食品安全檢查計劃-文庫吧資料
2024-11-04 12:49本頁面
【正文】 查安排學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。冷藏冷凍設(shè)備中是否做到成品、半成品、原料分開存放。各種垃圾和廢棄物是否及時清理。更衣室內(nèi)衣物是否整潔有序。從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。食品原料采購，必須由正規(guī)廠商提供，索證齊全。操作臺是否干凈、整潔。一、組織領(lǐng)導(dǎo) 組 長：曹風(fēng) 副組長：高芳成 員：郝朋朋 徐玲 謝印青二、檢查范圍檢查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、食品儲藏、進(jìn)貨臺帳、原材料存放、留樣、衛(wèi)生設(shè)施、操作衛(wèi)生、餐具消毒、設(shè)施設(shè)備和食品質(zhì)量。留樣設(shè)備是否正常運作。，外觀是否整潔。更衣室內(nèi)衣物是否整潔有序。有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。，必須由正規(guī)廠商提供，索證齊全。操作臺是否干凈、整潔。組長： 小組成員：檢查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、食品儲藏、進(jìn)貨臺帳、原材料存放、留樣、衛(wèi)生設(shè)施、操作衛(wèi)生、餐具消毒、設(shè)施設(shè)備和食品質(zhì)量。單位（蓋章）： 年 月 日篇二：食品安全檢查計劃(范本)食品安全檢查計劃（范本）為了加強(qiáng)本單位食品安全管理，切實履行食品安全管理制度，保障廣大群眾身體健康和生命安全，也制定本計劃。、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。、整潔、整齊、明亮。：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。成立專門食品安全檢查小組，負(fù)責(zé)食品安全檢查工作。五、對檢測結(jié)果的驗證。對成品或半成品的監(jiān)控檢測應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品合格評定的要求按生產(chǎn)批次進(jìn)行檢測。對來自固定供應(yīng)商的相同加工輔料,重點監(jiān)控項目每年監(jiān)控檢測2次,一般監(jiān)控項目每年檢測1次。來自同一受控種植基地或備案飼養(yǎng)基地的、同季(批產(chǎn)出的原料,原則上對重點監(jiān)控項目進(jìn)行1次全面檢測,對一般監(jiān)控項目每年進(jìn)行1次檢測。根據(jù)第36項確定的檢測項目為一般監(jiān)控項目。其他根據(jù)本企業(yè)風(fēng)險分析認(rèn)為應(yīng)當(dāng)監(jiān)控的檢測項目。我國特別是目前農(nóng)作物種植、保鮮、儲藏和運輸過程中使用的農(nóng)業(yè)化學(xué)品。我國和主要進(jìn)口國家(地區(qū)禁止、限制使用或被關(guān)注的有毒有害物質(zhì)。成品重點監(jiān)控微生物和重金屬等有毒有害物。原料重點監(jiān)控農(nóng)獸藥殘留和重金屬。負(fù)責(zé)對檢出不合格結(jié)果進(jìn)行風(fēng)險分析評估、原因調(diào)查追溯。附：大鄒初級中學(xué)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：章從明（
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