【正文】 宰下列畜禽：（一）未附有動物檢疫合格證明，未佩戴國家規(guī)定畜禽標(biāo)識的；（二）用藥未達(dá)到休藥期；（三）注水或注入其他物質(zhì)的；（四）屠宰前已經(jīng)死亡的；（五）含有國務(wù)院獸醫(yī)行政主管部門公布禁用物質(zhì)；（六）其他不符合法律、法規(guī)和國家有關(guān)規(guī)定的。檢疫檢驗應(yīng)與畜禽屠宰同步進(jìn)行。第十七條 畜禽定點屠宰廠（場）應(yīng)按照國家規(guī)定的檢疫檢驗規(guī)程進(jìn)行檢疫檢驗，并如實記錄結(jié)果。豬、牛、羊必須佩戴免疫耳標(biāo)。第十五條 畜禽定點屠宰廠（場）應(yīng)建立畜禽進(jìn)廠（場）檢查登記制度。第十三條 生豬定點屠宰廠（場）的設(shè)立與批準(zhǔn)工作按照國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》及相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。經(jīng)審核符合條件的畜禽（生豬除外）定點屠宰廠（場）給予換證。區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門對相關(guān)材料進(jìn)行審查，經(jīng)審查合格的將意見報市級獸醫(yī)行政主管部門。市級獸醫(yī)行政主管部門網(wǎng)站定期公布和更新本市畜禽定點屠宰廠（場）名單。符合標(biāo)準(zhǔn)的，自受理申請之日起20個工作日內(nèi)頒發(fā)畜禽（生豬除外）定點屠宰許可證和定點屠宰標(biāo)志牌；不符合標(biāo)準(zhǔn)的書面通知申請人。第十一條 申請設(shè)立畜禽（生豬除外）定點屠宰廠（場）應(yīng)按照《北京市畜禽定點屠宰廠（場）審核驗收程序》執(zhí)行。第九條 畜禽（生豬除外）定點屠宰廠（場）的設(shè)立應(yīng)符合以下基本條件:（一）依法取得動物防疫條件合格證；（二）與居民生活區(qū)、生活飲用水源地、學(xué)校、醫(yī)院等公共場所的距離符合國務(wù)院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；（三）有符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；（四）具備污染物處理設(shè)施，排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求；（五）具有完善的安全生產(chǎn)管理制度，符合安全生產(chǎn)監(jiān)管部門要求，并配備人員防護(hù)用品、設(shè)施、設(shè)備；（六）有符合國家和本市規(guī)定要求的待宰舍、急宰間、屠宰間以及低溫儲存、清洗消毒、畜禽屠宰等設(shè)施設(shè)備和運(yùn)載工具；（七）有符合崗位要求的各類技術(shù)人員，并取得縣級以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的健康證明；（八）有相關(guān)質(zhì)量管理制度和質(zhì)量控制人員；（九）有符合相關(guān)規(guī)定要求的檢疫檢驗室、檢疫檢驗設(shè)施和符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治措施；（十）具備符合標(biāo)準(zhǔn)的病害畜禽及畜禽產(chǎn)品無害化處理設(shè)施； 第三項至第十項所列條件應(yīng)與畜禽屠宰規(guī)模相適應(yīng)。第二章 設(shè)立與批準(zhǔn)第八條 市級獸醫(yī)行政主管部門會同有關(guān)部門，按照合理布局、有利流通，方便群眾的原則，結(jié)合本市實際情況制定畜禽定點屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。第七條 畜禽定點屠宰廠（場）應(yīng)建立完善的生產(chǎn)管理制度，建立畜禽收購、屠宰和產(chǎn)品加工、貯存、運(yùn)輸?shù)热^程質(zhì)量安全管理體系。從事清真畜禽屠宰活動的，除應(yīng)符合本辦法的規(guī)定外，還應(yīng)符合國家有關(guān)清真食品管理的規(guī)定和少數(shù)民族食用清真食品的習(xí)俗。第五條本市實行畜禽定點屠宰制度。第四條本辦法所指畜禽是指豬、牛、羊、雞、鴨。第三條 市級獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)全市畜禽屠宰監(jiān)督管理工作。第三篇：北京市畜禽定點屠宰管理辦法(2014)北京市畜禽定點屠宰管理辦法（暫行）京農(nóng)發(fā)[2014]196號第一章總則第一條為了加強(qiáng)畜禽屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范畜禽屠宰經(jīng)營行為，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《生豬屠宰管理條例》、《北京市食品安全條例》、《北京市動物防疫條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際情況，制定本辦法。第四十九條牛、羊、生豬以外的其他家畜、家禽屠宰參照本辦法執(zhí)行。違反本辦法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第四十六條 從事牛羊產(chǎn)品經(jīng)營、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位，經(jīng)營、使用未經(jīng)檢疫檢驗、或者經(jīng)檢疫檢驗確認(rèn)不合格的牛羊產(chǎn)品的，由市場秩序管理等部門依據(jù)職責(zé)，對單位處以五千元以上一萬元以下罰款,對個人處以五百元以上一千元以下罰款。