【正文】 店老年爵士樂隊帶活了整個酒店就是成功的例子。不過中國不少餐館從早餐到午餐連續(xù)供應(yīng)，有利于顧客隨時用餐。有些顧客前一晚活動太晚，第二天早餐未吃，中午餐要提早，要求餐館開早午餐。第113 項:外賣業(yè)務(wù)餐館可以將一些適合顧客外賣的食品進行包裝，方便顧客購買攜帶。也可以為在其他會議地點舉行的會議送餐。屆時顧客自己駕車在外賣窗口付款取食品。第109 項:網(wǎng)上訂餐餐館設(shè)Email 網(wǎng)址，接受顧客利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)Email 訂餐。第108 項:護照餐館為吸引顧客，給第一次來的顧客發(fā)一本 “護照”，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以后希望顧客帶著“護照”來用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。餐館在自己的老顧客中選擇重要客人發(fā)給商務(wù)卡，建立商務(wù)卡名錄及聯(lián)系方法。第106 項:你的卡對??有好處餐館給顧客的優(yōu)惠卡有些什么好處，給顧客明示。第105 項:重要客人卡或號碼餐館對重要客人發(fā)給VIP 卡或者給予特別的號碼。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請來餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。包括：優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團體（掛宣傳畫、放宣傳品、放宣傳錄象、介紹該公司或團體。本月顧客產(chǎn)生的依據(jù)，可以是：向餐館投訴提出合理改進意見的顧客；社會知名人士的顧客；本月來本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。乘電梯的顧客一般在電梯內(nèi)的時間只有一、二十秒鐘，因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。第99 項:一個完美的項目聲譽建設(shè)餐館為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽建設(shè)，并為這個項目制訂完美的計劃，努力實施。第97 項:每周新聞報導(dǎo)餐館要多利用媒體對餐館的餐飲及服務(wù)進行新聞報導(dǎo)，不能做到每周，也要做到經(jīng)常有報導(dǎo)。第96 項:與電臺鏈接餐館與電臺合作開展促銷活動。當(dāng)然活動必須是重要的，值得電視報導(dǎo)的社會熱點新聞。第94 項:郵寄菜單餐館有什么創(chuàng)新菜或時令特色菜，將菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來品嘗，可以獲得優(yōu)惠。這項活動可以與書籍銷售公司合作舉辦。第91 項:顧客之桌（詩人、藝術(shù)家、廚師等）這項方法與VIP TABLE（重要顧客之桌）促銷是一類的方法。第90 項:評論家/作家之桌與VIP TABLE 是一樣的作用。第89 項:重要人物用餐之桌請重要人物來餐館用餐，然后發(fā)布消息，如果想在重要人物用過餐的餐桌，可以提前預(yù)訂。在美國，人們非?？粗睾炞郑瑘D章幾乎看不見。第87 項:禮物券餐館根據(jù)顧客的消費金額大小贈送相應(yīng)的禮物券，憑券可以到餐館的禮物柜臺選用自己喜愛的，與禮物券金額相符的禮物第88 項:邀請可以采用邀請卡的形式，由餐館中很漂亮、很吸引人的小姐將請?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費請他們吃一頓飯。第85 項:品味大陸或世界之周/之夜餐館開發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風(fēng)味菜肴。第83 項:完全假日美食或“我們烹制火雞！”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴—例如：烹制火雞。在中國可以采取中國人喜愛的幸運游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤、拋球入洞計分，猜燈謎等。實際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。第81 項:對獎銷售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對獎券，午餐結(jié)束后開獎。第80 項:感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日安排新開發(fā)菜肴，邀請老客戶來店用餐，以示感謝。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費需要至關(guān)重要。第78 項:廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外（外地的）著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進行相關(guān)的宣傳活動，包括廚師與顧客見面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個菜的烹飪方法等。被評選出來的顧客，可以得到一份免費的餐券。第77 項:丑陋領(lǐng)帶及圍巾評選讓顧客評選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。15 天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請多少人來餐館免費品嘗這道菜。第75 項:食譜俱樂部請顧客把認為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。