【正文】 今年計劃生產(chǎn)量29000噸，搞得好可以做到3萬噸。從資料反映的情況看，茅臺酒的生產(chǎn)有特殊的工藝，離不開當?shù)氐奶厥猸h(huán)境，不能短期內(nèi)迅速擴大生產(chǎn)能力和市場的投放量。第二，也是非常重要的，供需矛盾 突出也是價格上漲的一個主要原因。茅臺漲價原因: 第一，茅臺酒漲價是企業(yè)的行為。以二線品牌洋河藍色經(jīng)典為例，現(xiàn)在普通款價格提升了40元，高端產(chǎn)品則漲了60元。白酒行業(yè)分析報告六、產(chǎn)業(yè)主要廠商的市場行為分析市場主要廠商及其排名2011年9月16日由中國酒類流通協(xié)會、中華品牌戰(zhàn)略研究院主辦的“華樽杯”第三屆中國酒類品牌價值評議成果發(fā)布會在國家會議中心揭曉，排名前十的依次為：茅臺酒、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖、汾酒、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、董酒、劍南春酒。國家質(zhì)檢部門對白酒生產(chǎn)許可證嚴格管理，根據(jù)《關(guān)于工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證工作中嚴格執(zhí)行國家產(chǎn)業(yè)政策有關(guān)問題的通知》（國質(zhì)檢監(jiān)聯(lián)[2006]632號），企業(yè)在申請辦理生產(chǎn)許可證時，需要由省級發(fā)展改革委、經(jīng)委（經(jīng)貿(mào)委）出具符合產(chǎn)業(yè)政策的證明文件，使得行業(yè)準入門檻大為提高。去年國家商務(wù)部先后頒發(fā)了《酒類商品批發(fā)經(jīng)營管理規(guī)范》、《酒類商品零售經(jīng)營管理規(guī)范》、《酒類流通管理辦法》、《酒類流通隨附單制度》，加強了對酒類流通監(jiān)管。目前白酒行業(yè)實行市場準入制度，政府對白酒行業(yè)的監(jiān)管越來越 嚴：由 于 涉及食品安全問題，白酒成了政府重點監(jiān)控的食品之一。 資金實力限制新釀造的原酒口感辛辣，呈香呈味物質(zhì)尚未充分產(chǎn)生，故需經(jīng)歷一定時間的陳化老熟期，使原酒在儲存容器中發(fā)生充分的物理、化學(xué)反應(yīng)，其品質(zhì)（口感、香氣等）得以提升。 外商控股限制白酒是我國特有的蒸餾酒，在我國有著悠久的釀造歷史，已經(jīng)成為中華文化的重要組成部分，目前我國企業(yè)擁有白酒行業(yè)完整的知識產(chǎn)權(quán)體系。白酒行業(yè)分析報告目前大型白酒生產(chǎn)企業(yè)雖然已經(jīng)較為廣泛地采取機械化生產(chǎn)手段，但是在制曲、糖化發(fā)酵、分級貯存、勾兌等重要環(huán)節(jié)，仍然沿用傳統(tǒng)工藝，這些環(huán)節(jié)很大程度上依賴操作人員的感官認知和經(jīng)驗積累。 行業(yè)政策限制根據(jù)現(xiàn)行產(chǎn)業(yè)政策，白酒生產(chǎn)線被列為限制類投資項目，國家有關(guān)部門要根據(jù)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的要求，遵循優(yōu)勝劣汰的原則，實行分類指導(dǎo)。行業(yè)競爭從低質(zhì)競爭逐步過渡到品牌競爭，行業(yè)集中度提高，行業(yè)龍頭企業(yè)建立了較強的品牌優(yōu)勢，取得了較高的市場認知度。隨著工業(yè)化進程所帶來的自然環(huán)境破壞程度的加重，適宜釀造優(yōu)質(zhì)白酒的自然資源更加成為一項稀缺資源，構(gòu)成白酒行業(yè)的進入門檻。而白酒行業(yè)的進入壁壘很多，且高檔白酒市場的進入壁壘明顯高于中檔白酒市場和低檔白酒市場，三個市場所受到的限制程度也各不相同。區(qū)域性白酒必須要與時俱進、不斷創(chuàng)新，沖出地域文化的束縛，解決品牌內(nèi)涵問題，為打造全國性品牌奠定基礎(chǔ)。