學校食品安全匯報材料-文庫吧資料
2024-11-04 22:26本頁面
【正文】 不少于100克。八是嚴把食品留樣關。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。提倡使用煮沸、紫外線等物理方法進行消毒。建立并嚴格落實餐飲具清洗消毒制度。堅決杜絕冷葷菜。飯菜要充分加熱煮熟，加工生食、熟食的炊具要分開，采用正確的加工方法，防止因加工不當或加熱不徹底而引起食物中毒。建立并嚴格執(zhí)行食品加工制作操作規(guī)范。利用水洗、浸泡等方法去除殘留農藥和雜質污物。清洗用水應清潔干凈，蔬菜、肉類、水產品類要分池清洗。五是嚴把材料清洗關。有毒、有害物品及個人物品不得存放于倉庫，防止誤食誤用，防止他人投毒。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，容易變質的食品應當冷藏或冷凍。建立并嚴格落實食品保管制度。餐廳周邊環(huán)境是防蠅防鼠的關鍵，周邊環(huán)境好了，蒼蠅、老鼠就沒有了生存環(huán)境。抓好從業(yè)人員個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲，穿戴清潔的工作服、戴口罩，不得涂指甲油、戴戒指加工食品、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。三是嚴把衛(wèi)生關。購買食品及原料，要認真查驗質量證明，索要相關票證，確保新鮮、潔凈。二是嚴把材料采購關。凡患有有礙食品安全的疾病的人員，不得從事我校食堂工作。建立并嚴格落實餐飲服務從業(yè)人員體檢培訓制度。通過這一檢查制度，嚴把了事關食品安全的“九關”，確保食品安全。五、通過“四級檢查”，嚴把“九個關口”。食品安全知識班主任每周班會必講必學；餐廳內外墻壁是餐飲文化、餐飲安全的主陣地；利用校園廣播、黑板報面向全體學生做了多次衛(wèi)生知識講座。貫徹執(zhí)行《原料采購索證登記》和《食品留樣管理制度》等；學校先后制定出臺了《食堂衛(wèi)生管理制度》、《餐具消毒管理制度》、《原料采購索證登記制度》、《定點采購制度》等并貫徹執(zhí)行。，學校對各操作間加裝了攝像頭，對各經營戶的操作過程實施全方位監(jiān)控三、建立健全管理制度根據《中華人民共和國食品安全法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求。學校層層簽訂安全責任書：分管副校長與總務處分管主任、總務處分管主任與食品安全員及各經營戶分層簽訂安全協(xié)議，靠實了責任?，F(xiàn)將具體事項匯報如下：一、領導堅強有力，責任分解清晰。今后，學校會對校內食堂、小賣部采取定期檢查(每周一小查，每月一大查)與不定期檢查相結合的方式進行檢查，進一步加強對校內食堂和小賣部的監(jiān)督管理，防止重大事故發(fā)生，確保全校師生的食品衛(wèi)生安全。三是建立定期檢查機制。本次自查結果基本合格，食品衛(wèi)生檢查小組對食堂和小賣部提出了幾點要求：一是衛(wèi)生環(huán)境一定要加強。食堂、小賣部的工作人員均持有健康證。尤其對食堂的原材料購買、食品加工環(huán)境、流程等進行檢查，除操作臺衛(wèi)生還須加強外，基本符合標準，特別是嚴把食品輸送渠道關，完善了學校食物采購索證制度和食物留樣的規(guī)定，確保師生的食品衛(wèi)生安全。組長：【】副組長：成員：二、全面自查，及時整改。昌都地區(qū)第一高級中學政教處2007年6月9日第二篇：學校食品安全檢查匯報一、領導重視，認真部署。經過一系列積極有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。特別是對學校食堂的管理，第一、學校食堂的食品實行定點采購制度和索證制度以及責任追究制度，確保學校飲食飲水、食品衛(wèi)生安全工作不出差錯，第二、實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜，第三、學校政教處設有專用冰箱來貯存當天食堂的菜品，做到查有實據
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