì)通知單用復(fù)寫紙手寫，減少紙張的使用。2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費(fèi)，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對(duì)因不負(fù)責(zé)任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。5）嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無關(guān)的文件、證件等，部門復(fù)印文件必須進(jìn)行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行維修，提高使用效率。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號(hào)，以看清為宜，使用小四號(hào)字，行間距25磅，頁邊距2CM。2）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)報(bào)修，延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命。盡量使用電子文件，減少紙張用量。禁止利用辦公電話私聊，如有違反，每次扣績(jī)效考核2分?？倷C(jī)負(fù)責(zé)記錄各部門的長(zhǎng)途轉(zhuǎn)接情況，行政部定期檢查。六個(gè)POS機(jī)只用作刷卡，酒店只交納月租費(fèi)。加強(qiáng)卡式電話的管理，電話卡充值需填報(bào)申請(qǐng)單，部門經(jīng)理簽字，行政部負(fù)責(zé)按月檢查、審核、充值。（四）制定有效措施，控制辦公話費(fèi)行政部根據(jù)工作需要，重新審核酒店各崗點(diǎn)固定電話使用權(quán)限，對(duì)于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。未經(jīng)允許不得私自加油（長(zhǎng)途除外）。車輛實(shí)行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機(jī)績(jī)效考核的一項(xiàng)內(nèi)容，耗油最低的獎(jiǎng)勵(lì)3分，耗油最高的扣3分。單程單一目的地，超過300公里嚴(yán)禁使用汽車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。除總經(jīng)理用車外，其它部門用車需填寫用車。由于盤點(diǎn)不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。對(duì)部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價(jià)格5倍罰款，同時(shí)扣所在部門績(jī)效考核5分。（三）各級(jí)庫房的管理各級(jí)庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點(diǎn)加強(qiáng)七個(gè)方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲(chǔ)、物品驗(yàn)收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤點(diǎn)、建立檔案，以達(dá)到降低酒店成本支出的目的。員工餐廳要充分利用酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時(shí)，改善伙食狀況。（二）餐料及酒水管理餐飲部對(duì)餐料的出庫、儲(chǔ)存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。加大對(duì)信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用?？头吭谇謇硗朔繒r(shí)，對(duì)半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤(rùn)膚露進(jìn)行回收勾兌，再次使用。餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對(duì)于二次利用的小毛巾要及時(shí)清洗出來，作為下次使用。在與洗衣廠交接布草時(shí)，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報(bào)。堅(jiān)決杜絕拖延時(shí)間、虛構(gòu)費(fèi)用。費(fèi)用發(fā)生后，必須在一個(gè)月內(nèi)經(jīng)使用部門確認(rèn)簽字，并到財(cái)務(wù)部報(bào)賬。（四）采購費(fèi)用報(bào)銷對(duì)于入庫驗(yàn)收的物資，驗(yàn)收時(shí)進(jìn)行費(fèi)用確認(rèn)。嚴(yán)格禁止采購評(píng)審組成員與供應(yīng)商或采購代理機(jī)構(gòu)惡意串通，或在采購過程中接受賄賂。任何個(gè)人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規(guī)定資質(zhì)的供應(yīng)商參加采購競(jìng)標(biāo)。（三）采購行為的監(jiān)督與檢查行政部對(duì)采購行為的合法性及合同的有效性進(jìn)行審核。詢價(jià)小組根據(jù)采購需求，從符合相應(yīng)資格條件的供應(yīng)商名單中確定不少于三家的供應(yīng)商，并讓其報(bào)價(jià)。談判結(jié)束后，談判小組要求所有參加談判的供應(yīng)商在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行最后報(bào)價(jià)，采購人從談判小組提出的成交候選人中，根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報(bào)價(jià)最低的原則確定成交供應(yīng)商。談判小組所有成員集中與供應(yīng)商分別進(jìn)行談判。酒店成立采購競(jìng)標(biāo)評(píng)審組，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)及業(yè)績(jī)進(jìn)行審核，對(duì)樣品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，參與采購價(jià)格的談判。（二）采購程序采購活動(dòng)中，采購人員及相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避。采購員根據(jù)采購數(shù)量對(duì)采購物資進(jìn)行分類，廣泛搜集信息、資料，對(duì)知名供應(yīng)商建立供應(yīng)商檔案。供應(yīng)商選擇遵循公開透明、公平競(jìng)爭(zhēng)、公正誠信原則。（一）采購方式供應(yīng)商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠提供行業(yè)檢驗(yàn)證明。工程部定期對(duì)相關(guān)部門進(jìn)行廚房設(shè)備、對(duì)講機(jī)、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用年限，降低維修成本。各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時(shí)不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設(shè)備所增加的費(fèi)用。煤氣在使用煤氣時(shí)要做到隨用隨開，煤氣閥門設(shè)專人負(fù)責(zé)。5)洗菜時(shí)，盡量用容器進(jìn)行清洗，做到隨用隨開，使用后及時(shí)關(guān)閉。