【正文】 點(diǎn)：肉鮮味美，具姜香辣味。再放入高壓鍋內(nèi)，加入開(kāi)水，再加入料酒、枸杞、食鹽、蔥段、姜片、豬油、八角、陳皮等配料和調(diào)料，放在火上煮10分鐘左右。配料：枸杞25克調(diào)料：食鹽10克、味精3克、豬油5克、麻油2克、料酒7毫升，八角、陳皮、蔥段、姜片、香菜末等少許。② 清燉枸杞豪豬湯：特點(diǎn)：肉嫩湯鮮，具有滋補(bǔ)作用及潤(rùn)腸的功效。下姜、蔥煸炒出香味，再下豪豬肉，放醬油、白糖、黃酒及適量水，燒開(kāi)后用中火燜至肉軟，用旺火收汁，加味精。鍋上火，倒入油燒至六成熟，下豪豬肉炸成金紅色，撈出瀝油。制作：豪豬肉浸泡于清水中2小時(shí)，除凈血水，瀝干后，切成厚片，用醬油、鹽、黃酒腌制1小時(shí)。下面介紹幾種豪豬特色菜譜的烹飪方法：① 麻香豪豬脯：特點(diǎn)：色澤醬紅，咸鮮麻辣，香酥味美耐嚼。三、豪豬的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（一）食用價(jià)值豪豬肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，并富含鈣、磷等多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分，素有動(dòng)物人參之美稱(chēng)，作為肉食品原料，無(wú)論蒸、煮、炸、燉、炒等何種工藝，都可烹飪出醇香可口，風(fēng)味獨(dú)特的美味珍品佳肴。做好安全防護(hù)措施，避免豪豬的出逃。保持飼養(yǎng)環(huán)境清潔衛(wèi)生，及時(shí)清除場(chǎng)內(nèi)殘食糞便。但春末夏初投喂青綠飼料最好僅占日糧總量的30%，以防胃氣膨脹和亞硝酸鹽中毒。提高技術(shù)和學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，在生產(chǎn)管理過(guò)程中，及時(shí)吸收和應(yīng)用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的豪豬養(yǎng)殖技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，提高豪豬的出生率和成活率，加強(qiáng)哺乳仔豪豬、母豪豬的護(hù)理和飼喂，避免仔豪豬死亡，從而降低培育幼豪豬的成本。第六，保持飼養(yǎng)舍內(nèi)的安靜，尤其是在繁殖高峰期，應(yīng)杜絕外來(lái)人員和其他動(dòng)物進(jìn)入飼養(yǎng)舍內(nèi)。第四，在炎熱的夏秋季節(jié)，要做好防暑降溫工作，保持飼養(yǎng)內(nèi)溫度不超過(guò)35℃。第二，觀察和記錄豪豬群的采食及活動(dòng)情況，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理。每日投放食量為兩次，投放飼料的總量以每晚基本吃完略有剩余為度，少量未吃完的飼料第二天全部清除干凈。人工飼養(yǎng)豪豬飼料來(lái)源廣，養(yǎng)殖成本低，勞動(dòng)強(qiáng)度小。圈舍地面應(yīng)保持一定傾斜度，并在較低一側(cè)修建一條小溝，以便于排水排污。并鋪有堅(jiān)固的水泥地面（地面上放置墊草）內(nèi)外窩室建筑面積一般寬為2米，長(zhǎng)3米，—。但哺乳30天后，仔豪豬的平均體重為800克。出生一周左右刺逐漸變硬，幼仔長(zhǎng)至體重約1千克時(shí)，硬刺才基本形成。體重平均為200克，體重最大可達(dá)300克。哺育剛出生的仔豪豬全身長(zhǎng)滿柔軟的棘刺和被毛，體表具有黑白相間的條紋，但沒(méi)有紡錐形的硬刺。同質(zhì)選配：選擇主要性狀優(yōu)點(diǎn)相同的公母豪豬交配，目的在于使其后代鞏固并發(fā)展這些優(yōu)良品質(zhì)。將豪豬按公母1：2或1：3的比例混養(yǎng)在同一個(gè)養(yǎng)殖圈舍內(nèi)。在自然條件下，豪豬約1年左右性成熟，在人工飼養(yǎng)條件下，10月齡時(shí)便有一部分達(dá)到性成熟。在人工飼養(yǎng)條件下，豪豬每年能生2胎，每胎產(chǎn)1至2仔，少數(shù)能產(chǎn)2仔以上。對(duì)超過(guò)繁殖年限的老齡和體弱病殘的種豪豬應(yīng)及時(shí)淘汰。雌豪豬宜在（10～12）月齡，雄豪豬宜在（14～16）月齡進(jìn)行配種?？煞敝车哪晗逓?至8年。然后，在此基礎(chǔ)上，對(duì)豪豬有計(jì)劃、有步驟地增加各種刺激的強(qiáng)度，擴(kuò)大適應(yīng)范圍，逐漸改變豪豬膽怯、孤僻、急躁、攻擊性強(qiáng)等野生習(xí)性，以建立起穩(wěn)定的條件反射。禁止驚嚇和他人參觀，這樣，對(duì)豪豬進(jìn)行定時(shí)、定量、定點(diǎn)投食的馴化，使豪豬在規(guī)定的時(shí)間固定的地點(diǎn)，吃到定量的食物。