炊事員崗位職責(zé)-文庫吧資料
2024-11-10 19:05本頁面
【正文】 00元為績效獎金，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，無安全事故學(xué)期末發(fā)放。經(jīng)常學(xué)習(xí)安全防火知識，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。做好自己分擔(dān)工作，實(shí)行分工合作，確保食堂正常有序安全地運(yùn)轉(zhuǎn)。如確有事需向總務(wù)處請假，自行調(diào)整好值班等工作安排。三、遵守食堂各種規(guī)章制度，確保食堂安全萬無一失。做好配菜間、洗菜池及排水溝的衛(wèi)生工作，每餐后都要進(jìn)行清理。食堂食品烹制加工前要仔細(xì)清洗干凈，青菜要用清水進(jìn)行浸泡，盡量不采購容易變質(zhì)的海鮮貝殼類產(chǎn)品。二．認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。認(rèn)真做好食品留樣及登記工作，食品留樣要規(guī)范足量。食品存放要生熟隔離，食品加工用具、容器要生熟分開，做好器具的清潔、消毒、維修和養(yǎng)護(hù)。做好食堂食品的采購工作，通過正常渠道采購食品，食品進(jìn)入食堂前要認(rèn)真檢驗(yàn)，嚴(yán)禁加工變質(zhì)的食品，嚴(yán)防食品中毒。搞好衛(wèi)生，注意節(jié)約，工作結(jié)束對面案、機(jī)械用具及周圍衛(wèi)生及時打掃干凈，做好節(jié)約用水和用電工作。認(rèn)真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、現(xiàn)做現(xiàn)賣。嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)等機(jī)械設(shè)備。認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高主食制作的質(zhì)量，不斷調(diào)劑、開發(fā)主食品種。對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理，及時清運(yùn)。洗涮完后．應(yīng)及時將地面及周圍清掃干凈，保持工作場所干凈衛(wèi)生。清洗碗碟要認(rèn)真、仔細(xì)、徹底，輕拿輕放，避免損壞。愛護(hù)公物，丟失或損壞要查清責(zé)任。就餐結(jié)束后，要對餐廳進(jìn)行全面清掃。負(fù)責(zé)清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環(huán)境。及時做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。集中精力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，若有不慎出現(xiàn)差錯，應(yīng)立即改正并主動道歉
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