大關(guān)縣生豬定點屠宰場工作紀律-文庫吧資料
2024-10-25 16:09本頁面
【正文】 豬，有義務及時報當?shù)貏訖z部門處理。七、強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾：沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。三、嚴格執(zhí)行索票索證制度、檢疫檢驗規(guī)程，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。屠宰場食品安全工作制度一、屠宰場場長負責屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一責任人。實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%。三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。品質(zhì)檢驗員負責肉品及其產(chǎn)品的檢驗工作，肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行。六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。三、屠宰生豬必須憑準宰證方可屠宰，并按屠宰加工工藝流程操作。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。六、積極協(xié)助上級相關(guān)部門開展檢查工作，并按要求及時做好檢疫登記和填表的上報工作。責令并監(jiān)督屠宰場（畜［貨］主）進行無害化處理。對肉類產(chǎn)品檢疫情況逐日登記入冊。三、嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)認真做好宰后檢疫檢驗工作，對合格的肉產(chǎn)品出具檢疫合格證明，并在胴體上加蓋驗訖印章，對檢疫結(jié)果及出具的檢疫證明負責。做好耳標的收集、保管工作。動物檢疫員崗位職責一、認真學習、宣傳、貫徹執(zhí)行《動物防疫法》及相關(guān)法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行《生豬屠宰檢疫規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定、標準，熟練掌握動物衛(wèi)生檢疫檢驗技術(shù)，做到遵紀守法，作風正派，不徇私情，規(guī)范檢疫。七、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。及時協(xié)調(diào)規(guī)范處理檢疫檢驗中出現(xiàn)的問題。四、服從生豬屠宰相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務。并落實責任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行。第三篇：生豬定點屠宰場管理制度屠宰場場長崗位工作職責一、負責屠宰場的全面管理工作，是本場肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的第一責任人。認真履行社會責任和義務，加強自律，誠 信經(jīng)營，向社會公開承諾，確保肉品屠宰加工質(zhì)量。屠宰環(huán)境清潔衛(wèi)生、美觀敞亮，屠宰器具消 毒保潔、擺放有序。企業(yè)的場長職責、收費員職責、檢疫檢驗 員職責和安全生產(chǎn)、加工操作等崗位責任制度均懸掛上墻。經(jīng)檢疫檢驗合格的肉品分別由肉品衛(wèi) 生檢疫員蓋上“肉品衛(wèi)生檢驗合格印章”和肉品品質(zhì)檢驗人員蓋上“肉 品品質(zhì)檢驗合格印章”。所有屠宰生豬在實施宰前停食、飲水、淋 浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產(chǎn)）、劈半、整修的工藝流程。場內(nèi)各種圈舍、操作間以及加工車間內(nèi)各 種器械、設(shè)備、工作臺的用途標注清楚，確保屠宰加工流程符合衛(wèi)生 要求。擁有符合國家規(guī)定標準的水源條件；有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間；屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間地面、墻裙等采用不滲 水、耐腐蝕、易清洗和無毒材料制成；購置了先進的肉品品質(zhì)檢 驗設(shè)備、消毒設(shè)施、消毒藥品、污水污物處理設(shè)施及病死豬、肉品無 害化處理設(shè)施
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