【正文】 方案2013~2014學(xué)年第二學(xué)期國際商務(wù)專業(yè)1301班背景分析： 餐飲促銷一般不會(huì)投資太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo)，一般投資在5%10%之間在餐飲促銷時(shí)有幾個(gè)誤區(qū)，首先是餐飲活動(dòng)越多越好，這個(gè)觀念是不對(duì)的，因?yàn)椴惋嫶黉N活動(dòng)在于，給自己在市場(chǎng)中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，并把這一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到營銷活動(dòng)中去。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。插國旗等十，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。九，氣氛布置。每一桌客人都有機(jī)會(huì)抽獎(jiǎng)。七，主題活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)國慶禮品?！虺楠?jiǎng)時(shí)間：9月7日下午18：00分(8日下午17：00停止發(fā)放獎(jiǎng)券)獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：特等獎(jiǎng)： 1名 獎(jiǎng)價(jià)值：5880元老鳳祥鉆戒一枚 5880元一等獎(jiǎng)： 1名 獎(jiǎng)價(jià)值：1800元電動(dòng)車一輛 1800元二等獎(jiǎng)： 6名 獎(jiǎng)價(jià)值：300元自行車一輛 1800元三等獎(jiǎng)： 10名 獎(jiǎng)價(jià)值：100元小太陽一臺(tái) 1000元幸運(yùn)獎(jiǎng)： 20名 獎(jiǎng)價(jià)值：50元大米一袋 1000元費(fèi)用【略】第四篇：國慶節(jié)餐廳促銷方案國慶節(jié)促銷方案一，活動(dòng)主題：國慶同歡喜、好禮送不停二、活動(dòng)時(shí)間2013年10月1日至7日三、活動(dòng)形式：套餐；抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送；四，活動(dòng)目的 ：國慶節(jié)歷來是餐廳促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的映像。——8日2凡在我商場(chǎng)購物滿50元送抽獎(jiǎng)券一張，當(dāng)日小票可累計(jì)。禮品：200單平均禮品單價(jià)：2元左右 費(fèi)用合計(jì)：450元三重喜：活動(dòng)主題：超值搶購 秋季新款全面上市活動(dòng)時(shí)間：9月2—9月4日白天時(shí)段：9：00——18:00 全場(chǎng)5折起后再3倍積分晚間時(shí)段：18:00——19:00 部分商品3折起 省錢就是硬道理!室內(nèi)特價(jià)、超低折扣區(qū)：二層：特價(jià)皮鞋及皮具(邊廳空地)三層：男裝及運(yùn)動(dòng)特價(jià)(時(shí)尚運(yùn)動(dòng)休閑空地)四層：女裝特價(jià)品(中廳空地)現(xiàn)場(chǎng)布置：營造出超低折扣氛圍，具體由企劃部實(shí)施。(采取這種方式即可增加活動(dòng)的趣味性及參與性，又能減少工作人員的工作量)。如猜中正確答案者，在登記本上簽名確認(rèn)后，即可領(lǐng)取精美禮品一份。活動(dòng)細(xì)則：每天送出獎(jiǎng)品200份，數(shù)量有限，送完即止。黃金柜組及新華百貨家電不參加此活動(dòng)。促銷主題：“合家團(tuán)圓渡中秋 龍騰虎躍迎國慶”總活動(dòng)時(shí)間：9月2日—9月8日一重喜：活動(dòng)主題：中秋到，現(xiàn)金紅包大派送!活動(dòng)時(shí)間：9月2日—8日活動(dòng)細(xì)則：凡在我商場(chǎng)購物滿98元送紅包一個(gè)，196元送紅包2個(gè)，以此類推(最多可送3個(gè))，即可獲贈(zèng)2元——288元現(xiàn)金。第三篇：中秋促銷方案中秋國慶促銷目的：借中秋、國慶傳統(tǒng)節(jié)日的契機(jī)，經(jīng)行公司品牌的宣傳，進(jìn)一步擴(kuò)大公眾對(duì)我公司品牌的認(rèn)知度及熟悉度。第149 項(xiàng):部分食品改進(jìn)（咖啡、葡萄酒、甜點(diǎn)）餐館促銷重要內(nèi)容之一是不斷改進(jìn)食品的品種、質(zhì)量，首先可以在咖啡、葡萄酒、甜點(diǎn)方面動(dòng)腦筋，比較容易。第148 項(xiàng):隨意選擇自助甜點(diǎn)餐館在一角布置一個(gè)小型自助甜點(diǎn)臺(tái)，顧客來餐館用餐可以免費(fèi)或付一定費(fèi)用后可以自由選擇自助甜點(diǎn)。第146 項(xiàng):為銷售瓶裝葡萄酒配開胃菜這是餐館為了推銷瓶裝葡萄酒采取的一種方法。