【正文】 使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。(六)、餐具，用餐清洗消毒制度一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈。(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度一、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn)。五、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，增強(qiáng)教職工防投毒意識。三、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。(四)、學(xué)校防投毒措施一、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度。五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手。三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)。六、查出問題，立即解決，整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度一、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并定期檢查。四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)。二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)。三、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長：xx成員：xx學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長：xx組員：xx xx二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度一、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。針對以上不足，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐安全。四、生熟食品容器區(qū)分不明顯。二、消毒過程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒。八、食堂管理檔案較好。六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。四、各部標(biāo)識比較清楚。二、生進(jìn)熟出流程合理。食堂管理工作自查報(bào)告3為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，xx一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。食堂設(shè)施不達(dá)標(biāo)，還需繼續(xù)投入資金，改善設(shè)施。管理上還存在許多漏洞，管理制度還有待進(jìn)一步完善。每學(xué)期初，組織食堂管理人員和工作人員學(xué)習(xí)管理制度，與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責(zé)任狀》，杜絕安全事故的發(fā)生。及時、妥善地處理好食堂廢棄物。虛心聽取縣疾控中心、藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的檢查意見，并盡量落實(shí)、改進(jìn)，每學(xué)期初和長假過后，對食堂餐具、用具進(jìn)行消毒處理，對食堂設(shè)施進(jìn)行大清洗。食品的存放做到分類、離地、離墻存放，肉類食品和容易變質(zhì)的食品，必須存放于冷凍柜里或冰箱里?；氐綄W(xué)校，將各種原料分類保管存放好，并將各個食堂的原料分開，記好入庫臺賬。原料的采購及存放。每周星期天與一個學(xué)校行政人員到會同城里采購三個食堂的蔬菜、用具及其他食品，并負(fù)責(zé)食物存放，檢查食堂衛(wèi)生，購買三個食堂的柴火。管理人員職責(zé)。推選出食堂管理人員兩人負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的管理，一人負(fù)責(zé)學(xué)生食堂和教職工食堂的管理，一人負(fù)責(zé)幼兒園食堂的管理。二、食堂管理現(xiàn)狀。共聘請臨時炊事員四人，幼兒園食堂安排一人，教職工食堂安排一人，學(xué)生食堂安排兩人，學(xué)生食堂還有一位正式職工。一、基本情況。食堂管理工作自查報(bào)告2光陰似箭，一轉(zhuǎn)眼，20xx年即將過去?？傊?，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。，教育幼兒不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識，利用廣播、黑板報(bào)、專題講座、開展健康和食品安全知識的宣傳，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。幼兒園通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，是食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。，所有采購食品都做到索證齊全。，記錄詳實(shí)。、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈，加強(qiáng)各種設(shè)備的39。二、健全衛(wèi)生、食品管理制度做到責(zé)任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識，切實(shí)認(rèn)識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。根據(jù)教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真的自查自檢。今后，我們一定再接再厲，把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。五、存在的問題幼兒園因經(jīng)費(fèi)原因，幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入幼兒園，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。四、整改措施，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生、安全意識。，按相關(guān)要求做到定期定時消毒。杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。，參加相關(guān)培訓(xùn)，持健康證上崗。三、檢查內(nèi)容及情況，嚴(yán)格按照許可證的營業(yè)范圍經(jīng)營，沒有超出范圍。調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈，加強(qiáng)各種設(shè)備的安全檢查。二、健全衛(wèi)生、食品管理制度做到責(zé)任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識，切實(shí)認(rèn)識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。根據(jù)教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真的自查自檢。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長報(bào)告，組長在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。三、加大食品安全宣傳力度利用板報(bào)、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長學(xué)生安全防范能力。一十、個人物品不得帶入烹調(diào)間。八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽。六、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。二、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到會掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。六、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。四、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開時要鎖門。二、嚴(yán)把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)。六、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。四、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙。二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角。三、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查。(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度。二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結(jié)果。為了認(rèn)真落實(shí)xx中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。五、食品擺架不足。三、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足。不足：一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋。七、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。五、工作人員健康證齊全。三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：一、食堂硬件設(shè)備比較齊全。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長報(bào)告，組長在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。三、加大食品安全宣傳力度利用板報(bào)、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長學(xué)生安全防范能力。個人物品不得帶入烹調(diào)間。廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽。廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到會掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開時要鎖門。嚴(yán)把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)。餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙。餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角。食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查。(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度。本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結(jié)果。為了認(rèn)真落實(shí)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。食品擺架不足。留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足。不足：裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋。進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。工作人員健康證齊全。總體環(huán)境衛(wèi)生清潔。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：食堂硬件設(shè)備比較齊全。學(xué)校食堂設(shè)備老化，只能用電用氣供應(yīng)，且比較耗費(fèi)能源，電，氣費(fèi)用過高。（四）資金安全管理情況資金嚴(yán)格管理，嚴(yán)格實(shí)行學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度，我校在財(cái)務(wù)管理和財(cái)務(wù)工作過程中還存在一些不足和問題。（二）財(cái)務(wù)管理辦法完善和執(zhí)行情況由學(xué)校成立財(cái)務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)督促完善各類票據(jù)的整理裝訂并嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。，20xx年6月20日扎帳下余5588。會計(jì)往來科目、會計(jì)結(jié)余科目真實(shí)。學(xué)校食堂從業(yè)人員嚴(yán)格按照上級要求，定期到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門進(jìn)行健康體檢，做到百分之百持證上崗。加強(qiáng)學(xué)生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境衛(wèi)生。做好留樣工作，堅(jiān)持師生就餐食品留樣48小時制度。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運(yùn)輸過程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。十、對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標(biāo)同時進(jìn)行。供貨商全部提供相應(yīng)證件及檢疫證明，不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員有《健康證》，《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》。三、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。二、按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間，熟食加工間。20xx年5月，我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題，進(jìn)行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，按照規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。食堂管理工作自查報(bào)告2自5月15日接到區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來，我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神，對園內(nèi)的`食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。食堂設(shè)施不達(dá)標(biāo)，還需繼續(xù)投入資金，改善設(shè)施。管理上還存在許多漏洞，管理制度還有待進(jìn)一步完善。每學(xué)期初，組織食堂管理人員和工作人員學(xué)習(xí)管理制度，與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責(zé)任狀》，杜絕安全事故的發(fā)生。及時、妥善地處理好食堂廢棄物。虛心聽取縣疾控中心、藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的檢查意見，并盡量落實(shí)、改進(jìn)，每學(xué)期初和長假過后，對食堂餐具、用具進(jìn)行消毒處理，對食堂設(shè)施進(jìn)行大清洗。食品的存放做到分類、離地、離墻存放，肉類食品和容易變質(zhì)的食品，必須存放于冷凍柜里或冰箱里?；氐綄W(xué)校，將各種原料分類保管存放好，并將各個食堂的原料分開，記好入庫臺賬。原料的采購及存放。每周星期天與一個學(xué)校行政人員到會同城里采購三個食堂的蔬菜、用具及其他食品，并負(fù)責(zé)食物存放，檢查食堂衛(wèi)生，購買三個食堂的柴火。管理人員職責(zé)。推選出食堂管理人員兩人負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的管理，一人負(fù)責(zé)學(xué)生食堂和教職工食堂的管理，一人負(fù)責(zé)幼兒園食堂的管理。二、食堂管理現(xiàn)狀。共聘請