因此，甘愿做池中之物，盤踞一隅，成為眾多 17白酒行業(yè)分析報告地區(qū)性白酒企業(yè)的唯一選擇。低檔白酒往往是地區(qū)性白酒，如濟南的趵突泉，青島瑯琊臺、包頭市的金駱駝、石家莊的味道府等等。它們的差異體現(xiàn)在廣告和產(chǎn)品包裝上，用廣告來闡述自己產(chǎn)品的不同和品牌獨特的內(nèi)涵，也有通過包裝提高自己產(chǎn)品差異化程度的，比如洋河經(jīng)典，白酒行業(yè)一般以白色和紅色為主，而洋河經(jīng)典卻另辟蹊徑，用藍色來打造藍色經(jīng)典。高端白酒的品牌價值使這些白酒與眾不同。比如五糧液品牌不僅僅是國家商標局給五糧液集團的那張注冊證書，品牌更存在于消費者的心智中，更多的屬于消費者，消費者才是品牌的主人，商標擁有者充其量是品牌的保姆，是在幫著消費者主人看顧好品牌。其次，高端白酒企業(yè)注重軟實力打造，形成了很強的軟實力，尤其是品牌價值高。70年代，為了實現(xiàn)毛澤東、周恩來等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人茅臺酒要搞到 1 萬噸的指標，國家有關(guān)方面組織專門隊伍，在名城遵義市郊籌建了茅臺酒異地試驗場，并依樣畫葫蘆從茅臺酒廠搬來全套釀造工藝、最好的釀酒技師、發(fā)酵的大曲乃至窖泥。以貴州茅臺為例，現(xiàn)在的研究顯示，在茅臺酒的釀造自然環(huán)境系統(tǒng)中，最特殊 16白酒行業(yè)分析報告也是對茅臺酒的不可克隆最具決定性的因素是其微生物環(huán)境，而這種環(huán)境的形成，是地理與歷史兩方面條件綜合疊加、天機巧合的結(jié)果。像國酒茅臺這種高端白酒幾乎就是不可復(fù)制的，因為它們擁有的得天獨厚的釀造自然環(huán)境。而農(nóng)村經(jīng)濟在目前宏觀經(jīng)濟政策傾斜中受益，將推動巨大的農(nóng)村低端白酒市場升級。2008 年白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入1,412 億元，高檔白酒銷售收入約180200 億元，剩下1200 億元市場為中低檔酒占領(lǐng)。國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，2008 年中國規(guī)模以上白酒企業(yè)白酒產(chǎn)量為569 萬噸。我國中檔白酒市場有以下幾個特點：區(qū)域競爭激烈，本地產(chǎn)酒品牌割據(jù)；噸酒價格遠低于高檔白酒，但與低檔白酒區(qū)別顯著；消費者飲用習慣不固定，消費品牌容易轉(zhuǎn)換；現(xiàn)階段中檔白酒銷售“節(jié)假日酒”現(xiàn)象顯著，節(jié)日促銷對銷量增長作用明顯；本地產(chǎn)酒競爭激烈，但缺乏地區(qū)強勢品牌，為全國性中檔白酒品牌提供發(fā)展空間；終端價格50400 元之間的空間較大，可用不同產(chǎn)品和終端定價充分細分市場；消費習慣不固定為其他品牌進入提供機會，提高消費者對品牌的忠誠度，有利于穩(wěn)定銷量；改變促銷策略，“節(jié)假日銷售”向日常銷售轉(zhuǎn)換，銷量增長空間較大。然而，經(jīng)過2009 年的市場洗禮，中檔白酒仍然是群雄紛爭的局面，沒有哪個品牌格外出色，包括五糧液的六和液。糖酒會上，劍南春高調(diào)推出唐窖，一些地產(chǎn)優(yōu)勢品牌也紛紛力推中檔產(chǎn)品。呈現(xiàn)壟斷競爭格局2008 年起，各大名優(yōu)白酒企業(yè)加強了中檔酒開發(fā)力度，2009 年，中檔白酒行業(yè)分析報告酒市場一片繁榮景象。企業(yè)基于品牌形象的考慮，不會通過短視的降價去獲取不明顯的銷量上漲。對于茅臺、五糧液這類一線高端白酒，其銷量受團購、政務(wù)、商務(wù)消費影響巨大，與價格關(guān)系不大。在價格問題上，茅臺與五糧液管控較好。低檔白酒市場競爭多為地區(qū)性品牌參與,區(qū)域外品牌較少。下表是白酒行業(yè)龍頭企業(yè)20062010年市場份額統(tǒng)計，我們可以看出這些龍頭企業(yè)在白酒行業(yè)中占主導(dǎo)地位，但所占市場份額相對總體來說都不是很大。