第四十四條 為未經(jīng)許可違法從事牛羊屠宰活動的單位或者個人提供牛羊屠宰場所或者牛羊產(chǎn)品貯存設(shè)施的，或者為對牛羊、牛羊產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個人提供場所的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令改正，對單位并處以五千元以上一萬元以下罰款,對個人并處以一千元以上五千元以下罰款。第四十二條 牛羊屠宰廠（場）屠宰未附動物檢疫合格證明牛羊的，出廠（場）未經(jīng)檢疫檢驗或經(jīng)檢疫檢驗確認(rèn)不合格的牛羊產(chǎn)品的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)處以五千元以上一萬元以下罰款。牛羊屠宰廠（場）出租、出借、轉(zhuǎn)讓牛羊屠宰許可證或者牛羊屠宰標(biāo)志牌的,由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒收違法所得；并處以一萬元罰款。第三十九條 牛羊屠宰廠（場）有下列情形之一的,由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正,逾期不改正的，可以處以一千元以上五千元以下罰款：（一）未按照規(guī)定及時報送收購、屠宰、銷售等相關(guān)信息的；（二）不按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰牛羊的；（三）未按規(guī)定建立和實施檢疫檢驗制度的；（四）未如實記錄屠宰的牛羊來源和牛羊產(chǎn)品流向的；（五）對經(jīng)檢疫檢驗不合格的牛羊、牛羊產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理并如實記錄處理情況的。公安機(jī)關(guān)在偵辦牛羊屠宰案件過程中需要獸醫(yī)主管部門給予檢驗、鑒定、認(rèn)定等協(xié)助的，獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。第三十七條 動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)牛羊屠宰行為涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)依法移送公安機(jī)關(guān)。第三十六條本辦法實施前設(shè)立的牛羊屠宰廠（場），應(yīng)當(dāng)在1年內(nèi)達(dá)到本辦法規(guī)定的條件。第三十五條 動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)牛羊屠宰廠（場）不具備本辦法規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期整改；逾期仍達(dá)不到本辦法規(guī)定條件的，報請原發(fā)證機(jī)關(guān)，由原發(fā)證機(jī)關(guān)撤銷牛羊屠宰許可證和收回牛羊屠宰標(biāo)志牌。第三十四條 動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法對牛羊屠宰活動進(jìn)行監(jiān)督檢查，可以采取下列措施：（一）進(jìn)入牛羊屠宰等有關(guān)場所實施現(xiàn)場檢查；（二）向有關(guān)單位和個人調(diào)查取證；（三）查閱、復(fù)制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料；（四）對牛羊、牛羊產(chǎn)品按照規(guī)定采樣、留驗、抽檢；（五）對監(jiān)督抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的含有或者疑似含有有毒有害物質(zhì)的牛羊、牛羊產(chǎn)品采取證據(jù)保全措施；對動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查，有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)予以配合，不得拒絕、阻撓。牛羊定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)建立本企業(yè)牛羊屠宰許可證、章和標(biāo)志牌的管理和使用制度。第三十二條盟行政公署、設(shè)區(qū)的市人民政府獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)建立牛羊屠宰許可證、章和標(biāo)志牌管理使用制度。旗縣級以上地方人民政府設(shè)立的動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對牛羊屠宰廠（場）是否符合牛羊屠宰質(zhì)量管理相關(guān)規(guī)范的要求進(jìn)行監(jiān)督檢查，根據(jù)分類管理和不同規(guī)模牛羊屠宰廠（場）產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況等確定牛羊屠宰監(jiān)督管理的重點、方式和頻次。第五章 監(jiān)督管理第三十條 自治區(qū)獸醫(yī)主管部門根據(jù)國家牛羊屠宰質(zhì)量安全監(jiān)控計劃，制定和實施自治區(qū)牛羊屠宰質(zhì)量安全監(jiān)控方案。第二十八條 牛羊產(chǎn)品未經(jīng)檢疫檢驗或者經(jīng)檢疫檢驗不合格的，不得出廠（場）。