從業(yè)人員體檢小結(jié)-文庫(kù)吧資料
2024-10-25 15:26本頁(yè)面
【正文】 殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。第二條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10攝氏度以下或60攝氏度以上的溫度條件下儲(chǔ)存。制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)當(dāng)用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。加工涼菜的用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒。第八條食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放。第五條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐等工具或容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。第三條加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。蛋糕間：用于制作裱花蛋糕的操作間，應(yīng)當(dāng)設(shè)置空氣消毒裝置和符合食品安全要求的更衣室及洗手、消毒水池。配備有照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及符合食品安全要求的設(shè)備設(shè)施。墻壁應(yīng)有瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留死角，保持清潔。洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密閉保存、備用。每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。各餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責(zé)任到人制度。采購(gòu)各種肉類，必須堅(jiān)持索要檢疫證件及屠宰證明等。嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開(kāi)制，杜絕交叉感染。從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的從業(yè)人員要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨了吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對(duì)食品打噴嚏，不直接用勺嘗味）。場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》，杜絕食物中毒事故發(fā)生。凡患有五種傳染?。毫〖?、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病，及時(shí)停止操作食品工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈無(wú)傳染性后才能恢復(fù)工作?？人曰虼驀娞鐣r(shí)，要用手帕掩住口鼻等。儀容儀表符合要求（按規(guī)定著裝、上班不帶戒指、耳環(huán)、男不留長(zhǎng)發(fā)、女發(fā)不披肩、化妝淡而大方）。石家莊市新華區(qū)光明漁港水上公園店
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1