截至2009年底，其中獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)有8,821家，白酒骨干企業(yè)業(yè)績優(yōu)良，排名前50位企業(yè)實現(xiàn)銷售收入總額1,，%；，%；，%。白酒是餐飲業(yè)的重要組成部分，優(yōu)質(zhì)的白酒能提高餐飲業(yè)的品質(zhì)和檔次，促進內(nèi)需。白酒業(yè)對科研人才的要求大，進而刺激了相應(yīng)的教育業(yè)和科研的發(fā)展，另一方面又促進了其自身的可持續(xù)發(fā)展。（5）對關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的帶動作用白酒的相關(guān)產(chǎn)業(yè)包括生物技術(shù)業(yè)、印刷業(yè)、包裝業(yè)、制瓶業(yè)、陶瓷業(yè)、紙箱業(yè)、機械行業(yè)、設(shè)計業(yè)、科研開發(fā)業(yè)、運輸業(yè)、廣告業(yè)、餐飲業(yè)等，白酒業(yè)的快速發(fā)展能極大地刺激相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。白酒釀造的剩余原料可以促進有機肥料、有機飼料、昆蟲活性蛋白及畜牧業(yè)的發(fā)展。白酒生產(chǎn)主要消耗的是非食用糧食，是解決農(nóng)民增收，緩解賣糧難的有效途徑；白酒產(chǎn)品的附加值高，非食用糧食得到有效轉(zhuǎn)化，經(jīng)濟效益好；白酒的釀造需要大量的糧食，能使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨于合理，推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，推動經(jīng)濟又好又快發(fā)展。在一些地方，特別是有知名酒廠分布的地方，一個白酒廠就帶動了一方經(jīng)濟發(fā)展，有效地發(fā)揮了“龍頭”作用。（2）增加就業(yè)白酒行業(yè)分析報告白酒釀造屬于傳統(tǒng)工藝，是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，能有效的解決城鄉(xiāng)居民的就業(yè)，提高收入，保障生活水平，縮小城鄉(xiāng)差別，同時也提高了農(nóng)民的綜合素質(zhì)，估計到2015年將容納近萬人進入白酒行業(yè)。在全國各行各業(yè)中，酒和煙的稅收是最高的，在酒業(yè)中，白酒的稅收率又遠遠超過其他酒種。白酒行業(yè)應(yīng)該深入餐飲業(yè)調(diào)查，以更好地適應(yīng)市場需求。我國廣告業(yè)發(fā)展迅速，關(guān)于酒類的廣告很多，也很有特色，在消費者心中留下了一定印象，取得了很好的效果。白酒的倉儲物流也可分為生產(chǎn)商的倉儲物流和經(jīng)銷商的倉儲物流，現(xiàn)階段我國的倉儲物流發(fā)展很快，白酒企業(yè)可以把自己的倉儲物流外包給專業(yè)公司，既可節(jié)約成本，更可集中精力專注于主干業(yè)務(wù)。此外，為了提高白酒的外在形象，還應(yīng)該適當注重白酒包裝新材料、新技術(shù)、新產(chǎn)品的研發(fā)，加快包裝配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（3）科研開發(fā)白酒生產(chǎn)離不開科研開發(fā)，包括生物工程制品（酶、酵母）、生產(chǎn)工藝、制酒技術(shù)、微機應(yīng)用、微波烤熟等新技術(shù)和現(xiàn)代化檢測手段的創(chuàng)新和應(yīng)用，在這方面，政府起扶植作用、企業(yè)起主導(dǎo)作用，加快產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)和科研開發(fā)的速度與質(zhì)量。（1）機械制造業(yè)大規(guī)模白酒釀造需要相關(guān)的機器設(shè)備作為保證，我國機械業(yè)發(fā)展速度較快，目前能提供白酒的生產(chǎn)所需要的機械。