第74 項:顧客演講之夜餐館就某一專題，邀請主講人上臺演講，顧客也可自由上臺就這一專題發(fā)表演講。第73 項:賓果（一種）游戲把餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果游戲吧。第72 項:比賽餐館可以針對自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項目，吸引顧客。也可以幾檔顧客一起猜，誰猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。如果這個顧客猜對了。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費免單。但客人預(yù)訂后提前到達，在4：00~6：，餐館會安排先抵者休息處，并提供免費飲料等優(yōu)惠。主要是給顧客一個好的感覺。四、趣味活動獎勵（68—87 項）第68 項:令人吃驚的信封 當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時候，餐館會拿出一個封好的信封給顧客。第66 項:付三份的錢給四份這也是鼓勵顧客多帶客人到餐館來用餐的一種辦法。第65 項:餐館最常用的方式25 美元禮品券餐館發(fā)放禮品餐券，由客戶（多數(shù)是團體客戶）購買后送給相關(guān)人員或由餐館贈送給滿多少消費額的顧客。第64 項:優(yōu)惠券/月度優(yōu)惠券/買二送一優(yōu)惠券這一項是說餐館發(fā)給顧客的優(yōu)惠券可以分為不同類型。這是因為在美國一般顧客不愿意進包間，喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。會員一律可以享受由本人付費的10%折扣（特殊消費例外，如高檔洋酒等。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛的，這樣給10%折扣才有意義。第60 項:給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特別的折扣。第58 項:早餐二免一這也是餐館對老顧客（持優(yōu)惠卡）的優(yōu)惠措施之一。餐館對于經(jīng)常來餐館主辦宴請的客戶給予特別折扣。第56 項:經(jīng)常的使用者俱樂部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動。第55 項:六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計消費獎勵。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。第二次可以獲得20%的折扣。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。%，比95%折扣還少。例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會隨意的選擇一個日子，這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時，突然受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來，然后對投訴內(nèi)容進行調(diào)查和整改，有了改進之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進。對于曾在這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會很高興，并成為這家餐館的老顧客。其他紙條可能是“下次帶一個客人來只收一份錢”，“你今天的甜點免費”等等優(yōu)惠。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費的。第47 項: 雨夜之歌餐館在雨天的夜晚用餐時，專門選擇以雨天為題材的歌曲讓歌手演唱表演，也可以由顧客點有關(guān)雨天的歌曲來演唱?；蚶貌蛷d的閉路電視播放顧客感興趣的時事通訊第46 項:與特殊團體合作舉辦教育性展示活動（例：世界種花人與花）利用餐館與特殊團體合作舉辦教育性展示活動。第44 項:_式打扮（例如歐式打扮）餐館讓服務(wù)人員著歐式打扮（服飾、鞋、裝飾物），以形成某種風(fēng)格的就餐氣氛?？蔂幦〗烫门c餐館合作辦婚禮儀式。第42 項:國標(biāo)舞蹈課程餐館請專業(yè)的國標(biāo)舞蹈教師來餐館教授舞蹈課程，顧客可以報名學(xué)習(xí)，除付餐費外（規(guī)定一定標(biāo)準(zhǔn)）不付學(xué)費，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀者還給予獎勵。例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。第39 項: 葡萄酒研討會餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的提問。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫作品，播放拉丁音樂，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這項活動可以與某些相關(guān)的文化團體共同策劃。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動。便如：銅鑼樂隊表演。第35 項:戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會，歡迎戲迷與演員見面。第34 項:博采之夜餐館為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運之星等抽獎活動，使顧客獲得博采的興趣。第32 項:拳擊短褲（男式平腳泳褲）之夜餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動，要求顧客都要穿著拳擊短褲來參加。第31 項:睡衣聚