第145 項(xiàng):給一種特殊甜點(diǎn)這也是餐館常用的促銷方法，送一種特殊的甜點(diǎn)。第144 項(xiàng):帶來新顧客得到免費(fèi)禮品這是餐館鼓勵(lì)老顧客帶新顧客來的促銷方法。第142 項(xiàng):婚禮接待中免費(fèi)的冰雕餐館在接待婚禮時(shí)，根據(jù)婚宴的規(guī)格、規(guī)模贈(zèng)送冰雕，以提高婚宴的檔次。第140 項(xiàng):為生日或其它紀(jì)念日提供免費(fèi)香檳與蛋糕 這是餐館常用的優(yōu)惠顧客的辦法。其中一道軟性冰淇淋是贈(zèng)送的，結(jié)賬時(shí)不計(jì)價(jià)的。小食品的形狀要特別些，這里說的是像手指一樣形狀的小食品等。第137 項(xiàng):免費(fèi)的甜品吧餐館為吸引顧客，特設(shè)一個(gè)免費(fèi)的甜品吧，陳列一些精致的小甜品，供顧客免費(fèi)選用。第136 項(xiàng):給小孩的玩具餐館對(duì)帶小孩子來就餐的顧客準(zhǔn)備好給小孩子的小玩具。對(duì)餐館也是很好的宣傳。第134 項(xiàng): 元或者其他年的價(jià)格數(shù)據(jù)這是餐館對(duì)菜肴標(biāo)價(jià)的方法， 元也不用20 元，使顧客心理上感覺好一點(diǎn)。這應(yīng)該是餐館重點(diǎn)推銷的特別項(xiàng)目。第132 項(xiàng):住宿卡帶有客房的餐館可以給有住宿卡的顧客就餐優(yōu)惠。再選第三、四道菜，這時(shí)服務(wù)員應(yīng)推薦價(jià)格不高但盈利較高的菜。第130 項(xiàng):混合菜單菜單設(shè)計(jì)要符合顧客點(diǎn)菜時(shí)的心理。第129 項(xiàng):定位高利潤項(xiàng)目餐館要將價(jià)位不高，但盈利高的菜肴作為推銷的重點(diǎn)。第128 項(xiàng):銷售及增加收入的項(xiàng)目餐館為了提高經(jīng)濟(jì)效益要十分重視能增加收入的項(xiàng)目。具體做法可以是商店滿一定數(shù)額消費(fèi)贈(zèng)送餐館的折價(jià)券，餐館也同樣如此。餐館要設(shè)法將這樣類似的活動(dòng)安排在本餐館舉行。例如中國餐館常用的有：掛歡迎橫幅或立牌，經(jīng)理人員在餐館門口迎接，小型樂隊(duì)或歌詠隊(duì)演出等。第123 項(xiàng):政府機(jī)關(guān)宴會(huì)有條件的餐館爭(zhēng)取舉辦政府機(jī)關(guān)宴會(huì)，雖然食品和服務(wù)要求高，但政府給的費(fèi)用不高，但參加宴會(huì)的大多是重要人士，服務(wù)好了，就是一大批潛在的大客戶。第122 項(xiàng):多功能就購物卡餐館發(fā)給顧客一種多功能卡，可以就餐，也可以在餐館商場(chǎng)部或與餐館合作的商店購物。例如：在餐館就餐滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某連鎖商店的購物券；或在連鎖商店購物滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某餐館的就餐券。展示品包括藝術(shù)收藏品（顯示投資者的愛好和品位）；或與餐館風(fēng)味特色相適應(yīng)的展示品（如：泰國餐館安放佛像等。第118 項(xiàng):家和花園餐館如有可能，可以有類似家庭花園一樣的場(chǎng)所，使人有在自己家庭別墅的花園里招待客人的溫馨氣氛。在中國春節(jié)期間餐館讓服務(wù)員穿上“唐裝”來吸引顧客。具體方法不在此列舉。一般餐館只重視餐中服務(wù)，不注意餐前和餐后的服務(wù)。第116 項(xiàng):卓越的顧客服務(wù)餐館要為顧客提供一流的服務(wù)。第115 項(xiàng):小型爵士樂隊(duì)餐館聘請(qǐng)小型爵士樂隊(duì)來餐館為客人用餐時(shí)演奏，營造高雅的藝術(shù)氛圍，很受高層消費(fèi)者的歡迎。但有些餐館只供應(yīng)午餐，不能滿足顧客要求。第114 項(xiàng):早午餐是指遲吃的早餐。第112 項(xiàng):送餐（為辦公機(jī)關(guān)服務(wù)）這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及服務(wù)送到辦公機(jī)關(guān)，使辦公機(jī)關(guān)在自己辦公地點(diǎn)就可以舉行酒會(huì)、招待會(huì)。第111 項(xiàng):會(huì)議服務(wù)餐館接受舉辦會(huì)議的單位預(yù)訂在餐館舉行會(huì)議并用餐，大型餐館一般都設(shè)一個(gè)多功能廳，可以舉行會(huì)議。第110 項(xiàng):駕車人外賣窗口有的餐館專門設(shè)置可供自己駕車的顧客不下車就可以購買食品的窗口，顧客事先用電話定餐，顧客外賣的品種、數(shù)量和取貨時(shí)間。上海曾經(jīng)開設(shè)過的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護(hù)照”本本。憑此名錄可組織很多活動(dòng)。