c第二章軟飲料用水及水處理xxxx110-文庫吧資料
2024-10-24 20:27本頁面
【正文】 2Kg/cm2 高*直徑*厚度 （根） 流量Kg/h 101型 800 500 20 19 1500 106型 450 320 10 12 800 112型 400 300 10 6 600,?,75,（四）活性炭過濾 （1）具有多孔性，比表面積達到500～1000m2/g，可以通過吸附去除各種雜質(zhì)。,?,72,?,73,使用中應(yīng)注意問題 （1）因為是加壓過濾,使用時不能超過正常操作壓力。濾出的水，可達到基本無菌。,有時截留的聚凝物和表面濾料在反沖洗時形成“泥球”，在這種情況下，必須進行有效的輔助沖洗：表面沖洗、空氣沖洗和機械沖洗。 慢速過濾 過濾速度為2.5~5m/d,此法可除去水中懸浮物、膠體及大部分微生物,而且能改善水的味道。,?,66,無煙煤 細砂 中砂 粗砂 小卵石 大卵石,濾料層,墊 層,?,67,舉例：墊層由上而下分為四層，具體規(guī)格見表,?,68,池式過濾分類 快速過濾 過濾速度一般為5m/h。 墊層必須滿足下列要求： （１）在高速水流反沖洗的情況下應(yīng)保持不被沖動； （２）要形成均勻的孔隙以保證沖洗水的均勻分布。例如砂濾層上鋪一層比重輕而粒徑大的無煙煤濾層，這種結(jié)構(gòu)稱雙層濾池。反沖洗停止后，濾料自然形成上細下粗的分層結(jié)構(gòu)。但是，就單一濾料而言，要達到使粒徑上粗下細的結(jié)構(gòu)，實際上是不可能的。,?,60,過濾時水流方向多采用從上到下的下向流，這樣可以保持較大的過濾速度及較好的反沖效果。,?,59,２、濾料層的結(jié)構(gòu) 良好的濾料層結(jié)構(gòu)應(yīng)滿足下列要求： （１）含污能力大。另一方面反沖時，過大的顆?？赡軟_不動，而過小的顆?？赡茈S水流失。 Ｋ＝d80/d10 式中 Ｋ―不均勻系數(shù) d80― 80%濾料通過的篩孔直徑 d10― 10%濾料通過的篩孔直徑 Ｋ越大，則粗細顆粒差別越大。 石英砂濾料的孔隙率為0.42左右，無煙煤濾料的孔隙率為0.5~0.6左右。池式過濾濾料的粒徑大小及形狀是決定去除雜質(zhì)效果的關(guān)鍵因素之一，這種過濾需要有適宜的級配和足夠的孔隙率,?,56,所謂級配，就是濾料粒徑的范圍及在此范圍內(nèi)各種粒徑的數(shù)量比例。,?,52,（１）阻力截留 （２）重力沉降 （３）接觸凝聚,三種作用在同一過濾系統(tǒng)中是同時產(chǎn)生的。,?,51,二、水的過濾 （一） 過濾原理及工藝過程 1.過濾原理 原水通過一種多孔性介質(zhì)及由介質(zhì)組成的具有孔隙結(jié)構(gòu)的濾層時，水中一些懸浮物、膠體雜質(zhì)等被截留在孔口或孔隙以及介質(zhì)的表面上，從而使原水得到凈化，這一過程稱為水的過濾。14 —池體。11 —攪拌器。 9 —第二反應(yīng)室。 7—集水槽。 5 —分離室。3 —排泥及取樣口。 10 —出水槽,懸浮澄清池,?,49,1 —排泥及放空口。 8 —第二反應(yīng)室。 6 —進水管。 4 —排泥管。 2 —側(cè)板。7H2O時有效劑量一般為1470mg/l,③,pH值＞６時，鐵離子與水中腐植酸生成不沉淀的有色化合物，所以鐵鹽不適合含有機物多的水質(zhì)。每投加１mg/L FeSO4，需要加0.37mg/L的CaO。 ②沉降速度比氫氧化鋁絮凝物快。鐵鹽在水中與碳酸氫鹽作用，產(chǎn)生了Fe(OH)2膠體，然后氧化生成Fe(OH)3，再利用膠體微粒的電中和作用和吸附作用，沉淀水中的雜質(zhì)微粒，從而使水澄清。