【正文】 的官方語言書寫并注明接收工廠的地點且至少包括以下的詳細信息：〔a〕假如活的雙殼貝類軟體動物從消費區(qū)運送來其注冊必須包含以下信息：〔i〕采捕者的身份和；〔ii〕捕獲的日；〔iii〕盡可能詳細的消費區(qū)的信息或者其代碼；〔iv〕消費區(qū)的衛(wèi)生狀況；〔v〕貝類的種類和數量；〔vi〕該批貨物的目的地。(c)施行官方控制的人員的培訓；(d)主部門使用的包括診斷設備在內的資源；(e)輕重緩急的備有證明的控制程序和控制系統的存在和施行情況；(f)相關的動物安康、動物寄生蟲病、植物安康及本會和其它國際動、植物疾病發(fā)起的國際團體的程序；(g)對于進口動、植物的范圍與操作的官方控制；(h)第三可以到達歐盟根本要求的保證。歐盟可從成員調撥專家輔助其行為。 第三國輸歐相關規(guī)定①854/2004－C2－A12只有第三國主當保證以下條件企業(yè)可納入進口：(a) 這些企業(yè)包括任何動物源性的原料加工企業(yè)符合相關的歐盟要求特別是符合歐盟853/2004法規(guī)或遵照A11條符合把第三國參加到相關的等效要求；(b) 第三國具有歐委會可用的針對這些企業(yè)的官方檢查機構在必要時監(jiān)視所有原材料裝備企業(yè)的相關信息；以及(c) 假如企業(yè)未能符合〔a〕款的相關要求機構有權制止其出口歐盟；②882/2004－A46 歐共體對第三國的監(jiān)控(1)會有責任要求有貨物要出口到歐盟的第三國提供以下衛(wèi)生控制體系總體上的組織機構和理的準確的、的信息：(a)轄區(qū)內所有采用或建議應用的有關衛(wèi)生或植物檢疫的規(guī)定；(b)轄區(qū)內施行的任何控制和檢驗程序消費和檢疫處理農藥允許量和食品添加劑的批準程序；(c)風險評估程序其它考慮因素及衛(wèi)生或植物檢疫保護程度的斷定。、純熟程度測試、資格鑒定、風險評估方面的書面、材料和其它記錄的檢查財務和商務因素可考慮在內。 。 8. 理系統例如飼料和食品經營者運行的質量保證程序和他們對飼料或食品法要求的相關內容的評估。 。 4. 消費、加工、銷售的不同階段以類安康、動物安康、植物安康、環(huán)境安康可能存在的危險。2. 控制程序。官方監(jiān)人員的培訓①882/2004－A511．尤其要培訓：(a) 歐盟飼料和食品、動物安康和動物福利的法規(guī)；(b) 控制的和技術例如運行者所設計的執(zhí)行飼料和食品法、動物安康和動物福利法規(guī)的審核系統；(c) 向歐盟進口的所施行的控制；(d) 飼料和食品的消費、加工、銷售的和技術。(g) 按照和官方進展研究活動；(h) 擁有訓練有素的可以應付緊急狀況的人員。(d) 進展對來自于全國的實驗室的員工和專家的初步和深化培訓。③882/2004－A32 33基準實驗室 基準實驗室應負責：(a) 提供給其他實驗室詳細的分析和參考實驗；(b)重點組織比擬性測試以確保此測試與國際同步。當執(zhí)行已經建立那么要求以符合測試為根底。〔3〕適用于一切種類商品的分析應該比只能適用于一種商品的分析享有優(yōu)先權?！?〕 在1〔e〕中的的準確性應該從以下兩點獲得：按照國際認可的協議進展的合作試驗〔例如ISO 2725：1994 或IAC國際協調草案〕或測試建立的執(zhí)行分析。(4)當(2)中的條件不能實現時主部門可以撤消(1)委派。實驗室相關要求①882/2004－A12〔1〕主部門應該在控制的過程中指定實驗室分析樣品。(5)一般情況下除非樣品是極易腐爛的或培養(yǎng)基數量極少應確保飼料與食品業(yè)消費者能得到足夠的樣品數量從而能得到專家的?！?