【正文】 是否完好；重點(diǎn)部位員工在崗在位情況；其他消防安全情況。發(fā)現(xiàn)火警應(yīng)及時(shí)報(bào)警，這是每個(gè)公民的責(zé)任?；馂?zāi)發(fā)生時(shí)，疏散引導(dǎo)員應(yīng)通過喊話、廣播等方式，按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要求通知、引導(dǎo)火場(chǎng)人員正確逃生。第二滅火應(yīng)急力量應(yīng)如何組織開展火災(zāi)撲救？答：消防控制室或單位值班人員啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的同時(shí)，報(bào)告單位負(fù)責(zé)人；單位負(fù)責(zé)人迅速展開指揮，召集各行動(dòng)小組按程序?qū)嵤┗馂?zāi)撲救和人員疏散；通訊聯(lián)絡(luò)組迅速通知員工趕赴火場(chǎng)，并與公安消防隊(duì)保持聯(lián)絡(luò)，向火場(chǎng)指揮員報(bào)告火災(zāi)情況，將火場(chǎng)指揮員的指令下達(dá)有關(guān)員工；滅火行動(dòng)組根據(jù)火災(zāi)情況使用本單位的消防設(shè)施、器材撲救火災(zāi)；疏散引導(dǎo)組按分工組織疏散現(xiàn)場(chǎng)人員；安全救護(hù)組協(xié)助搶救、護(hù)送受傷人員；現(xiàn)場(chǎng)警戒組阻止無關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng)，維持火場(chǎng)秩序。每名員工應(yīng)做到“三懂三會(huì)”，“三懂三會(huì)”的內(nèi)容是什么？ 答：“懂基本消防常識(shí)、懂消防設(shè)施器材使用方法、懂逃生自救技能；會(huì)查改火災(zāi)隱患、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織人員疏散”什么是第一、第二滅火應(yīng)急力量和疏散引導(dǎo)員？答：發(fā)生火災(zāi)時(shí)，在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的員工為第一滅火應(yīng)急力量，應(yīng)在1分鐘內(nèi)組織撲救初起火災(zāi)；火災(zāi)確認(rèn)后，單位按照本單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織員工形成的滅火應(yīng)急力量為第二滅火應(yīng)急力量，應(yīng)在3分鐘內(nèi)開展火災(zāi)撲救；發(fā)生火災(zāi)時(shí)，單位各樓層疏散通道、安全出口部位負(fù)責(zé)組織引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員疏散的工作人員為疏散引導(dǎo)員。，在每次配送前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。燒熟后２小時(shí)的食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的，保質(zhì)期為燒熟后24小時(shí)，但供餐前應(yīng)加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。＂五專＂（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施），使用前應(yīng)進(jìn)行空氣消毒，房間內(nèi)溫度不高于25℃。、消毒劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求，消毒過程符合操作規(guī)程要求。、食品或已盛裝食品的容器不得直接置于地上。六、加工操作衛(wèi)生。、冷藏（冷凍）設(shè)施等正常使用、清潔，保藏溫度符合要求。，并保留購(gòu)貨憑證，進(jìn)行登記，有驗(yàn)收記錄。，保證加工用設(shè)施、設(shè)備、用具清潔。三、建筑與布局、設(shè)施與布局或使用功能。一、餐飲服務(wù)許可證。第一分公司行政后勤部2011年8月3日餐飲服務(wù)單位食品安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人。炊事員：具體工作事項(xiàng)有：炊事員要保持炊具、餐具、餐桌衛(wèi)生，地面清潔及室內(nèi)衛(wèi)生；按食品衛(wèi)生法要求，做到生熟分開操作，分開存放，對(duì)已做好的熟食、飯菜要防蠅、防塵存放，保證飲食安全；炊事員上崗前要搞好個(gè)人衛(wèi)生，穿好工作服，戴上工作帽，對(duì)腐爛變質(zhì)的主、副食品，要及時(shí)處理，不準(zhǔn)再加工食用；炊事員購(gòu)入的糧、油、菜、肉、蛋及調(diào)料品等，必須復(fù)稱驗(yàn)收，作好登記，并與采購(gòu)員按月核對(duì)。