【正文】 ．配方水5000克、鹽500克、白糖100克、各種蔬菜共2500克、白胡椒粉10克、紅干辣椒絲25克。二、加工工藝工藝流程：選料→原輔料配方→原料處理→制鹽水→入壇泡制→成品。腸膜明串球菌首先發(fā)起乳酸發(fā)酵使ph值迅速下降，并促使其它乳酸菌活動，阻止有害菌繁殖，抑制果膠酶活性，保證了成品的質地(硬脆度)和營養(yǎng)(vc)。乳酸菌是一類較耐鹽的厭氧微生物，普遍附著在蔬菜上。自己對泡菜行業(yè)和生產(chǎn)流程也有了比較深得認識：一、加工原理泡菜加工實質是通過食鹽的高滲透壓抑制有害菌。實習內容：我在工廠里主要負責的工作就是對泡菜的整個生產(chǎn)過程的流程進行控制以及成品檢驗。公司全部生產(chǎn)xx特色產(chǎn)品(xx五大名菜)，全部產(chǎn)品均不添加任何防腐劑、全部產(chǎn)品均為低鹽健康食品，所有包裝均按國際標準設計。xx省xxxx食品有限公司位于美麗的中國詩書城、泡菜之鄉(xiāng)——xx省xx市。學有所獲，為自己的畢業(yè)設計水蜜桃生產(chǎn)提供實際的依據(jù)。通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進一步的認識。工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結教學環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強專業(yè)意識，鞏固和理解專業(yè)課程。實習的第實習報告上午，在老師的帶領下，我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。樂天（中國）食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。第四篇：食品工廠實習報告食品工廠實習報告食品工廠實習報告1樂天公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術、最好的原料、最先進的設備為出發(fā)點，向小學班主任總結第一的目標奮進，食品工廠實習報告。匯源果汁迅速崛起，與企業(yè)不斷研發(fā)新產(chǎn)品分不開。在日益激烈的市場競爭中，企業(yè)在不斷創(chuàng)新中發(fā)展。這一點在實習中都有體現(xiàn)，我們去三元生產(chǎn)車間時，都要求穿上連體服、帶上頭套和膠套，進產(chǎn)品包裝車間的工作人員，進車間前必須消毒，每隔一段時間要進行再次消毒，車間內的微生物必須在安全指標一下。食品行業(yè)發(fā)展還是面臨很多挑戰(zhàn)，尤其表現(xiàn)在食品安全方面。通過此次參觀實習，我對乳制品、糧油、釀造、果汁飲料等的相關工藝流程有了更深一步的了解，熟悉了加工過中一些設備的原理，工廠設備的分布情況，了解工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得了企業(yè)生產(chǎn)管理的初步知識，同時，對食品企業(yè)的生產(chǎn)模式有了概括地了解，對食品生產(chǎn)所需理論知識有更多了解，參照自身所學，找到了自身的不足之處。四 實習總結兩個星期的實習很快過去了，在這樣短的時間內不可能將所學的知識很好的應用于實際，但通過這次實習，我初步了解了食品這個行業(yè)，同時，對企業(yè)、社會有了進一步了解，邁出了踏入社會的第一步。未使用浸提劑等化學物質，故壓榨法生產(chǎn)的食用油安全衛(wèi)生。此過程中，油料細胞受到徹底破壞，蛋白質變性，油脂聚集，酶類被鈍化，同時具有炒香作用。 清粉 利用篩分、振動拋擲和風選的聯(lián)合作用，將粗粒、粗粉混合物進行分選。制粉系統(tǒng)分成皮磨系統(tǒng)、渣磨系統(tǒng)、清粉系統(tǒng)、心磨系統(tǒng)和尾磨系統(tǒng)。 光麥清理 小麥經(jīng)過調質后，進行第二次比重分選去石；磁選除去磁性雜質；第二次打麥刷麥，清除表面雜質；篩選清除前一工序產(chǎn)生的雜質；經(jīng)二次潤麥，磁選后進入凈麥倉。 潤麥 向小麥中加水并使水分均勻的分布在麥粒的表面。 面粉的生產(chǎn) 工藝流程初清→毛麥清理→潤麥→光麥清理→第二次潤麥→研磨→風運至六層→篩理分級→清粉→分離→篩粉→收倉打包 操作要點 初清 除去大雜質，然后進入毛麥倉。