〕根據歐盟1999/468/EC的有關規(guī)定可以執(zhí)行以下：〔a〕取樣與分析包括出現爭議時使用的證實或基準；(b)第〔a〕條中所提的執(zhí)行、分析參數不確定度以及確認程序；(c)對于結闡述的規(guī)定。(2)假設不采用上述可以根據國際公認的草案在某一實驗室對分析進展驗證。官方取樣要求882/2004－A11(1)官方控制采用的取樣與分析要符合相關的歐盟規(guī)定要求或(a)假如沒有相關規(guī)定根據國際上認可的法規(guī)或草案例如歐共體會〔CEN〕或其他立法機構成認的規(guī)定。但是從雙殼貝類軟體動物、棘皮動物、被囊類動物和海洋腹足類動物中獲得的水假如它們所含的整體海洋素不超過所規(guī)定的可被投放。F. 寄生蟲進展隨機檢驗以證明符合共同體法規(guī)寄生蟲的規(guī)定。D. 殘留物和污染物建立監(jiān)控方案以監(jiān)測殘留物和污染物的程度是否符合共同體法規(guī)規(guī)定程度。當感官檢驗疑心存在其他可能影響人類安康的條件時為進展證明必須采集適當樣品。B. 鮮度指標當感官檢驗對水新穎程度產生任何疑問時必須采樣送實驗室檢測以測定總揮發(fā)性鹽基氮(TVBN)和三甲基胺氮(TMAN)的程度。這些檢驗的目的之一就是確保其與共同體法規(guī)所規(guī)定的鮮度一致。2. 對于船只的官方控制：(a) 可以在當船只?？吭诔蓡T國、海上或者第三國港口時施行；(b) 關注所有正在共同體海港卸載水的船只而不國籍；(c) 為批準冷凍船或工廠可以對懸掛其他旗幟的冷凍船或工廠進展檢驗。主機構會定評估：(a) 公眾安康和動物安康風險；(b) 屠宰場的動物福利方面；(c) 加工過程的類型和產量；(d) 食品經營者的以往記錄是否遵守食品法規(guī)。為支持審核主部門可以進展才能測試以確定全體員工滿足特定指標；(b) 驗證審核食品經營者的相關記錄；(c) 必要時進展實驗分析采樣；(d) 記錄需要考慮因素和審核發(fā)現。(3)根據該法規(guī)所有擬批準的企業(yè)應能證明其采用的識別標注符合歐盟法規(guī)853/2004并能證明符合其它可追溯性要求。(2) HACCP的程序審核將驗證食品經營者持續(xù)并嚴格施行這些程序確定程序是否盡可能地保證動物制品平安：(a) 遵守歐盟法規(guī)制定的微生物學準那么；(b) 遵守歐盟法規(guī)殘留物污染物和制止物的規(guī)定；(c) 不包括物理危害如異物。(i)其他行為也要確保符合本規(guī)章規(guī)定。(g)飼料與食品業(yè)對于計量用具記錄的解讀。(e)對與評估遵循飼料與食品法與否相關的書面材料和其他記錄的檢查?！瞚i〕原材料、配料、加工助劑以及其他制備、消費飼料與食品時使用的。(2)對飼料與食品的官方控制應該包括以下的行動：(a)對于任何飼料與食品業(yè)消費者采用的控制體系與控制結果的考察。（g） 企業(yè)能服從任何根據本法規(guī)所進展的檢查并能協助主部門完成監(jiān)任務。（e） 有執(zhí)行官方控制和采取相關措施的法律保障。（c） 有暢通的渠道獲取測試的相關實驗設備和足夠數量的資深的有經歷的工作人員來確?？刂乒ぷ鞯挠行┬?。②882/2004－A4監(jiān)部門應確保：（a） 活動物、食物與飼料的消費、加工、銷售和飼料用處的各個環(huán)節(jié)的官方控制的有效性與合理性。前者是對食品通用的官方控制要求后者是針對動物源性食品的特定要求包括了對水、貝類監(jiān)的特定要求。因此屬于這一科的魚應符合投放的要求。