【正文】 容器物見(jiàn)本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。2）貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠。（2）貯存1）根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得接觸有毒物，不潔物。二、食堂的管理食品衛(wèi)生（1）采購(gòu)1）采購(gòu)食品用的車輛，容器要清潔衛(wèi)生，做到生熟分開，防塵、防蠅，防雨、防曬。1工人進(jìn)場(chǎng)必須到項(xiàng)目質(zhì)量安全部報(bào)到，憑身份證登記造冊(cè)，由項(xiàng)目部辦理平安卡、工作證。1做好衛(wèi)生防疫工作，每月對(duì)生活區(qū)消毒2次，加強(qiáng)除“四害”工作。1必須愛(ài)護(hù)生活區(qū)內(nèi)及宿舍內(nèi)的公用設(shè)施及公共財(cái)物，惡意損壞需原價(jià)賠償外，并將視情節(jié)給予罰款。嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入室內(nèi)，嚴(yán)禁攜帶施工工具入室。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)使用電磁爐、電飯鍋、熱水器等大功率電器；室內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電線，如有需要必須有專業(yè)電工牽拉。辦公室內(nèi)文具應(yīng)擺放整齊。宿舍內(nèi)鋪上、鋪下要做到整齊美觀，被子疊放整齊，提包和鞋，按規(guī)定碼放，不得到處亂放。不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。按順序排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。，員工將飯盒放到相應(yīng)的儲(chǔ)物筐里，并擺列整齊。、檢查，做好防盜工作。，防止事故發(fā)生。第十四條 安全管理，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。食品在烹飪后存放一般不超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工腐敗變質(zhì)和感官性異常的食品及其原料。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。第十二條 食堂食品貯存食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)質(zhì)保期的食品。采購(gòu)物品回來(lái)后，必須由后勤現(xiàn)場(chǎng)管理員、廚師共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符。，確保餐飲的衛(wèi)生。、掌握消防器材使用規(guī)定。，不得留長(zhǎng)指甲，不得吸煙，不得與人閑談。，可到綜合部進(jìn)行登記，由綜合部人員進(jìn)行停餐，個(gè)人不承擔(dān)開餐費(fèi)用：(1)、接到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)通知要求馬上出差。、電、清潔用具等費(fèi)用由公司承擔(dān)。第七條幫 廚；； 、消毒； 。第五條后勤現(xiàn)場(chǎng)管理員； ； ；，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。第三條 管理職責(zé)。員工食堂管理制度第一章 總 則第一條 目的與適用范圍為了加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證就餐質(zhì)量特制定本制度。第五條 倉(cāng)管員應(yīng)經(jīng)常對(duì)庫(kù)存物料品質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)并超過(guò)保質(zhì)期的或因其他原因出現(xiàn)腐迂變質(zhì)，生蟲霉變的食品和輔料應(yīng)及時(shí)報(bào)廢處理，不得發(fā)出倉(cāng)庫(kù)使用。第三條 倉(cāng)管員對(duì)所購(gòu)進(jìn)的食品及輔料必須嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合食品衛(wèi)生要求及假冒偽劣物品一律拒收。第一條 倉(cāng)管員、采購(gòu)員必須通過(guò)正確的途徑采購(gòu)材料，嚴(yán)禁向供貨商收取任何回扣和好處費(fèi)。第八條下班前廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點(diǎn)位置，并徹底檢查自已的工作是否全面完成。第六條 廚師對(duì)當(dāng)餐剩余的生、熟菜要風(fēng)冷，水冷后及時(shí)放入冰柜，葉菜要攤開存放。第四條 廚師炒菜前必須對(duì)各類菜品調(diào)料進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報(bào)告后勤管理員。第二條油、鹽、調(diào)料用后剩品應(yīng)及時(shí)清理并加蓋，以防被污染。