第107 項(xiàng):建立商務(wù)卡名錄飛機(jī)座艙分為商務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙，硬件和服務(wù)都有區(qū)別。如：在VIP 卡的前100 位號(hào)碼是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。第104 項(xiàng):當(dāng)前邀請(qǐng)顧客名錄（提供食品服務(wù)，宴會(huì)等）餐館經(jīng)營要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請(qǐng)顧客名錄，并且不斷調(diào)整補(bǔ)充名單，不單是一個(gè)名單，還要對(duì)顧客的情況盡可能了解（如：生日日期、愛好等），以便主動(dòng)聯(lián)系，提供服務(wù)。）第103 項(xiàng):為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動(dòng)，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動(dòng)的顧客姓名和生日日期。第102 項(xiàng):本周公司或團(tuán)體（感謝活動(dòng)）餐館為老客戶公司或團(tuán)體舉辦感謝活動(dòng)。第101 項(xiàng):本月顧客餐館按月評(píng)選某某等顧客為本餐館本月顧客，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。第100 項(xiàng):電梯內(nèi)的廣告這是一般有電梯的賓館餐廳和大樓 餐廳常用的方法，就是在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關(guān)說明。第98 項(xiàng):與旅游風(fēng)味餐合伙旅行社安排旅行團(tuán)的用餐有風(fēng)味餐和普通餐，餐館可以與旅行社合伙提供風(fēng)味餐。餐館要分析本餐館的主要顧客群是誰？然后尋找這些顧客群最喜愛收聽的電臺(tái)專題節(jié)目是什么？最喜愛的主持人是誰？餐館的這類節(jié)目及其主持人合作，能夠取得雙贏的效果。例如：在酒店舉行慈善活動(dòng)，象棋、落袋等體育比賽等。第95 項(xiàng):電視新聞報(bào)導(dǎo)餐館在開展一系列活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng)電視新聞報(bào)導(dǎo)記者來采訪，在報(bào)導(dǎo)這項(xiàng)活動(dòng)新聞的同時(shí)，也利用電視宣傳了餐館。第93 項(xiàng):傳真訂餐餐館設(shè)立傳真機(jī)，將傳真號(hào)碼告之顧客，顧客可利用傳真預(yù)訂。第92 項(xiàng):與作家用餐餐館請(qǐng)受到讀者喜愛的書籍的作者來餐館用餐，并歡迎讀者來餐館與作者一起用餐，進(jìn)行溝通。請(qǐng)?jiān)u論家或作家來餐館用餐，然后將他們用過的餐桌進(jìn)行宣傳接受顧客預(yù)訂。上海綠波廊酒樓利用美國前總統(tǒng)克林頓及其家人用過餐的桌子接受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時(shí)的照像，客人紛紛拍照留念。只有政府才用圖章。請(qǐng)?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。第86 項(xiàng):評(píng)價(jià)食物包裝餐館對(duì)于外賣菜、點(diǎn)設(shè)計(jì)了不少新型的包裝，讓顧客評(píng)價(jià)，對(duì)于評(píng)價(jià)者給予鼓勵(lì)。第84 項(xiàng):計(jì)算機(jī)咖啡館這有些像中國目前的網(wǎng)吧，顧客一面品嘗咖啡，一面利用咖啡館的計(jì)算機(jī)上網(wǎng)。顧客就餐時(shí)發(fā)給一張游戲贈(zèng)券，游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎(jiǎng)勵(lì)或小禮品。第82 項(xiàng):賓果（一種游戲）午餐賓果游戲是西方人喜愛的幸運(yùn)游戲。開獎(jiǎng)前離開的顧客要留下通信聯(lián)絡(luò)方法，以便中獎(jiǎng)后與顧客聯(lián)絡(luò)。邀請(qǐng)函中可寫明：“品嘗新菜免費(fèi)”。餐館可以與年輕人活動(dòng)的俱樂部合作，送餐服務(wù)，或者吸引年輕人來本餐館用餐，將自己的餐館辦成為年輕人俱樂部。第79 項(xiàng):年輕人俱樂部用餐年輕人是上有特色的、價(jià)位較低的餐廳用餐的主要消費(fèi)群體?？腿藗冇X得很好玩，也很喜歡。哪位女士的圍巾最丑、最糟糕。第76 項(xiàng):食譜（供給他們一份禮物/優(yōu)惠）餐館歡迎老顧客給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu)惠。廚師把客人帶來的食譜集中起來，選了一種最好的。實(shí)質(zhì)上就是在餐館里舉辦論壇活動(dòng)。上海一些啤酒吧里也設(shè)立飛鏢游戲或其他幸運(yùn)獎(jiǎng)游戲都是為了制造活躍愉快的氣氛。