【正文】 要配料和汁醬應跟食物一齊上臺。注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。上出品時應單膝跪下，以方便服務。”提醒客人留意以免發(fā)生事故，上完出品后，應按規(guī)范向客人說：“請慢用。在接過傳送員送來的出品時，應檢查出品是否正確，若出品是經(jīng)過冰凍的應準備好杯墊。班后例會，聽取主管對當日工作的總結(jié)。并將話筒、遙控還回總控室，將房門敞開散異味。站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報告。隨時通知主管拿消費帳單前來現(xiàn)金買單。每個新來客人或經(jīng)理進房，應起身歡迎致詞、倒酒，每位客人離開時，應起身歡送。每次進房第一時間看ＤＪ的右手邊是否有垃圾，及時端、擦、收、送客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務。隨時注意客人的進食程度及房間動向?！髦型痉眨褐型痉者^程中應不斷清整臺面、地面衛(wèi)生，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，送到洗滌間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。”并按標準的半跪姿式進行服務，上洋酒時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調(diào)酒、品酒。禮貌退出廳房：“請稍等，馬上為您送上。并詢問客人是否需要精美小食下酒等?！鳛榭腿它c取酒水、食品：按半跪式規(guī)范雙手將酒水牌遞給客人同時使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請您看一下今晚點用什么酒水？”積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起，根據(jù)賓客的要求再進行促銷，如客人點洋酒，要迅速而準確的方式給賓客介紹有洋酒，等客人點完酒后，應詢問客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問清楚。通知總機開機，并詢問客人是看電視還是聽歌，然后按客人要求調(diào)好電視、電腦、功放（效果器打開），燈光調(diào)到柔和狀態(tài)，音樂調(diào)到最佳效果。（為客掛衣服，搬凳子等）△客來后：客人進房入座確定后，輕敲房門進入房間站在電視機一側(cè)，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務生，很高興為您服務！”為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢給客人側(cè)身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三分之一，應拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點。迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。賓客到來時， 米——2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。如發(fā)現(xiàn)問題，報告該房負責主管。B、檢查房間其它設(shè)施是否正常。1洗手間藝術(shù)象形燈，燈光合適，干凈無灰塵。1空氣噴香機要保持正常噴香，凈化空氣。洗手間內(nèi)的鮮花，要每周換一次。垃圾桶要加少許水，干凈、無異味，擺放美觀。洗手間藝術(shù)玻璃鏡光亮，無水漬，無破損，無物漬。馬桶光亮，無水漬，無異物、異味。洗手盆光亮無水漬。1客用火柴或火機公司標志要對著客人，放置于客人方便使用看到的地方。1房內(nèi)的植物要無灰塵、無枯葉、經(jīng)常修剪、整理。1紙巾盒（仿水晶或仿銀）、手機架擺放臺面兩側(cè)，標志面向客人。花簽（生果簽）要用果簽盅裝好，統(tǒng)一擺在臺面，洛杯右手位置，方便客人使用。A 美觀、漂亮，突出KTV 廳房的高尚服務。洗手間客用卷紙要折成三角形美觀統(tǒng)一。跪墊要統(tǒng)一正面豎立在茶幾底腳中間部位，干凈、無異味。咕樽（凳仔）要統(tǒng)一擺放，顏色與沙發(fā)、地毯顏色搭配。另外，鮮花要鮮艷，花瓶亮潔，水質(zhì)優(yōu)良。五、KTV廳房布局細節(jié)標準：臺面擺設(shè)整潔、統(tǒng)一美觀。⑾關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)閉一切電源。⑩打掃完廳房洗手間衛(wèi)生后，清洗干凈吧巾、抹布晾在臺面邊上。⑧用清水擦干凈臺面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。⑦清理臺面的一切杯具、煙盅等雜物。⑤及時熄滅臺面上正在燃燒的油燈或蠟燭，做到開源節(jié)流。③檢查房間內(nèi)有無客人遺留物品，如有上交經(jīng)理。⑨標準站立姿勢站位，等候客人的到來。⑧燈光調(diào)到最佳亮度，空調(diào)溫度調(diào)到適宜。（如不正常通知電腦房人員維修）⑥檢查廳房固定財產(chǎn)是否完好或缺少、損壞。④檢查廳房音箱設(shè)備是否正常（如不正常通知總控維修）。表揚好人好事等； ③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚?！辈⒉捎煤笸耸诫x開。同時報出品的名稱，以避免出現(xiàn)差錯。1任何時候托盤都不準上臺。1服務啤酒時，斟完一輪酒后，大房要開56 支，中房開23 支，小房開12 支，找相應的位置放好，以方便下一輪斟酒。1配制洋酒要征詢客人的意見，是濃或是淡。員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協(xié)助，避免出現(xiàn)“真空”現(xiàn)象。如出品需要配料和汁醬應跟食物一齊上臺。注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。上出品時應單膝跪下，以方便服務?！碧嵝芽腿肆粢庖悦獍l(fā)生事故，上完出品后，應按規(guī)范向客人說：“請慢用。在接過傳送員送來的出品時，應檢查出品是否正確，若出品是經(jīng)過冰凍的應準備好杯墊。班后例會，聽取主管對當日工作的總結(jié)。并將話筒、遙控還回總控室，將房門敞開散異味。壇%r站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報告。