對(duì)用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關(guān)心、給人方便。認(rèn)真執(zhí)行廚房管理制度，大公無私、先人后己、不開后門。第一分公司行政后勤部2011年8月3日炊事員工作職責(zé)準(zhǔn)時(shí)上班，不遲到不早退；有事有病向總務(wù)處請(qǐng)假；工作時(shí)間內(nèi)不隨便離開食堂。做到打菜數(shù)量準(zhǔn)，不打人情菜，主動(dòng)介紹菜肴的價(jià)格、口味，不準(zhǔn)擅自漲減菜價(jià)，不準(zhǔn)與就餐者爭(zhēng)吵，不斷提高服務(wù)水平。３、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，落實(shí)《衛(wèi)生五四制》，做到餐具、用具生熟分開無交叉污染，餐具、盛具用后要及時(shí)刷洗干凈，定期消毒，用具要清潔，擺放整齊；個(gè)人工作服、帽圍裙要潔凈整齊，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。二、副食組人員崗位職責(zé)１、在班組長(zhǎng)的組織安排下，嚴(yán)格按當(dāng)日當(dāng)餐食譜計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)投料，完成當(dāng)日當(dāng)餐的工作任務(wù)。５、售飯中要主動(dòng)熱情，佩帶服務(wù)牌號(hào)；要主動(dòng)介紹食品的價(jià)格、口味，用工具售食品，遇事不準(zhǔn)和就餐者爭(zhēng)吵。做到食品無交叉感染，盛器用后及時(shí)清洗消毒；個(gè)人工作服、帽、圍裙?jié)崈粽R，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。２、要認(rèn)真掌握主食加工中對(duì)堿、發(fā)酵、蒸、烤、烙、煮等技術(shù)，米飯做到潔白、松軟適度；面食要做到數(shù)量足，形狀標(biāo)準(zhǔn)，色面美觀，花樣品種繁多。操作前、便后應(yīng)洗手，不得穿工作服上廁所，不得用菜勺直接嘗菜。金屬容器為什么不能長(zhǎng)時(shí)間存放酸性食品？因?yàn)樗嵝允称房膳c金屬發(fā)生化學(xué)變化，而把金屬溶出，貯存時(shí)間過長(zhǎng)，金屬溶出越多，達(dá)到一定量就可引中毒?；加惺裁醇膊〉氖称窂臉I(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。最好在班前和班后對(duì)涼菜間進(jìn)行30分鐘紫外線空氣消毒。因?yàn)楸涞牡蜏刂荒芤种萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度而不是殺滅細(xì)菌，貯存時(shí)間過長(zhǎng)，細(xì)菌仍可緩慢繁殖而增加，從而引起食品腐敗變質(zhì)。具體程序?yàn)椋阂还?、二洗、三清、四消毒（蒸汽或電子消毒柜）、五保潔。食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)堅(jiān)持的“四勤”是指什么？“四勤”是指：勤洗手、勤洗澡和勤理發(fā)，勤剪指甲、勤洗換工作服。定型包裝食品應(yīng)表明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品配料。③是生、熟食品不能存放在同一庫(kù)房或冰箱內(nèi)。第一分公司行政后勤部2011年8月3日 食堂從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食堂食品衛(wèi)生知識(shí)什么叫生熟分開？有三方面：①是生、熟食品制售者分開。消火栓如何使用？打開消火栓門，如有按鈕則按下內(nèi)部火警按鈕，接好槍頭、水帶和閥門口，打開閥門水噴出滅火。向“119”報(bào)警的內(nèi)容和要求？報(bào)警人姓名、聯(lián)系電話；失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置；盡可能地說明失火現(xiàn)場(chǎng)情況，如起火事件、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊(duì)員如何方便地進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。平