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學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理安全責(zé)任書(shū)五篇范文-文庫(kù)吧資料

2024-10-20 23:55本頁(yè)面
  

【正文】 工具、案板、容器、抹布、衡器。服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。不銷售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。二、強(qiáng)化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理:(一)餐廳衛(wèi)生安全制度:餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有洗手設(shè)施。為加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生的管理,明確食堂管理者的安全工作職責(zé),甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書(shū)。班主任及教師(簽字):學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員(簽字):學(xué)校負(fù)責(zé)人(簽字): 2013年3月3日此表一式二份,一份個(gè)人留存,一份學(xué)校存檔。配合學(xué)校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預(yù)案,防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。配合學(xué)校落實(shí)好學(xué)校相關(guān)的的食堂衛(wèi)生管理?xiàng)l例、管理制度,確保營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。以班為單位,開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況調(diào)查,包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績(jī)、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營(yíng)養(yǎng)攝入狀況,并建立學(xué)生身體健康檔案,密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況,為營(yíng)養(yǎng)改善工作績(jī)效評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)上報(bào)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù),愛(ài)護(hù)供餐所需的食堂設(shè)備等。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作中班主任是第一責(zé)任人,成立由班主任任組長(zhǎng)各科任教師為成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作小組負(fù)責(zé)實(shí)施并落實(shí)各學(xué)校及其轄區(qū)內(nèi)校點(diǎn)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作。校長(zhǎng):(簽字)學(xué)校食堂管理員:(簽字)2013年3月3日此表一式二份,一份個(gè)人留存,一份學(xué)校存檔。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作,使賬目做到日清、月結(jié),確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問(wèn)題。必須把每天購(gòu)買的食品,與前一次預(yù)存食品分開(kāi)存放,每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品,防止因混放、積壓,造成食品的過(guò)期。管理員必須每天布置食堂一系列工作,檢查食堂從業(yè)人員工作情況,班主任跟班督促學(xué)生食用情況,檢查各班食用后基本情況,便于管理、量化、通報(bào)。必須把每天食用的食品,存放在留樣盒,并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋?!盃I(yíng)養(yǎng)餐工程”管理人員,必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān),做到對(duì)每次購(gòu)買的食品逐樣進(jìn)行檢查(檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等),并進(jìn)行詳細(xì)登記,索要銷售清單及憑證。此表一式三份,一份存于加工教師處,一份存于班主任處,一份存檔。食品加工和發(fā)放時(shí),要著工作服。班主任簽字:學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作責(zé)任人:學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作負(fù)責(zé)人:年月日為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)餐,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施,增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì),促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對(duì)學(xué)生食用環(huán)節(jié),需要班級(jí)落實(shí)以下安全責(zé)任:各班主任和配班教師必須親自領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐食品,對(duì)領(lǐng)回的食品要親自分發(fā),確保每人一份(請(qǐng)假的學(xué)生必須于一天16:00前通知管理員),不得漏發(fā)、錯(cuò)發(fā);班主任要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場(chǎng)食用(要求學(xué)生相互監(jiān)督),防止學(xué)生帶回家再次加熱食用,以防出現(xiàn)飲食安全問(wèn)題;教育學(xué)生不要食用有臭味的雞蛋,變質(zhì)、過(guò)期、膨脹的牛奶和有異味的糕點(diǎn),發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)問(wèn)題的變質(zhì)食品要及時(shí)與管理員聯(lián)系處理;班主任安排專人負(fù)責(zé)“營(yíng)養(yǎng)餐食品”留樣工作,確保留樣食品不出現(xiàn)問(wèn)題(留樣24小時(shí));教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,食用前洗手,食用后將蛋殼紙袋等放于垃圾桶;每日督促學(xué)生填寫(xiě)好學(xué)生食用簽名單,督促學(xué)生按時(shí)上交發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐食品專用的框、籃;凡因班主任監(jiān)督不力,不認(rèn)真履行上述職責(zé),出現(xiàn)不安全事故的,追究班主任責(zé)任。七、若營(yíng)養(yǎng)餐工程管理員因思想麻痹大意,不按要求規(guī)范操作,出現(xiàn)任何不安全事故,應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。五、每天配發(fā)的食品必須與加工點(diǎn)、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作;每周周五放學(xué)前檢查驗(yàn)收各班營(yíng)養(yǎng)餐食品食用簽字單,并存檔以備檢查,發(fā)放下周食用簽字單。同時(shí)每天必須及時(shí)打掃整理好儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生,并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。二、前一天下午清點(diǎn)好第二天配發(fā)、加工的食品,在清點(diǎn)過(guò)程中奶制品要做到袋袋檢查,看生產(chǎn)日期、批號(hào)是否與箱子上一致,檢查有無(wú)破損漏袋、膨脹袋;檢查水果加工前是否清洗干凈,檢查雞蛋加工前是否清洗干凈,是否加工熟透。凡因加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé),造成影響的,追究加工人員責(zé)任。從業(yè)人員要根據(jù)相關(guān)制度要求認(rèn)真做好個(gè)人衛(wèi)生,如發(fā)現(xiàn)自己有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉等不適癥狀,要及時(shí)主動(dòng)報(bào)告管理員。針對(duì)學(xué)校早餐加工環(huán)節(jié),需要落實(shí)以下安全責(zé)任:從業(yè)人員對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原料要分類儲(chǔ)藏,要嚴(yán)格按照加工流程清潔食堂用具、加工面點(diǎn)、定時(shí)
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