例如：抓糖果（一次抓接近規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)重量有獎(jiǎng)）、估重量（給幾根黃瓜，估計(jì)其重量最接近者有獎(jiǎng)），用筷子揀黃豆（固定時(shí)間看誰揀得多）等。目的是增加點(diǎn)氣氛。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。第71 項(xiàng):猜重量/免單或其他獎(jiǎng)勵(lì)屬于游戲類活動(dòng)，讓顧客猜服務(wù)員的重量，服務(wù)員身上都有一塊小牌子，上面有這個(gè)服務(wù)員的重量。第70 項(xiàng):顧客演講之夜（競(jìng)賽理念）在顧客就餐時(shí)，餐館可以告訴客人：“誰愿意上臺(tái)來，用30 秒或40 秒種作一個(gè)短暫演講”。第69 項(xiàng):先抵者優(yōu)惠顧客來餐館用餐，晚餐從6： 開始。信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價(jià)免費(fèi)，也許是下次再來光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費(fèi)、甜點(diǎn)心免費(fèi)等。第67 項(xiàng):第五俱樂部（第五餐優(yōu)惠）與六頓午餐免一頓的優(yōu)惠辦法類似，但必須有消費(fèi)記錄的優(yōu)惠卡為依據(jù)。為什么美國餐館面額常選用25 美元，因?yàn)槊绹奈鞑驼拖M(fèi)水平，一般在25 美元以下。例如：一次性普通優(yōu)惠券，全國可以通用的優(yōu)惠券，買二送一優(yōu)惠券，以及其他特殊的優(yōu)惠券等。周末客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓勵(lì)顧客進(jìn)包間而設(shè)立的特別優(yōu)惠。）第63 項(xiàng):周末夜晚包間用餐優(yōu)惠券這是專門為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券，不適用其他。第62 項(xiàng):折扣俱樂部餐館設(shè)立會(huì)員制顧客，成為會(huì)員的顧客可以是：支付會(huì)費(fèi)成為會(huì)員，餐館特邀的知名人士會(huì)員。第61 項(xiàng):給挑選出來的項(xiàng)目10%折扣餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天給予10%的折扣。第59 項(xiàng):生日/二人份免費(fèi)生日周年紀(jì)念餐餐館為了培養(yǎng)老顧客，歡迎老顧客來店舉行生日周年紀(jì)念餐，給二人份免費(fèi)。類似：累積消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)的辦法，而且是以獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)辦人為主。第57 項(xiàng):經(jīng)常性宴會(huì)折扣商務(wù)宴請(qǐng)客人層次高，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，是餐館要爭(zhēng)取的主要顧客。當(dāng)然要有優(yōu)惠卡能記錄累積消費(fèi)的情況，否則無法確定。第54 項(xiàng):特別給予（例如：帶滿4 位顧客，第五位餐飲免費(fèi)）這是美國餐館對(duì)老顧客帶新顧客來用餐，最常用的優(yōu)惠辦法之一。然后依次獲得30%、40%折扣，一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費(fèi)的就餐待遇。下一次來餐館就餐，可以獲得10%折扣。第53 項(xiàng):折扣卡這是拉住回頭客的一種方法。吸引更多顧客來試試運(yùn)氣。第52 項(xiàng):反市場(chǎng)折扣與餐飲市場(chǎng)上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。第51 項(xiàng):針對(duì)投訴的食品優(yōu)惠券餐館對(duì)向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。第50 項(xiàng):二個(gè)人用餐，只付一份的錢（生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等）如果有人要和親人過結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請(qǐng)他們二人來，二人用餐，只付一人的錢。”那他今天所有的飲料全免。三、折扣優(yōu)惠辦法（49—67 項(xiàng)）第49 項(xiàng):抽簽當(dāng)你將賬單交給客人的時(shí)候，你可以遞上放滿小紙條的帽子說：“請(qǐng)你抽一張，看看你抽到什么”。例如：上?？系禄揪驮?jīng)與環(huán)保協(xié)會(huì)合作在一