但是從雙殼貝類軟體動物、棘皮動物、被囊類動物和海洋腹足類動物中獲得的水假如它們按規(guī)定加工并符合可以被投放。E．對人體有害的素1．以下有的魚科不能被投放于：鲀科、翻車鲀科、刺鲀科和四齒鲀科。D．寄生蟲 食品加工企業(yè)在銷售前必須保證水經過了以檢查可視寄生蟲為目的的視覺檢查。B．組胺 食品加工企業(yè)必須保證組胺含量不超標。8. 水特定的自檢自控①853/2004 ANⅡSⅧC5除了保證到達2004/854/EC法規(guī)規(guī)定的微生物外食品加工企業(yè)還必須保證在或物種的自然前提下投放為人類食用的水要到達以下：A．水的感觀特點食品加工企業(yè)必須對水進展感觀檢查。食品及飼料經營者應具備系統和程序來識別其供給的其他經營者理當根據需要應能獲得此信息。食品、飼料經營者應能識別向其供給食品、食用動物或飼料以及食品、飼料輔料成份的人。HACCP要求852/2004－C2－A5HACCP原理包括以下(a) 識別任何必需要預防、消除或降低到可承受程度的危害；(b) 確定關鍵控制點在該工序或工序組中必須通過控制來防止或消除某個危害或將危害降低到可以承受的程度；(c) 在關鍵控制點確立關鍵限值對于識別危害的預防、消除或降低分開可承受性與不可承受性；(d) 在關鍵控制點建立并執(zhí)行有效的監(jiān)控程序；(e) 當監(jiān)控顯示某一關鍵控制點不受控制時建立糾偏行動；(f) 建立有規(guī)律施行的程序以驗證在(a)到(e)段中所略述的措施正有效工作；(g) 建立與食品企業(yè)的種類和大小相應的和記錄以證明(a)到(f)段中所描繪的措施得以有效應用。4．按照共同體法規(guī)所有廢料都要以一種衛(wèi)生并對周圍環(huán)境無害的方式進展去除不會成為直接或間接的污染源。3．要制定有關儲存和處理食品廢料不可食用的副以及其他廢棄物的適當規(guī)定。2．除非食品消費企業(yè)可以向主機構說明其他類型的容器或清理系統是適當的否那么食品廢料不可食用的副以及其他廢棄物都要盛放在可封閉的容器內。12． 當標識被直接用于動物源時所用顏色必須按照共同體食品所用顏色的規(guī)定執(zhí)行。10． 對于大量運輸的液體顆粒狀或粉末狀的動物源食品或大量的水假如隨行包含了第7和8〔如適用〕中的特別信息那么鑒定標識并非必要。 如捆包時不會影響包裝那么需要在封口處標記。8． 假如包裝切割肉或殘渣類表示應固定或打印在包裝封口上這樣開封后表示就會損壞。7． 根據不同的動物源的特性標識也可能會被直接應用于包裝或在包裝上打印出來。5．標識必須顯示出消費廠家所在的名稱可為全稱也可以是根據相關ISO 確定的二字代碼。4．標識應為易讀且不易磨掉的文字也應使用易理解的詞語。2． 假如的包裝沒有更換那么不需要申請新的標識但假如要經過另一工廠的加工那么需更換可以證明其加工廠家的新標識。解凍之后食品加工方式要注意將病原微生物生長或素形成的風險降到最低 標簽852/2004－ANⅡ－CIX有害的和/或不能食用的物質包括動物飼料要加以有效的標記并儲存在單獨、平安的容器中。食品解凍時要在不導致安康風險的溫度下進展。2．食品在冷卻溫度下保存或供給的場所它們應在冷卻后盡可能快的進展加熱處理；或假如在最后制備階段沒有加熱過程那么應置食品于不會導致安康風險的溫度下。然而假設它不會導致安康風險那么短外部溫度控制是被允許的以適應食品在制備、運輸、儲藏、展示以及效勞等處理方面的需要。 溫度要求852/2004－ANⅡ－CIX、配料、媒介和成品不要放置在易導致安康風險的溫度條件下。2．不能有人感染或成為可能通過食品傳播的疾病的載體例如：被感染的傷口皮膚病潰瘍或腹瀉這樣的人加工食品或進入任何食品加工區(qū)都會有任何直接或間接污染的可能。