酒店值班經(jīng)理崗位職責-文庫吧資料
2024-10-15 13:17本頁面
【正文】 各崗點是否準備票據(jù)、零錢等。結(jié)帳員是否準確迅速。工作結(jié)束是否按要求關(guān)好水、電、氣。食品是否用貨架存放。生、熟食品是否分開存放。灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。（三）廚房廚師個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。是否向您轉(zhuǎn)述預訂情況。是否詢問您的姓名。是否仔細聆聽您的預訂要求。（二）宴會預訂1是否三聲鈴響內(nèi)接聽電話。飲料食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）服務員工禮貌程度1離開餐廳時，是否有道別語。結(jié)帳需等候多長時間。是否征求您的意見。上菜時是否報菜名。服務員是否重復點單。服務員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規(guī)范。了解如下信息：了解當日VIP客人信息 了解當日重要的宴請信息了解當日會議、團隊信息、了解當日豪華（或重要）團隊的詳細日程安排了解當日會議及大型活動信息、今日預計出租率、今日預計進店客房數(shù)、今日預計離店客房數(shù)、今日預計餐飲上座率?？傊蛋嗟墓ぷ髁鞒碳皹藴?□工作流程：１、當日總值經(jīng)理于晨會結(jié)束之時接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告。有權(quán)審查和核批業(yè)務部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。有權(quán)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，并接受和處理酒店內(nèi)部員工投訴。值班經(jīng)理負責對各部門員工儀容儀表規(guī)范進行監(jiān)督落實。維護整個酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛，督導各營業(yè)點擺設(shè)、燈光、背景音樂、服務質(zhì)量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。在考慮酒店的利益得到最大保護的同時，可以適當?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。處理賓客的投訴。檢查各安保崗、酒店各通道，以消除各種隱患，保證酒店財務以及客人的人身財產(chǎn)安全。１、值班期間，確保手機24小時開機振動狀態(tài)（保證手機電池電量充足），工作電話接聽率100%；著工作裝；并隨身攜帶對講機２、密切關(guān)注經(jīng)營、運轉(zhuǎn)情況，及時做好組織協(xié)調(diào)和服務工作?？傊涤刹块T經(jīng)理輪流擔擋，以下為總值班經(jīng)理的工作流程和工作標準。為了對客服務的全天候政令暢通、服務規(guī)范、處理問題及時。員工設(shè)備:(一)更衣室更衣室衛(wèi)生是否達到要求。下班后，是否清理辦公臺面，保持工作環(huán)境的整潔。是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。20：30pm——22：00pm 安全檢查：酒店中部消防通道：沒有障礙物、照明燈完好；消防器材：全部擺放到位，可以隨時使用；無安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固；地面滑時有警示牌；設(shè)備維修有警示牌；燈光管制：大廳及外景觀燈主燈光要求關(guān)閉時間為： 夏 季關(guān)燈時間：22：30 春秋季關(guān)燈時間：21：30 冬 季關(guān)燈時間：21：00建筑外的景觀燈23： 00關(guān)閉，并需檢查燈的完好情況22：00pm——次日8：30am不定時檢查夜班人員是否有很好的工作狀態(tài)每夜兩次不定時電話檢查夜班員工的工作情況辦公區(qū)域下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關(guān)窗。交接班是否有序。各崗點是否堅守崗位。二、大廳服務背景音樂播放時間：公共區(qū)域7：0022：00 然后逐步關(guān)閉各營業(yè)點與營業(yè)時間同步燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由工程值班人員控制）要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時開關(guān)： 夏季開燈時間：19：00春秋季開燈時間：18：00 冬季開燈時間：17：00（陰雨天視情況定）空調(diào)溫度：夏季26攝氏度冬季1822攝氏度公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確告示牌和張貼上的內(nèi)容都是當前酒店正在舉行的活動信息，沒有將已經(jīng)結(jié)束而過期的信息展示于眾酒店的外圍：路標、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔所有燈光、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時間內(nèi)按規(guī)定開關(guān)指定燈光及指定區(qū)域的空調(diào)三、結(jié)帳高峰時在各收銀點巡視結(jié)帳員是否禮貌熱情、微笑。廚房工作人員的衛(wèi)生知識是否掌握。工作臺是否整潔，無食物殘留物。垃圾桶是否有袋并加蓋使用。廚房的滅火器材是否完備。是否向您致謝。是否詢問您的特殊要求。是否主動向您推薦和介紹相關(guān)服務項目。是否禮貌地稱呼您。1對于老客戶、長住客，是否提供針對性的服務。1如何評價您的用餐。飲料茶水快用完時，服務員是否主動添加。服務員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸。點單后您等候多長時間上飲料、菜肴。服務員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”。了解當日有無以下特殊事件：停水、停電等、當日重大維修項目消防演練 ■檢查內(nèi)容及標準：16：30pm ——17：30pm根據(jù)當天的當日總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準備工作情況是否完成并符合要求17：30pm——20：30pm
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