隨時通知主管拿消費帳單前來現(xiàn)金買單。每個新來客人或經(jīng)理進房，應起身歡迎致詞、倒酒，每位客人離開時，應起身歡送。每次進房第一時間看ＤＪ的右手邊是否有垃圾，及時端、擦、收、送客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務。隨時注意客人的進食程度及房間動向?！髦型痉眨褐型痉者^程中應不斷清整臺面、地面衛(wèi)生，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，送到洗滌間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。”并按標準的半跪姿式進行服務，上洋酒時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調(diào)酒、品酒。禮貌退出廳房：“請稍等，馬上為您送上。并詢問客人是否正確。以便調(diào)兌。通知前臺開機，并詢問客人是看電視還是聽歌，然后按客人要求調(diào)好電視、電腦、功放（效果器打開），燈光調(diào)到柔和狀態(tài)，音樂調(diào)到最佳效果。（為客掛衣服，搬凳子等）△客來后：客人進房入座確定后，輕敲房門進入房間站在電視機一側(cè)，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“貴賓晚上好！我是本房DJ公主（服務生），很高興為您服務！”為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢給客人側(cè)身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三分之一，應拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點。迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。賓客到來時， 米2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“貴賓晚上好，歡迎光臨。如發(fā)現(xiàn)問題，報告該房負責主管。（4）KTV服務員工作流程一、營業(yè)前：準時上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具（筆、火機、開瓶器、酒水單）17：00為點名參加班前例會時間：班前例會內(nèi)容：上交工作日記，匯報前日工作中的突發(fā)問題，公布前日違章處理結(jié)果，分配當日的工作崗位及安排工作任務，宣布當日出品的潔清，檢查員工的儀容儀表和營業(yè)用具 17：10—18：30為上崗前的準備工作時間：A、19：00 前到自己負責的KTV 包房，對麥克進行試音檢查音響、電視是否正常；檢查電腦是否運作正常；試用電腦操作； B、檢查房間其它設(shè)施是否正常。1恢復迎客狀態(tài)：當客人離開房間，立即清理好臺面，擺放好臺面上的一切必備品，以便迎接下一批客人的到來。1送客：當客人準備起身離開時，少爺或廳房DJ 員應主動替客人拉開房門，并提醒客人帶好隨身物品，并說：“請慢走，歡迎下次光臨。退出包房時，應再次向客人致謝，先退后三步，后轉(zhuǎn)身，輕輕將房門關(guān)上，及時將現(xiàn)金或信用卡送至收銀臺，找贖零錢給客人時，進房后應將找贖主動交還給客人，不得借故騙取小費，如客人不要找贖的零錢了，應向客人致謝。1結(jié)帳：當包房客人要求結(jié)帳時，DJ 員先問客人還要些什么，并說：“先生/小姐，請稍等。點歌：主動熱情征詢客人意見，并給客人點播歌曲。”（應女士優(yōu)先）點單：少爺或ＤＪ員熱情地詢問客人需要喝些什私酒水或是西廚的精美小食，當客人猶豫不決時要向客人介紹公司的酒水及出品的特色和味道，引導和幫助客人選擇，聽order 時，記著要重復客人所點的內(nèi)容，以免出錯，然后輸入電腦，確認落單，然后請客稍后。開啟電器設(shè)備：將房間空調(diào)、燈光調(diào)到客人滿意的程度，并將電視功放打開，詢問客人是看電視還是唱卡拉OK 或是聽音樂（如看電視應征、求客人意見喜歡看哪個臺）；上生果、小食：傳送員將生果、小食送到包房門口時，少爺或DJ 雙手接過將生果、小食端送上臺，少爺或DJ 員應半跪式在茶幾臺前10 厘米處將生果放在茶幾臺中央位置，小食放于兩側(cè)，請客人食用。還麥克風、遙控到總控室。方便第二天使用。⑨清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或是客人嘔吐之地方要通知專門人員清理并洗滌。⑦清理臺面的一切杯具、煙盅等雜物。⑤廳房沒人的情況下及時把燈關(guān)閉，做到開源節(jié)流。③檢查房間內(nèi)有無客人遺留物品，如有上交經(jīng)理。⑨標準站立姿勢站位，等候客人的到來。⑧燈光調(diào)到最佳亮度，空調(diào)溫度調(diào)到適宜。（如不正常通知電腦房人員維修）⑥檢查廳房固定財產(chǎn)是否完好或缺少、損壞。④檢查廳房音箱設(shè)備是否正常（如不正常通知總控維修）。B、上崗后①備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等）②搞好廳房的一切衛(wèi)生（地毯、沙發(fā)、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。1經(jīng)理買單時注意假鈔、破鈔，如有疑問可以禮貌詢問客人：“先生/小姐，可以換一張嗎？”四、KTV服務營業(yè)前準備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧：（1）KTV服務營業(yè)前準備工作技巧①準備上班簽到②穿好工作制服，整理好自己的儀容儀表③備好工作用具（筆、火機、開瓶器、酒水單）④準時到指定地點開班前例會 A、上崗前①經(jīng)理、主管安排當天的工作情況②陳述工作中的失誤，并指導正確方法。1上完出品起身后，應按規(guī)范向客人說：“請慢用。1上出品時應從客人右邊上，若房間人多可視實際情況靈活處理，上出品時應遵循先低杯后高杯，先熱后凍的原則，帶杯墊的應先放下杯墊，后用右手拿住杯具的下端輕放在臺上，以避免出現(xiàn)碰撞聲。1當客人酒水剩下2—3支時，及時詢問客人是否需要添加酒水。1如果客人調(diào)換葦子，應及時做好跟杯服務。服務時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應做到：“嘴動紙巾到，煙到火機到，聲到謝謝到”。下完連單時，一定要重復連單，以防錯漏減少失誤。無論是為客人上出品，還是清理臺面