6．對于采用熱處理加工封食品時要確保在熱處理后冷卻容器的水不會成為食品的污染源。要在防止污染的條件下消費、加工以及儲藏。除非主機構對該循環(huán)水不會影響食品衛(wèi)生方面表示滿意否那么其應與飲用水的一樣。非飲用水不能和飲用水系統相連不允許逆流進入飲用水系統。當使用干凈水時必須有適當的設施和程序保障其供給不會對食品造成污染。(b) 飲用水可能被用于全部水。2．加工過程必須滿足以下要求：〔a〕 機械別離應在切片后馬上進展；〔b〕 假設使用整魚必須事先去臟清洗；〔c〕 消費完畢后機械別離的水必須盡快冷凍或在將要冷凍的食品中使用或進展穩(wěn)定處理。B．對冷凍的要求陸地上冷凍水的工廠必須有符合冷凍船中所提要求的設備。5．整體或去內臟的新穎水可以在船上用冷水運輸或保存。魚片應及時進展內包裝或外包裝并且加工完后盡快冷凍。3．像切片、切割等工序中必須防止魚片的污染或損壞。假如在技術上和經濟上進展去臟處理是可能的去臟應該在被捕撈或上岸后盡快進展。包裝好的新穎水必須在接近冰融點的溫度下冷凍保存。 對加工的衛(wèi)生要求853/2004－ANⅢ－SⅧ－C3 A．對新穎水的要求1．當冷凍、未包裝的在上岸到達加工廠后未經及時分配、送出、準備或處理時它們必須在適宜的設施中加冰保存。(3)要制定適當的規(guī)定如清洗食品的規(guī)定。(2)要提供足夠的設備必須時對工器具和設備進展清潔、消和儲存。這就需要使用光滑的、不易吸收的外表否那么除非食品消費企業(yè)能使主機構認可其使用其他適當的材料；以及(f) 食品加工區(qū)的外表〔包括設備的外表〕尤其是那些與食品接觸的外表要保持良好的狀態(tài)并且易于清潔必要時要消。由于翻開的窗戶會導致污染物進入因此在消費間要緊閉窗戶并對其進展固定。(c) 天花板〔或者沒有天花板屋頂外表〕和屋頂要建造并完成以防止污垢聚集并減少冷凝水形成防止霉斑生長和微粒脫落；(d) 窗戶和其他口要防止污垢堆積。而且地板要有足夠的外表排水功能；(b) 墻面要保持良好狀態(tài)要易于清潔必要時要消。尤其是：(a) 地板外表要保持良好狀態(tài)要易于清潔必要時要消。(8)必要時要有足夠的人員更衣設施；(9)清潔劑和消劑不要儲存在食品加工區(qū)域。它們的設計建造應防止污染的風險。(6)食品建筑物要有足夠的自然光照和/或人工照明。通風系統要建造得使過濾器和其他需要清洗或交換的裝置容易進展清洗或更換。(4)要有適當的、充足的自然或機械通風方式。用來洗手的臉盆配有流動的冷水和熱水并提供洗手用的材料和衛(wèi)生的干手設備。沖水廁所不能朝食品加工的房間。加工廠　食品加工廠設計、設施及設備要求852/2004－ANⅡ－C1(1)食品建筑物的規(guī)劃、設計、建立、選址和規(guī)模：(a) 允許適當的維護、清潔和/或消防止或降低空氣污染提供充足的工作空間以允許所有操作的衛(wèi)生；(b) 防止污垢聚集接觸有材料微粒脫落到食品中并在外表形成冷凝水或不良的霉斑；(c) 允許良好食品衛(wèi)生操作包括防止污染尤其是害蟲控制；以及(d) 如有必要提供保持食品充分地溫度控制和儲藏的條件并設計對這些溫度進展監(jiān)控必要時對其進展記錄。3．當船上無法冷卻時除活的水外其他新穎的水上岸后必須馬上進展冷藏并且在接近冰融點的溫度下儲存。2．負責拍賣、批發(fā)或其中部銷售水的食品加工企業(yè)必須到達以下要求：〔a〕〔i〕有可冷凍保存封存水的可上鎖的設備將保存不合適人類食用的水的可上鎖的設備單獨存放〔ii〕 假如主機構要求應提供單獨使用的可