【正文】 出現(xiàn)死亡病例；或出現(xiàn)10例以上死亡病例；或食物中毒發(fā)生在地區(qū)性或全國性重要活動(dòng)期間，一次中毒人數(shù)5人及以上或死亡1人及以上。各有關(guān)科室要通力合作，有效預(yù)防和處置食物中毒事件。，加強(qiáng)合作。，措施果斷。提高全社會(huì)對食物中毒的防范意識，落實(shí)各項(xiàng)防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設(shè)備的應(yīng)急儲(chǔ)備工作。 適用范圍本預(yù)案所指食物中毒，指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。，穩(wěn)定（保護(hù)對象）情緒，依照國家有關(guān)規(guī)定，由景區(qū)公司部門應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組或相關(guān)部門通過媒體發(fā)布有關(guān)信息。八、保障措施，熟悉食物中毒事件的處理方法和操作程序等?！吨腥A人民共和國食物衛(wèi)生法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，按照規(guī)定的程序和要求對造成食物中毒的責(zé)任單位作出警告、罰款或其它行政處罰。，應(yīng)急辦公室應(yīng)對事件進(jìn)行總結(jié)，填寫《食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表》，并撰寫調(diào)查報(bào)告及時(shí)報(bào)市衛(wèi)生局。食物中毒的判定應(yīng)盡可能有實(shí)驗(yàn)室診斷資料，但由于采樣不及時(shí)或已用藥或其他原因而未能取得實(shí)驗(yàn)室診斷資料時(shí)，可判定為原因不明食物中毒，必要時(shí)由三名副主任醫(yī)師以上的食物衛(wèi)生專家進(jìn)行判定。：根據(jù)確定中毒患者流行病學(xué)分布的特點(diǎn)，提出是否為一起食物中毒事件的意見，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食物及其來源、中毒原因、進(jìn)食可疑中毒食物的時(shí)間、地點(diǎn)等提出假設(shè)。如有特殊情況，應(yīng)保存于冷藏條件下，４小時(shí)內(nèi)送達(dá)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所。對一般食物中毒事件，必須6小時(shí)內(nèi)報(bào)告市衛(wèi)生局。辦公室人員接到食物中毒事件報(bào)告后，及時(shí)向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長報(bào)告。重大食物中毒事件為中毒人數(shù)10人以上（含10人）或有人員中毒死亡；一般食物中毒事件為中毒人數(shù)少于10人。，應(yīng)盡快了解事情經(jīng)過，并采取以下措施控制現(xiàn)場，防止事態(tài)擴(kuò)大：（1）立即停止事故發(fā)生單位的一切生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，停止食用可疑中毒食物，并將中毒患者送醫(yī)院救治，做好病人的交接和追蹤；（2）保護(hù)現(xiàn)場，封存可疑中毒食物、原料；停止銷售或經(jīng)營并追回已售出的可疑中毒食物；（3）封存可能被污染的食物用工具及用具；（4）責(zé)令事故發(fā)生單位消毒、清洗中毒場所和相關(guān)設(shè)施、消除可疑污染因素；（5）必要時(shí)對共同進(jìn)餐未發(fā)病者進(jìn)行預(yù)防性服藥。，攜帶食物中毒應(yīng)急處理箱及時(shí)趕赴事故現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查處理，病人已送醫(yī)院治療的應(yīng)派人到醫(yī)院進(jìn)行跟蹤調(diào)查。景區(qū)公司部門內(nèi)發(fā)現(xiàn)有（保護(hù)對象）或員工出現(xiàn)食物中毒癥狀（頭暈、惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等）時(shí)，發(fā)現(xiàn)人要簡要了解中毒者的國籍、發(fā)病前就餐情況、所吃食物等，及時(shí)向景區(qū)公司部門應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告。通知報(bào)告人保護(hù)現(xiàn)場、留存病人糞便、嘔吐物、可疑中毒食物及盛裝可疑中毒食物的容器。立即啟動(dòng)《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，并實(shí)施本細(xì)則。、貯存、加工、銷售關(guān)；嚴(yán)把餐飲用具消毒關(guān)；做好蚊、蠅、嶂螂、老鼠的預(yù)防工作，防止病菌傳播。條例。杜絕景區(qū)內(nèi)無照經(jīng)營的食品商販，為景區(qū)創(chuàng)造良好的衛(wèi)生環(huán)境?！吨腥A人民共和國傳染病防治法》管理的，按照該法執(zhí)行。一、適用范圍。(手心相對十指交錯(cuò)，搓洗五下)第六步：指尖摩擦掌心或一只手握住另一只手的手腕轉(zhuǎn)動(dòng)搓洗，左右手相同。(手心對手背，雙手交叉相疊，左右手交換各搓洗五下)第五步：一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同。二、洗手六步法 正確洗手六步法介紹（三）采用六步法洗手；（四）再用清水將手沖洗干第一步：雙手手心相互搓洗。每次檢查應(yīng)做好記錄。八、禁止重復(fù)使用一次性使用的餐具，不得使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。七、消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的專用餐具保潔柜內(nèi)保存，避免再次受到污染。餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。五、從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。二、建立餐用具消毒臺賬，記錄每日餐用具消毒情況。餐用具清洗消毒管理制度為了規(guī)范學(xué)校食堂餐具、容器、用具的清洗、消毒、保潔工作，特制定本制度。更衣室衣物掛放是否整潔有序。做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)６?、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并做好記載。為保證學(xué)校食堂食品安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。一、食堂采購人員采購原材料時(shí)，必須定點(diǎn)采購食品。原料采購索證登記制度學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品安全的重要環(huán)節(jié)。五、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與食品留樣無關(guān)的其他食品。三、留樣食品應(yīng)留足數(shù)量（不少于250克或250毫升），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右。一、指定專人負(fù)責(zé)食品留樣工作。食品留樣管理制度食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。不得供應(yīng)隔夜飯菜。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。三、工作人員進(jìn)入配餐間前要再次更衣，洗手消毒，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。一、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生。八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。四、任何人員不私自動(dòng)用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)，要設(shè)置防鼠設(shè)施。為此，特制定食堂庫房管理制度。對患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，立即調(diào)離工作崗位，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：食堂工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；對指甲過長，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負(fù)責(zé)人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；觀察食堂工作人員眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚??；詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；觀察食堂工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。如補(bǔ)考不及格，不予聘用三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，取得健康證，方可從事食堂工作。二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康檢查制度。六、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。四、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜的操作臺、砧板及容器，必須及時(shí)清洗消毒、晾干。二、分設(shè)加工肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜的操作臺、并且有明顯標(biāo)識。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。十四、煮熟的飯菜要及時(shí)進(jìn)入配菜間。十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。六、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。為此，特制定操作間管理制度。七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