山東省學生小飯桌食品安全監(jiān)督管理辦法-文庫吧資料
2024-10-24 23:32本頁面
【正文】 行備案登記制度。*** 區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局二〇一二年二月十五日第四篇：學生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法小飯桌食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）第一章 總 則第一條 為加強“小飯桌”餐飲服務食品安全管理，保障學生飲食安全，依據《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)章，結合赤峰市實際情況，制定本辦法。（五）落實食品安全崗位制度。加強對學校食堂及學校周邊小飯桌餐飲服務從業(yè)人員食品安全和預防食物中毒知識的宣傳和培訓，不斷提高從業(yè)人員的食品安全意識。建立食品安全應急預警機制，加強風險控制，堅持“以人為本、科學監(jiān)管”，堅持師生生命安全高于一切，堅持“預防為主、積極處置”的方針，落實責任、明確分工、通力合作，盡最大努力杜絕或減少學校食堂及學校周邊小飯桌食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。食品藥品監(jiān)管部門要在教育行政部門配合下，加強對學校周邊小飯桌食品原料的采購、貯存、加工等容易造成食物中毒的關鍵環(huán)節(jié)進行重點督導；對實行承包經營及條件簡陋的學校食堂納入重點監(jiān)督檢查范圍，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。學校食堂及學校周邊小飯桌食品安全，不但關系到廣大學生和幼兒的身體健康和生命安全，而且還關系到社會和諧穩(wěn)定和經濟發(fā)展，要治理好學校食堂及學校周邊小飯桌食品安全，首先抓好責任落實，要明確部門職責，密切部門合作，加強監(jiān)督管理。面對學校周邊小飯桌存在的諸多食品安全問題，區(qū)食品藥品監(jiān)管部門除了完成日常監(jiān)管工作外，還要對學校小飯桌的食品制作、保存、食用過程、環(huán)境衛(wèi)生等進行大力度監(jiān)管，需要耗費大量的人力物力，常常感到力不從心。多數學校周邊小飯桌進貨渠道較為混亂，且沒有建立食品原料采購索證索票制度及進貨臺帳，食品原料質量無人把關，經營者采購食品原料時僅考慮價格因素，而忽略了對食品生產者資質條件的審查，且均未實行食品留樣制度。一是食品操作區(qū)“小、黑、臟、亂、差”，設施簡陋，功能分區(qū)不清，食品加工場所不符合相關衛(wèi)生要求，操作間面積小，操作流程不規(guī)范，與接待用餐學生人數不相匹配；二是無餐飲服務許可證，衛(wèi)生管理制度和管理組織不健全，沒有專職或兼職食品安全管理人員，從業(yè)人員不具備有效健康證明，也未經過食品安全知識培訓；三是餐飲用具未經消毒使用，或消毒設施形同虛設，餐飲服務從業(yè)人員未著潔凈工作服上崗。每個季度重點對學校食堂，學生小飯桌、學校周邊食品經營餐飲單位的資質、食品及食品原料的購進渠道、食品采購索證記錄、從業(yè)人員健康狀況、食品儲存、餐飲具消毒及食品環(huán)境衛(wèi)生等綜合情況進行認真檢查，嚴查購進及加工使用過期、變質等 1不合格食品的行為，為廣大師生的身心健康提供了有力保障。甲方（單位蓋章）： 乙方（簽字或蓋章）：甲方負責人（蓋章）： 乙方負責人簽字：年 月 日 年 月 日第三篇：區(qū)學校食堂、學生小飯桌食品安全監(jiān)督檢查情況匯報***區(qū)各學校食堂、學生小飯桌 食品安全監(jiān)督檢查情況匯報2011年以來，***區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局認真貫徹落實省、市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作要求，切實加強新區(qū)學校食堂和學生小飯桌食品安全監(jiān)管，嚴防學校食堂食品安全事故發(fā)生，按照市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關于實施學校食堂餐飲安全季度監(jiān)督檢查制度的通知》文件要求，新區(qū)聯合區(qū)教育部門對全區(qū)各學校食堂（含托幼機構）、學生小飯桌定期進行監(jiān)督檢查，防止學校集體食物中毒事故的發(fā)生。制定食品安全事故應急處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施
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