第七條下班前，搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾是否徹底。：按上法將占板洗凈然后放在陽(yáng)光下曬2個(gè)小時(shí)，讓陽(yáng)光中的紫外線對(duì)占板進(jìn)行消毒殺菌。第六條 切配完后必須把砧板清洗干凈并消毒，豎起晾干。第四條 所有菜類必須放置于菜架上，不得隨地亂堆放，切配清洗好的菜類應(yīng)及時(shí)送往烹調(diào)間，并加蓋，以備廚師取用。第二條 在加工過(guò)程中，肉類菜類不得落地，萬(wàn)一不小心掉落地面，必須清洗干凈才能使用，盛菜的籃筐不能直接著地，必須放置墊板之上。第四條 餐具用具用完及時(shí)清洗，做到誰(shuí)使用誰(shuí)清洗或?qū)Ｈ饲逑?。第二條 餐具必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，餐具內(nèi)外要干凈，干燥無(wú)油污，無(wú)洗潔劑泡沫。第八條餐后及時(shí)清理分菜窗口及分菜臺(tái)衛(wèi)生，清洗盛菜盆、盒，并定點(diǎn)擺放整齊及時(shí)沖洗地面，水渠，確保下水道暢通，無(wú)油污、菜渣。第六條 定期清理冰柜，保持潔凈無(wú)異味。第四條開封調(diào)料和未用完的米、油、菜要及時(shí)進(jìn)冰柜和加蓋。第二條 切完菜，應(yīng)及時(shí)清理垃圾集中處理，并清洗工作臺(tái)，地面，并及時(shí)清洗切肉機(jī)。第十二條各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。第十條食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。第八條銷售直接入口食品，必須使用工具，切不可用手直接出售。第六條菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。第五條蔬菜加工時(shí)必須，一泡、二洗、三清、四燙，洗后菜中不得有泥沙，蟲子和雜物黃葉等。過(guò)期變質(zhì)，有毒食物應(yīng)及時(shí)倒掉銷毀，絕對(duì)不能使用。第三條要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。第二章 食品衛(wèi)生第一條 不購(gòu)買不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。第八條 工作時(shí)不能對(duì)著食物說(shuō)笑，咳嗽，打噴嚏。第六條 廚房和工作時(shí)間不準(zhǔn)吃零食，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙及隨地吐痰。第四條 做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。第二條 著裝、衣、帽、鞋要遵守有關(guān)規(guī)定保持整潔，工作時(shí)間按要求穿著工衣戴好工帽，炒菜、分餐人員要戴口罩和一次性手套。食堂衛(wèi)生管理制度為了加強(qiáng)公司食堂衛(wèi)生管理，更好地為員工提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，制訂本制度。責(zé)任人在接到違規(guī)通知后，以現(xiàn)金形式交至財(cái)務(wù)部。：20元/次。：50元/次。，空調(diào)電源連接在照明插座上：100元/次。：由保安人員巡查宿舍各處用電情況。第二十二條 對(duì)用電使用情況的檢查及違規(guī)處罰措施（一）對(duì)用電使用情況的檢查：公司成立安全及節(jié)約用電檢查小組，檢查小組成員由辦公室、安全科、生產(chǎn)部相關(guān)人員組成，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查公司辦公室、宿舍安全及節(jié)約用電情況，并對(duì)違反規(guī)定者予以經(jīng)濟(jì)處罰。人為原因造成空調(diào)損壞或不能正常運(yùn)行，要追究使用者的責(zé)任。必須使用空調(diào)專用插座，嚴(yán)禁將空調(diào)電源線連接在照明插座上，保證用電安全。使用人員長(zhǎng)時(shí)間離開房間時(shí)，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉空調(diào)。第十八條 冬季空調(diào)設(shè)置溫度不得高于20℃，夏季空調(diào)設(shè)置溫度不得低于26℃。第四章 空調(diào)使用要求第十六條 空調(diào)遙控器由辦公室統(tǒng)籌管理，進(jìn)行登記領(lǐng)用，每個(gè)宿舍領(lǐng)取遙控器時(shí)需繳納押金50元/個(gè)，退還遙控器時(shí)公司則退回遙控器押金。?個(gè)人繳納電費(fèi)=（當(dāng)月電表顯示數(shù)量上月電表顯示數(shù)量10）*電價(jià)（元/度）/宿舍實(shí)際入住人數(shù)。第十五條 宿舍用電統(tǒng)計(jì)：?宿舍管理員每月月底統(tǒng)計(jì)各電表實(shí)際用電量，并逐月進(jìn)行造冊(cè)登記。對(duì)違規(guī)使用加熱電器者，除沒(méi)收電器外，并給予必要的批評(píng)教育和經(jīng)濟(jì)處罰。第三章 宿舍用電要求第十三條 宿舍電源線路由公司統(tǒng)一安裝、維修和管理，不得私自