經(jīng)定量包裝成成品。 干燥 干燥是將含水量為32%35%的濕面條經(jīng)熱力作用干燥至含水量為13%14%的干面條過程，同時固定掛面的組織、形狀，使制品復合安全運輸?shù)囊蟆?壓延和切條 壓延和切條是將松散的面團轉變成是面條的過程，該過程對面條制品的內在品質、外觀、質量以及后續(xù)的烘干均有顯著影響。 工藝流程配料—和面—熟化—壓延—切面—吊掛干燥—切條—計量—包裝 操作要點 和面 通過和面機得攪拌揉和作用將面粉、水和其他輔料充分混合，使面粉中的蛋白質吸水膨脹互相粘連，形成有粘彈性的濕面筋網(wǎng)絡結構。公司現(xiàn)主要有三個生產(chǎn)線：小包裝食用油生產(chǎn)線，面粉生產(chǎn)線，掛面生產(chǎn)線。河北益海嘉里糧油有限公司 公司簡介益海（石家莊）糧油工業(yè)有限公司是由豐益面粉投資私人有限公司、益海嘉里投資有限公司和河北省糧食產(chǎn)業(yè)集團有限公司合資興建的糧油加工企業(yè)。 冷卻 殺菌后的牛乳應冷卻至4攝氏度以下。 殺菌 采用高溫短時殺菌法，其優(yōu)點是：處理量大，可以連續(xù)殺菌，處理過程幾乎全部自動化；牛乳在全封閉的裝置內流動，微生物污染機會小，對產(chǎn)品的品質影響小。凡不合乎標準的乳都必須進行標準化。 預處理 過濾、凈化 去除原料乳中的塵埃、雜質。 液態(tài)奶的生產(chǎn) 工藝流程原料乳的驗收→預處理→標準化→均質→殺菌→冷卻→封口灌裝→裝箱→冷藏 操作要點 原料乳驗收 原料乳必須新鮮，不能混入異常乳。 奶粉的生產(chǎn) 工藝流程鮮奶驗收→凈乳→降溫、貯存→配料→均質→冷卻、暫存→殺菌、濃縮→噴霧干燥→接粉、貯粉→半成品檢驗→包裝→成品檢驗→入庫→出廠 操作要點采用蒸汽加熱器加熱乳液，本工廠使用的是雙效降膜蒸發(fā)器。生產(chǎn)出的衡水老白干原酒經(jīng)公司品酒人員等級鑒定后分級入庫，在酒庫中分級陶壇貯存，經(jīng)四季后進行復評，等級相同、口味相似的進行并壇，再經(jīng)過一定期限的貯存后勾調成成品酒。原料為顆粒飽滿，無霉變，雜質少的優(yōu)質高粱，固體酒醅在發(fā)酵的過程中，產(chǎn)生許多香味物質，有乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、乙酸、乙醛、正丙醇、正丁醇、異丁醇、異戊醇數(shù)百種。上次發(fā)酵完的“回活”，挖出蒸酒，為一甑“扔糟”。其余三分之一弱的低醅，加入約30％的新糧，得一個“小茬”。一個小茬，計三甑“糧茬”，加一甑“回茬”，一甑扔槽，共五甑。 工藝流程衡水老白干酒采用了傳統(tǒng)的老五甑工藝。幾十年來，公司把現(xiàn)代化管理與傳統(tǒng)工藝相結合，堅持“以質量求生存，以科技求發(fā)展，鑄消費者心中的名牌”的質量方針。影響蛋白飲料穩(wěn)定性的因素很多，但只要在工藝控制嚴格把握“pH值”、“殺菌”、“溫度”和“時間”四大因素，就可以生產(chǎn)出長期穩(wěn)定的高品質蛋白飲料。 關鍵控制點，期間用糖度計測量 均質的主要作用是防止脂肪上浮，顆粒均勻，使口感良好。為了避免長時間高溫使蛋白質變性，滅菌結束后迅速冷卻至室溫。 灌封、殺菌 核桃蛋白飲料為中性蛋白飲料，富含脂肪、蛋白質和糖，適宜細菌的生長，經(jīng)調配、均質后的料漿應盡快滅菌。 均質 為了使蛋白飲料中的大顆粒細微化，避免脂肪上浮或蛋白顆粒聚沉等現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使用高壓均質機處理。 去除雜質和核桃仁種皮。 原料預處理 經(jīng)驗收的核桃仁，于室溫下以清水浸泡23h，軟化果仁皮。 主要設備分離式磨漿機、膠體磨、均質機、脫氣機、灌裝機、殺菌釜、配料罐、離心泵和鍋爐等，供核桃乳加工時進行磨漿、脫氣、均質、灌裝和殺菌等工藝需用。養(yǎng)元智匯飲品有限公司 公司簡介河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司，座落在河北省衡水市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，成立于1997年，是中國核桃乳飲料行業(yè)的先行者，也是目前中國核桃乳飲料行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模領先的企業(yè)。 