7H2O)，另外也用氯化鐵(FeCl3在水中由于羥基的架橋作用 而和鋁離子生成多核絡(luò)合物，并帶有大量正電荷，能有效地吸附水中帶有負電荷的膠粒，電荷彼此被中和，因而與吸附的污物在一起形成大的聚體而沉淀除去。精品為白色或黃色固體，也有無色或黃褐色的透明液體。,?,42,C堿式氯化鋁 堿式氯化鋁（PAC）又稱羥基氯化鋁或聚合氯化鋁，其分子式為[Al2(OH)nCl6n]m。,?,38,?,39,明礬使用的注意事項,水的pH值,水溫,攪拌,一般要求待處理水的pH為6.57.5；,一般要求水溫 2535℃； 當溫度高于 40℃生成的絮 凝物細小， 不利于沉淀,剛加入混凝劑 時應(yīng)快速攪拌,然后降低速度,?,40,明礬的加入量 一般為0.001％0.02％，為了加速混凝，加入前需把明礬塊弄碎，并在加入后用木棒攪12min。在水中Al2(SO4)3發(fā)生水解作用生成氫氧化鋁膠體，氫氧化鋁膠體帶正電荷，而天然水中的膠體物質(zhì)大都帶負電荷，因此，兩者發(fā)生電性中和作用。Al2(SO4)3,?,36,?,37,混凝劑 A 明礬 ［KAl2(SO4)2],?,35,水中膠體顆?？煞譃樵魉陀H水兩大類 水中黏土等無機物屬于憎水性膠體， 有機物如蛋白質(zhì)、淀粉和膠質(zhì)等屬于親水性膠體。,?,33,水處理的總體工藝流程 原水→凈化（澄清、過濾）→軟化→消毒→成品水,?,34,一、混凝沉淀（澄清） 水中所含的膠體物質(zhì)在水中能保持懸浮或分散不沉淀的原因是因為膠體微粒帶有相同的電荷，產(chǎn)生靜電斥力的緣故，加混凝劑中和膠粒表面所帶的電荷，從而促使其相互聚集，由小顆粒變成大顆粒，發(fā)生沉淀，達到使水澄清的目的。在現(xiàn)代飲料生產(chǎn)中還經(jīng)常使用紫外線滅菌、臭氧滅菌和過濾除菌。 措施：水中的微生物可以通過適當水處理，包括凝聚、沉淀、過濾和消毒加以去除。,?,29,影響：a水中的微生物會影響飲料的質(zhì)量，產(chǎn) 生絮狀沉淀。輔助性指示菌還有類鏈球菌和亞硫酸鹽還原梭狀菌等。 措施：必要時需進行水的脫氣處理。 b營養(yǎng)成分損失，脂肪氧化，Vc損失。 措施：去除水中有機物的方法可用氯化或組合采用凝聚、沉淀、過濾等方法。 具有能用于監(jiān)測和控制目的的分析方法 該物質(zhì)濃度可以進行控制。 已知該物質(zhì)在水中含有相當?shù)臐舛取?錳的影響：較高濃度錳也會使飲料風味不良，和鐵一樣，錳的存在可導致水中沉淀物的產(chǎn)生。,?,24,錳在水中的存在狀況：存在形式與鐵極為相似，常與鐵共存，但其含量一般比較低。 由于鐵對飲料，特別是對果蔬汁飲料的影響，有必要限制水中鐵的含量，為此，規(guī)定飲料用水中鐵的含量必須低于0.1mg/L。 Fe2+ → Fe3+ → Fe(OH)3↓ 影響： a大量鐵的沉淀會使水呈現(xiàn)令人厭惡的紅棕色，并導致沉淀、著色或褪色。鐵一般以無色重碳酸鹽的形式存在于地下水中。 措施：一般在設(shè)計產(chǎn)品配方時，采取多加酸的方法來保證產(chǎn)品質(zhì)量。水中這三類離子的總量為總堿度（以碳酸鈣計量時，和暫時硬度值相吻合）。 分類：水中的堿性物質(zhì)有NaOH、Ca(OH)碳酸鹽、碳酸氫鹽、硅酸鹽、磷酸鹽等構(gòu)成。飲料生產(chǎn)及設(shè)備清洗對水的硬度要求有區(qū)別 。我國的法定計量單位為m mol/L表示。英國度1度相當于0.7L
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