白酒釀造的剩余原料（如茅臺酒糟）可以用于田間肥料，從而可以促進農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)，提高產(chǎn)量，促進循環(huán)經(jīng)濟。（2）牲畜飼料由于原料精選而沒有用于白酒釀造的谷物可以用于牲畜飼料，避免浪費，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。白酒銷售較大的渠道（餐飲、商超和煙酒專賣）分布較均勻，此外，團購、直銷等模式也有一定比例。（1）市場營銷白酒行業(yè)分析報告白酒通過下游經(jīng)銷商的批發(fā)零售到達消費者，白酒企業(yè)越來越重視直接介入對銷售終端的營銷。但是，水污染的范圍日益擴大，白酒廠商應(yīng)該投入更多的精力和資本預(yù)防治理水污染。（2）生產(chǎn)用水白酒生產(chǎn)用水包括半成品、成品的釀造用水和冷卻、鍋爐等使用的非釀造用水，生產(chǎn)用水必須符合我國生活飲用水衛(wèi)生標準。此外，谷物質(zhì)量也能在很大程度上影響酒的品質(zhì)，提高相應(yīng)谷物的品質(zhì)也應(yīng)得到重視。（1）糧食種植業(yè)白酒釀造的糧食原料主要包括高粱、小麥、大米、糯米、大麥等，近年來我國糧食生產(chǎn)連續(xù)豐收，供給形勢總體良好，庫存充足，白酒釀造原料來源較豐富。鑒于此，我們可以分析白酒產(chǎn)業(yè)鏈來觀察白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有關(guān)情況，以采取措施促進該產(chǎn)業(yè)又好又快地可持續(xù)發(fā)展。白酒行業(yè)分析報告四、產(chǎn)業(yè)鏈及相關(guān)產(chǎn)業(yè)分析一條合理完整的產(chǎn)業(yè)鏈能帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)生倍增效應(yīng)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價值最大化。究其原因：產(chǎn)品走高端化線路，生產(chǎn)成本、營銷成本和廣告費用達到前所未有的膨脹，把行業(yè)利潤削薄了。白酒行業(yè)產(chǎn)量達到397 萬噸，%。2006年112月份，白酒行業(yè)銷售收入達到971億元，%。白 酒消費的潛力區(qū)依然是中低端品牌，它的銷售份額約是其他各檔的4倍。C產(chǎn)品細分白酒品牌在不同的發(fā)展階段，有其不同的需求層次。市場特征上各區(qū)域市場著重點有較大差異，在價格、口感和質(zhì)量的需求上各有所好；絕大多數(shù)是全國性的大品牌，二線、三線品牌只跨越幾個省份 B進入門檻白酒行業(yè)存在著較高的進入門檻，從而使得傳統(tǒng)優(yōu)秀品牌成為市場主流。目前以川酒為代表的濃香型白酒逐漸暫占據(jù)了主流的地位，目前濃香型白酒銷量約占70％。在1996年以前，清香型的市場份額較大，其代表是汾酒。從市場集中度的角度看，白酒的市場集中度最低，%，但高檔白酒的市場集中度非常高，僅五糧液和茅臺兩家的市場份額就達到70％左右，其他份額基本上被劍南春、瀘州老窖、山西汾酒、水井坊等擁有傳統(tǒng)歷史文化底蘊的固態(tài)發(fā)酵酒企業(yè)占據(jù)。隨著國家對白酒行業(yè)的宏觀調(diào)控，以及啤酒、葡萄酒、果酒等飲料對白酒的替代，產(chǎn)量逐漸下降。銷售收入占全國白酒銷售收入的30%以上，利潤總額占全國白酒利潤近50%，川酒在中國白酒市場的影響力逐步加大。山東和四川是我國兩個白酒生產(chǎn)大省，白酒生產(chǎn)有不斷向這兩個優(yōu)勢區(qū)域集中的趨勢。1999 反思教訓(xùn)階段: 名優(yōu)酒優(yōu)勢彰顯，文化營銷綻露頭角。三、產(chǎn)業(yè)供求分析 1產(chǎn)業(yè)供給者1994 初級競爭階段: 糖酒公司壟斷剛解除，企業(yè)充滿憧憬。