建立嚴格的質量管理體系在質量管理上采用ISO9001質量管理體系，在各生產(chǎn)工廠推行質量零缺陷的質量目標，在生產(chǎn)過程中嚴格按照GMP和HACCP要求控制。A類原料比較關鍵，對產(chǎn)品品質有直接影響；B類原料對產(chǎn)品品質影響不是太大，如白砂糖、檸檬酸等；C類原料指清洗用的原料和保障材料，對產(chǎn)品的內在質量影響較小。主要進行加工水果原漿、顆粒，鮮果儲藏等業(yè)務開發(fā)，營養(yǎng)與口感并存，主要產(chǎn)品包括：乳飲料、植物蛋白飲料、兒童果蔬汁飲料、低果果蔬汁飲料及汽復合果汁。北京匯源集團衡水有限公司和衡水匯源食品飲料有限公司是北京匯源集團在衡水的全資子公司，注冊資金分別為2000萬元人民幣和800萬美元。第三篇：食品工廠實習報告生產(chǎn)實習報告一 實習目的通過參觀實習，我們對食品專業(yè)相關的工作有了初步了解，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識，鞏固深化所學的理論知識，要求做到理論與實踐相結合，鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產(chǎn)中的問題，同時綜合檢驗我們所學知識，并使我們進一步了解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。接下來就是啤酒的灌裝。未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會工作總結脫出，以備將來的發(fā)酵釀酒而用。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。我們首先進入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發(fā)展的紀錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達和資金的雄厚。工廠實習產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業(yè)非常突出。目前，燕京啤酒集團是國務院重點支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個，相關和大學生求職簡歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè)，食品工廠二級企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設立北京燕京工廠報告股份有限公司，給企業(yè)注入了活力。實習方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業(yè)技術管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產(chǎn)工廠實習參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術生產(chǎn)工作人員學習請教相關知識。在有關負責人的引導下，我們參觀了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個過程之前，我們穿戴好讀后感范文為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛(wèi)生食品報告就有了保障。三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，XX年9月健康護齒產(chǎn)品：木糖醇無糖口香糖正式上市。一期生產(chǎn)樂天“派”系列產(chǎn)品?，F(xiàn)在，樂天集團的事業(yè)已經(jīng)擴展到全世界包括中國、日本在內的9個國家。我的未來不是夢，讓我們與__一起，共創(chuàng)美好的未來。我相信在公司領導們的帶領下我們的成功也是必須的。