3）各部門加強(qiáng)管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時(shí)向工程部保修。冷熱水方面1）工程部巡視員按規(guī)定時(shí)間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫運(yùn)行記錄，將熱水水溫控制在5055℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。a、4—10月 18：30時(shí)開走廊壁燈，次日5：30時(shí)關(guān)閉一組； b、11—3月 17：00時(shí)開走廊壁燈，次日6：30時(shí)關(guān)閉一組；（具體根據(jù)天氣情況調(diào)整）7）酒店接待VIP客人時(shí)，樓層燈全部開啟，具體時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。5）各部門飲水機(jī)由專人負(fù)責(zé)開啟和關(guān)閉。3）餐飲包廂備餐時(shí)開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。電氣方面1）各后勤崗點(diǎn)下班時(shí)隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。6）觀光梯鑰匙由安消部、工程部負(fù)責(zé)管理，平時(shí)禁止開啟，如遇特殊原因，需由副總經(jīng)理批準(zhǔn)方可使用。4）六樓以下員工在無負(fù)重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。2)工程部對(duì)酒店電梯設(shè)專人管理，針對(duì)酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報(bào)檢的各項(xiàng)記錄，確保安全無故障。4）開窗時(shí)不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際溫度開關(guān)空調(diào)。2）定期對(duì)水泵電機(jī)軸承注油，減少無功浪費(fèi)。提高員工對(duì)節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識(shí)，定期對(duì)員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭(zhēng)取酒店能維修的盡量不去外委維修。各部門對(duì)設(shè)備自身能耗、使用消耗、管理損耗和維修費(fèi)用要進(jìn)行嚴(yán)格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績(jī)效考核測(cè)評(píng)掛鉤，降低酒店能源消耗整體費(fèi)用支出。（三）合理配置人才，優(yōu)化用人結(jié)構(gòu) 人力資源部要根據(jù)酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，進(jìn)一步優(yōu)化人力結(jié)構(gòu)，科學(xué)測(cè)算人員編制，合理配置崗位人員，通過同類崗位合并、調(diào)整班次等方式，縮減用人，達(dá)到人力資源配置的科學(xué)、合理和精簡(jiǎn)。（二）開發(fā)人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才由于酒店崗點(diǎn)眾多，分工細(xì)致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，產(chǎn)生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。人力資源部要通過科學(xué)測(cè)算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式，壓縮勞務(wù)用工，降低人力資源成本。檢查組成員：組 長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)：組 員：各部門經(jīng)理（四）通過績(jī)效管理實(shí)現(xiàn)成本控制根據(jù)成本控制管理措施，適當(dāng)對(duì)酒店績(jī)效考核辦法進(jìn)行調(diào)整，將成本控制管理細(xì)則與績(jī)效考核管理相結(jié)合，通過績(jī)效考核對(duì)各部門節(jié)能措施的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，對(duì)于不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進(jìn)行批評(píng)教育和處罰，達(dá)到成本控制的效果。（三）成本控制責(zé)任檢查組根據(jù)酒店制定的成本控制管理辦法，開展定期檢查和不定期抽查工作。另一方面，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化，成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴(kuò)展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本，如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。（一）樹立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念在嚴(yán)峻的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，酒店應(yīng)樹立成本控制管理理念，對(duì)成本管理的對(duì)象、內(nèi)容、方法進(jìn)行全方位的分析研究。酒店節(jié)能降耗方案二根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)工作會(huì)議精神，酒店認(rèn)真分析20XX年的綜合經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，本著緊一扣，嚴(yán)一格的標(biāo)準(zhǔn)，從總體經(jīng)營(yíng)出發(fā)，從收入、成本和利潤(rùn)三個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下：一、明確責(zé)任，落實(shí)到人本著提效嚴(yán)格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項(xiàng)管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。部門明確專門的節(jié)能負(fù)責(zé)人，加強(qiáng)檢查監(jiān)督，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求,做好巡視檢查記錄。五、其它部門發(fā)動(dòng)員工，共同做好節(jié)能工作，使全酒店形成良好的節(jié)能氛圍。服務(wù)員有計(jì)劃領(lǐng)取低耗品。食品原材料的管理：堅(jiān)決杜絕原材料的腐爛變質(zhì)；對(duì)原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下腳料另行搭配，決不浪費(fèi)；堅(jiān)決杜絕私自傾倒原材料。下班關(guān)好各個(gè)氣閥，檢查氣管的好損情況，杜絕不必要的氣損。廚房用氣避免重復(fù)用火加工原料。熱水鍋爐出水溫度42－46度，采暖鍋爐出水溫度36－42度。1上三下四不乘電梯（全員遵守）；1餐飲部在婚慶公司布置時(shí)（特別是晚上），應(yīng)收取電費(fèi)。杜絕能源放空現(xiàn)象，客人退房后，服務(wù)員