餐飲單位食品安全責(zé)任書-文庫吧資料
2024-10-18 00:39本頁面
【正文】 （飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進(jìn)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐（飲）具使用的必須按照規(guī)定建立購進(jìn)臺賬。使用自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的,必須到市食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進(jìn)行健康體檢,合格后持健康證上崗工作。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)。三、杜絕有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。要求各餐飲單位切實履行以下責(zé)任：一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定,強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。十七、此責(zé)任書一式兩份，食品藥品監(jiān)督管理局和餐飲服務(wù)單位各一份。十六、餐飲服務(wù)單位須嚴(yán)格自強自律，誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營。十四、強化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記。十一、隨時維護(hù)維修食品加工設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用，并保持清潔。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不在同一冰室內(nèi)存放。十、貯存食品的場所、設(shè)備保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。九、餐飲單位接待大型活動、舉辦宴席、學(xué)生集體用餐的食品成品應(yīng)留樣。七、如有自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。五、采購的生肉及制品必須從正當(dāng)渠道進(jìn)購，證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。三、加強食品從業(yè)人員管理，保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，持有效健康證上崗，定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章、規(guī)范性文件的學(xué)習(xí)。武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)任單位：負(fù)責(zé)人：年月日年月日第二篇：餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任書[定稿]餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任書為保證此次豫商大會期間餐飲服務(wù)食品安全，保障與會人員身體健康，根據(jù)《中華
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