記得__給我們講過一句話：“一個人的夢想有多大，他的成就就有多大。在這次拓展訓練中，我深刻地明白了一個道理，當你面對困難的時候，首先要有敢于面對它的勇氣，冷靜思考，才能采取措施，才有可能成功。所有這些經(jīng)歷中，印象最為深刻的就是在野外拓展訓練中我的斷橋之旅。__培訓為我提供了一個了解機械的機會，而且我自認為機械是一門實用但不失趣味的學科。各部門的培訓，讓我對公司有了整體的認識。我成長了，因為我收獲了自信，直面困難的信心和決心?！本薮蟮男睦碜兓憻捔宋业男睦沓惺苣芰鸵庵玖?，讓我更堅強，更從容地面對以后工作中遇到的困難。我都挺過來了。這是剛工作的我們都得走得一條路，也是唯一的一條路。車間急需，庫房又不給，就是中間的領料工作有問題。而這一切又需要__這一軟件的支持。需要技術下發(fā)的物料清單，需要領料員的領料單，需要庫房專門法了人員出庫。以前如逛超市般簡單的領料工作變革了。物料，是整個車間裝配的基礎，是工作管理的核心。我想一個真正合格產(chǎn)品的完成是需要細膩的心思和藝術家的眼光的。而如何將線接得整齊漂亮是需要時間磨練的。一張接線圖，就成了我工作的全部?！贝髮W里的理論知識在實踐面前竟顯得如此蒼白無力，挫敗感也油然而生。至于它們的尺寸，配套性等一概不知。剛來到車間實習，第一份工作是擰螺絲。而細數(shù)這三個月的經(jīng)歷，從一個幼稚的學生轉變?yōu)樯鐣?，從一無所知到逐漸了解工作內容，經(jīng)歷了激情，迷茫，忍耐與坦然，所有這些變化都是第一次經(jīng)歷?；仡欉@三個月的時間，既短暫又漫長。雖說我在這七天里沒有圓滿的完成學校給我們安排的任務，但我收獲了其他方面的東西通過生產(chǎn)實習，鞏固和加深所學理論知識，培養(yǎng)我們的獨立工作能力和加強了勞動觀點，明白了自己以后人生奮斗的方向。在失敗和挫折面前應善于揚長避短，以此來提高自己的綜合能力，在學校應該全面的發(fā)展自己。在失落的時候要學會反省自己。當我看到那一切，與他們的交流時，我感到有些迷茫。我突然感覺古人的那句紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行頗有道理。在今后是生活和學習中我會更加努力。而且我們步入社會，面臨著擇業(yè)和就業(yè)的問題，這樣我們就很需要在專業(yè)方面有比較深刻地認識，掌握專業(yè)上所需要的一切知識，這樣在今后的工作中，我們處理起問題才能夠游刃有余，不會被困難壓垮，機遇只給有準備的人，只有我們不斷的充實自己的頭腦，才能夠更有信心的微笑著面對挑戰(zhàn)，讓自己成為生活和事業(yè)上的強者。隨著科學的迅猛發(fā)展，新技術的廣泛應用，會有很多領域是我們未曾接觸過的，只有敢于去嘗試才能有所突破，有所創(chuàng)新。很快我們就要步入社會，就業(yè)單位不會像老師那樣點點滴滴細致入微地把要做的工作告訴我們，更多的是需要我們自己去觀察、學習。通過實習，不僅讓我獲得了機械加工的基礎知識，了解機械生產(chǎn)一般操作過程、生產(chǎn)方式和工藝過程，熟悉了主要機械加工方法及其所用主要設備的工作原理和典型結構、安全操作技術，而且加強了理論聯(lián)系實際的鍛煉，提高了實踐能力，培養(yǎng)了向工人及現(xiàn)場技術人員學習的工程素質。在車間中，培養(yǎng)了自己收集資料的能力及提高分析問題的能力，使我更好地學習、掌握機械工程專業(yè)知識。在這七天里，我學到了許多在課堂上學不到得東西，也懂得了很多從生活中無法獲得的知識和經(jīng)驗。將理論與實踐結合起來，包括各種設備的實物勘察和設備操作步驟以及注意事項，還有各工序實際上的流程。通過實習期間的體會，我更加深刻地認識到了理論和實踐并不是完全相同的，我們不能夠把書本上的知識照搬、照抄到生產(chǎn)中來，這樣不僅有時達不到理論效果，有時甚至會造成很大的經(jīng)濟損失和資源浪費。雖然實習只有短短的一個星期，但是通過這段日子使我學習到的知識與技能將會令我受益匪淺......并且將會對我以后的學習或者是工作產(chǎn)生重大的積極影響......通過這次的實習，可以說我是得到了收獲的，通過實踐與課本的結合，能更好的幫助自己學習到知識，為將來的就業(yè)積累到一定的經(jīng)驗。而且，現(xiàn)在嚴峻的就業(yè)形勢讓我認識到，只有不斷增加自身能力，具