廚房使用注意事項-文庫吧資料
2024-11-09 17:12本頁面
【正文】 開關(guān), 以免觸電。 熟悉操作方法, 如攪拌機的正確操作, 用飄勺喂進, 切忌直接手接近。 做好安全裝置, 如有壓力容量、壓力負(fù)荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關(guān)等。 注意地上的障礙物, 通道若有積水、潮濕, 應(yīng)即清除, 以免拌倒滑跤。 端送熱的盤子要格外當(dāng)心, 除提醒對方外, 自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn)。 廚房在尖峰時間, 要在忙碌中仍有秩序, 如在轉(zhuǎn)彎角處或上下樓梯先打招呼, 保持靠右方單行道的走路習(xí)慣, 并且速度不要快, 以免碰撞。 具有規(guī)模的餐廳/食堂都訂有安全規(guī)則, 重視員工的移動路線安排, 廚房移動路線設(shè)定成單行道方向行進。 應(yīng)清除隨身飾物、別針等物品, 以免不慎掉落食品中或機具內(nèi), 造成嚴(yán)重后果。 鞋子要防滑及穿得舒適, 鞋跟必須堅固, 鞋帶亦要扎牢, 防止拌倒。 安全措施從員工本身做起, 適當(dāng)?shù)胤雷o上班, 工作服整潔合身, 帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部。餐廳廚房一但失火，首先面臨危險的，便是廚房工作人員本身。這時的油，會開始像巖漿一樣的沸滾，而使整組炊具、爐灶和排煙罩和管道完全著火。油愈臟，點燃的溫度就愈低。油脂著火是造成餐廚工作傷亡的最主要起因。對以上《飯?zhí)脝T工日常行為規(guī)范》本人已清晰了解并同意，本人一定會嚴(yán)格遵守公司的相關(guān)管理制度，如有違反愿意接受公司的相關(guān)處罰。十、負(fù)責(zé)檢查和協(xié)助食堂臺帳的登記情況。八、廚房工作人員在下班前，要檢查并關(guān)閉電源閥門及開關(guān)，任何人員必須節(jié)約廚房物品，嚴(yán)禁浪費。六、每餐加工完畢，及時清理地面，保持廚房地面清潔，無積水，無油垢，墻上無食物殘渣和污漬；及時清理灶臺衛(wèi)生，鍋具、抽油煙機應(yīng)每日一小清、每周一大清，員工在下班前要打掃廚房衛(wèi)生，定期對廚房進行徹底地打掃，做到窗明地凈，飯熱菜香。保持每天洗澡，身體無異味；于工作前、后觸及不潔之物后都要徹底清潔干凈手；工作時不能面對他人、食物、灶臺、切配臺等咳嗽或打噴嚏。三、工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣（或圍裙）、帽子、口罩、手套，不能穿拖鞋短褲進入工作間。一、廚房從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗（具體辦理流程及報銷事項可到院辦咨詢）。為確保員工和病患的就餐安全，以及維護好本院的形象，更加規(guī)范醫(yī)
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