同時(shí)，保持飼養(yǎng)室的環(huán)境幽靜，并由專(zhuān)門(mén)的飼養(yǎng)員進(jìn)行管理。分齡分組馴化法豪豬入場(chǎng)后，先將豪豬按體型大小分為4個(gè)年齡組，體重在13千克以上的豪豬為成年組，體重在5—13千克的豪豬為亞成年組，體重在1—5千克的豪豬為幼年組，體重在1千克以下的豪豬為仔豪豬組根據(jù)野生豪豬群居的習(xí)性在同一個(gè)年齡組內(nèi)又將個(gè)體大小差不多的豪豬按1雄1雌或1雄2雌為一組飼養(yǎng)在一個(gè)飼養(yǎng)池內(nèi)，然后分別進(jìn)行飼養(yǎng)和馴化。因此，豪豬的人工馴化顯得尤為重要，豪豬的馴化工作必須貫穿飼養(yǎng)管理過(guò)程的始終，必須循序漸進(jìn)、堅(jiān)持不懈。豪豬身上的棘刺，是由鬃毛逐漸轉(zhuǎn)化的結(jié)果。豪豬身上原來(lái)也只有鬃毛，后來(lái)有的個(gè)體偶爾長(zhǎng)出幾根硬而長(zhǎng)的角質(zhì)化棘刺，在大自然的長(zhǎng)期生活中遇到強(qiáng)敵時(shí)，棘刺發(fā)揮了御敵的主要作用。針毛上長(zhǎng)著帶鉤的刺，敵害如果被刺中，針毛就會(huì)留在肌肉里，疼痛難忍。豪豬在雄獅猛虎面前，還是一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)不屈的對(duì)手。箭豬在怒吼了，它要以自己特有的御敵絕招，把兇惡的敵害嚇倒、嚇跑。在冬季有群居的習(xí)性，在寧?kù)o的夜晚，可聽(tīng)到豪豬走路時(shí)背上粗刺相碰發(fā)出的沙沙聲。在靠近農(nóng)田的山坡草叢或密林中數(shù)量較多。趾端有爪，爪長(zhǎng)而堅(jiān)硬，善于打洞。耳朵很小，呈半圓形，聽(tīng)覺(jué)不靈敏；鼻墊位于吻端，鼻孔大而潮濕，嗅覺(jué)靈敏；眼小，視覺(jué)不很靈敏，但曈孔能隨光照強(qiáng)弱而變化。尾極短，隱藏在棘刺的下面，尾端的數(shù)十個(gè)棘刺演化成為管狀，頂端膨大，形狀好像一組“小鈴鐺”，俗稱(chēng)“尾翎”，走路的時(shí)候，這些“小鈴鐺”相互撞擊，發(fā)出響亮而清脆的卡嗒、卡嗒的聲音，在數(shù)十米以外就能聽(tīng)見(jiàn)，常常使兇猛的食肉獸類(lèi)也不敢靠近。體側(cè)色漸淡，棘刺漸變短腹部棘刺呈灰白色，棘刺細(xì)、短且柔軟。體背的棘刺特別長(zhǎng)，最長(zhǎng)可達(dá)35厘米。體長(zhǎng)可達(dá)343毫米，體重10至20千克左右。人工養(yǎng)殖豪豬這一新起養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)，有著特殊的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和獨(dú)特的市場(chǎng)前景，中央電視節(jié)目曾多次進(jìn)行了推廣報(bào)道，大力提倡豪豬養(yǎng)殖，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。豪豬具有食用、藥用、觀賞、工藝等多方面經(jīng)濟(jì)價(jià)值。該物種已被列入國(guó)家林業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的《國(guó)家保護(hù)的、有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究?jī)r(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄》。第三篇：豪豬養(yǎng)殖管理技術(shù)豪豬養(yǎng)殖管理技術(shù)豪豬又名箭豬，是嚙齒目動(dòng)物中的一類(lèi)。凍結(jié)要求，肌肉中心溫度在24小時(shí)內(nèi)降至15℃以下。包裝后的成品要及時(shí)入庫(kù)冷凍。㈡進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理 ㈢嚴(yán)格實(shí)行衛(wèi)生防疫制度 ③豪豬疾病的診斷方法㈠捕捉和保定方法㈡臨床檢查方法㈢尸體剖檢技術(shù) ④豪豬疾病的防治常用藥物㈠用于消毒的藥物： ⒈碳酸鈉、碳酸鉀 ⒉ 漂白粉⒊ 高錳酸鉀⒋ 消石灰㈡用于豪豬機(jī)體防治的藥物⒈抗生素類(lèi)藥物⒉磺胺類(lèi)藥物⒊抗菌中藥㈢豪豬疾病治療的基本方法⒈口服給藥法⒉皮下注射法⒊肌肉注射法 ㈣豪豬常見(jiàn)疾?、备忻阿材c炎⒊寄生蟲(chóng)五、豪豬產(chǎn)品加工與利用（1）豪豬水淹的屠宰與粗加工①屠宰方法 ㈠棍擊法 ㈡電擊法 ㈢水淹法 ②豪豬初加工 ㈠除去棘刺和被毛㈡除去內(nèi)臟 ㈢分割胴體（2）豪豬肉的包裝、冷凍和冷藏將豪豬胴體分割后