然而，5白酒行業(yè)分析報告羊毛出在羊身上，這種高的消費稅必然會通過提高白酒價格轉(zhuǎn)移到消費者身上。比如，2009白酒稅的進行調(diào)整，國稅總局發(fā)布《關(guān)于加強白酒消費稅征收管理的通知》，自2009年8月1日起，執(zhí)行新核定的白酒消費稅最低計稅價格。從量稅的維持將使白酒企業(yè)進一步開發(fā)新產(chǎn)品，向高端化發(fā)展，同時限制大型白酒企業(yè)擴大中低檔酒產(chǎn)能的意愿，從而使白酒行業(yè)的產(chǎn)量維持基本穩(wěn)定。此次改革是繼1994年稅改和2001年稅改以來，對白酒行業(yè)消費稅又一次重大調(diào)整，無疑會對白酒行業(yè)的發(fā)展方向產(chǎn)生積極的影響。白酒行業(yè)受國家政策最明顯的是消費稅的改革。再比如，2008年白酒生產(chǎn)許可證有了新的規(guī)定，白酒制造業(yè)清潔衛(wèi)生標準也開始實施，這些酒類質(zhì)量認證對白酒出口利好，白酒作為食品分類中的重點，率先進行分級認證管理，對推進整個食品行業(yè)質(zhì)量認證體系的建立，對食品行業(yè)的規(guī)范將起到模范帶頭作用。比如，2005年發(fā)布實施了7個對白酒行業(yè)產(chǎn)生重大影響的標準，他們是：《預(yù)包裝食品標簽通則》、《濃香型白酒》、《清香型白酒》、《米香型白酒》、《蒸餾及配制酒衛(wèi)生標準》、《固液法白酒》、《發(fā)酵酒精工業(yè)污染物排放標準》。首先是是政府在產(chǎn)業(yè)政策方面的調(diào)整，政府對白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)量等進行限制，最終使得白酒的產(chǎn)量下滑。隨著國家經(jīng)濟的大發(fā)展，各種大型連鎖超市，各類大型酒店白酒行業(yè)分析報告應(yīng)運而生，白酒的銷售渠道越來越多樣化和高端化。高檔白酒的快速發(fā)展以及一些富人的追捧，高的消費檔次又成為白酒漲價的因素之一。同時也出現(xiàn)了一大批暴發(fā)戶，所以對白酒的消費量和消費檔次都有所提高；另外，高檔白酒消費也成了消費者的一種享受，以前茅臺、五糧液等白酒基本上是企事業(yè)單位消費，現(xiàn)在很多家庭和個人消費也在劇增，人們把品酒的重點從其味道轉(zhuǎn)移到了品牌和濃郁的品質(zhì)文化。整個宏觀經(jīng)濟的發(fā)展對白酒行業(yè)的發(fā)展的促進作用是不可忽視的。二、白酒行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析從白酒這幾年的發(fā)展情況來看，白酒行業(yè)受到周圍環(huán)境的影響比較大。五糧液清理了子品牌，著手大力發(fā)展高端產(chǎn)品，注重新技術(shù)。每個品牌都有自己的獨特之處。根據(jù)我國消費增長的趨勢，預(yù)計2012年我國白酒行業(yè)的銷售將達到2000億元的規(guī)模。另外，為促進經(jīng)濟的恢復(fù)，走出金融危機，關(guān)稅的調(diào)整使得洋酒紛紛進入，2008年高端白酒與烈性洋酒博弈也正是形成。從2004年到2007年一直保持高白酒行業(yè)分析報告速的增長趨勢，2007年11月份增長率達到頂峰，該年高端白酒市場強勢地位明顯，但隨后由于受到四川地震、暴雪災(zāi)害等自然因素，國家政策干預(yù)，特別是金融危機國際因素的影響，2008年收入增長率出現(xiàn)了一個下滑的趨勢。白酒一直是中國居民消費的主要酒類，白酒銷量在中國四大酒種中位列第二。近十年，稱得上是我國白酒行業(yè)歷史上發(fā)展最快的起，由量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)型時期，由膨脹士高速發(fā)展到過熱后驟冷的大喜大悲。該圖表還體現(xiàn)了近些年白酒行業(yè)發(fā)展趨勢。另外白酒行業(yè)的稅率較高，特別是加稅的環(huán)境下，有的地方把白酒行業(yè)當做該地的財政支柱產(chǎn)業(yè)，比如湖北省大冶市，勁酒集團一直是湖北省大冶市財政收入的主要