官方獸醫(yī)對牛羊屠宰廠（場）出具的檢疫檢驗報告進(jìn)行審核，結(jié)合抽樣檢驗、巡監(jiān)等措施進(jìn)行判定，符合規(guī)定要求的，出具動物檢疫合格證明。牛羊屠宰廠（場）檢疫檢驗人員應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院獸醫(yī)主管部門的規(guī)定，如實記錄檢疫檢驗過程和結(jié)果，并對檢疫檢驗報告負(fù)責(zé)。第四章 牛羊屠宰檢疫檢驗第二十五條 牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立牛羊屠宰肉品質(zhì)量控制體系，明確牛羊屠宰檢疫檢驗負(fù)責(zé)人。無害化處理的費(fèi)用和損失，按照國家和自治區(qū)財政部門的規(guī)定予以補(bǔ)貼。第二十二條 牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品召回制度，發(fā)現(xiàn)其牛羊產(chǎn)品存在安全隱患，可能對公眾健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，通知銷售者和消費(fèi)者，召回已經(jīng)上市銷售的牛羊產(chǎn)品，并記錄召回和通知情況，對召回的牛羊產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)無害化處理。牛羊屠宰廠（場）不得屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的牛羊。記錄保存不得少于2年。第十九條牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立牛羊產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)采用符合動物福利要求的屠宰方式。牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)將牛羊屠宰標(biāo)志牌懸掛于廠（場）區(qū)的顯著位置。第十五條 小型牛羊屠宰場應(yīng)當(dāng)符合以下條件：（一）符合《動物防疫條件審查管理辦法》的規(guī)定；（二）有固定的屠宰場所；（三）有獨(dú)立的待宰間、隔離圈、屠宰間；（四）有經(jīng)獸醫(yī)主管部門考核合格、與企業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的檢疫檢驗人員；（五）有依法取得健康證明、符合屠宰規(guī)模和崗位要求的屠宰技術(shù)人員；（六）具備基本的衛(wèi)生條件和污染防治設(shè)施；（七）有病害牛羊及牛羊產(chǎn)品無害化處理設(shè)施或與無害化處理場簽訂的無害化處理委托合同；（八）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。盟行政公署、設(shè)區(qū)的市人民政府應(yīng)當(dāng)將其驗收合格的牛羊屠宰廠(場)名單及時向社會公布。申請人獲得盟行政公署、設(shè)區(qū)的市人民政府作出的書面同意決定后，方可開工建設(shè)。第十二條 申請設(shè)立（包括新建、遷建、改擴(kuò)建）牛羊屠宰廠（場）,申請人應(yīng)當(dāng)向廠（場）址所在地旗縣區(qū)級獸醫(yī)主管部門提出書面申請,并提交建設(shè)項目規(guī)劃選址意見書和環(huán)境影響評價的文件，旗縣區(qū)級獸醫(yī)主管部門初審后盟行政公署、設(shè)區(qū)的市級獸醫(yī)主管部門按照本辦法和自治區(qū)牛羊屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，會同有關(guān)部門進(jìn)行審查，經(jīng)征求自治區(qū)獸醫(yī)主管部門意見，報盟行政公署、設(shè)區(qū)的市級人民政府作出同意或者不同意建設(shè)牛羊屠宰廠（場）的書面決定。自治區(qū)獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對牛羊屠宰相關(guān)行業(yè)協(xié)會工作的指導(dǎo)和支持。第九條 自治區(qū)引導(dǎo)、鼓勵、支持牛羊屠宰廠（場）技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)改造，促進(jìn)機(jī)械化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和信息化建設(shè)。在邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村牧區(qū)，可以設(shè)置僅限于向本地市場（蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)以下）供應(yīng)牛羊產(chǎn)品的小型牛羊屠宰場。第六條自治區(qū)獸醫(yī)主管部門會同環(huán)境保護(hù)部門以及其他有關(guān)部門，結(jié)合自治區(qū)實際情況制定牛羊屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。旗縣級以上地方人民政府設(shè)立的動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)牛羊屠宰活動的監(jiān)督及行政執(zhí)法工作。第五條旗縣級以上地方人民政府獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)牛羊屠宰的行業(yè)管理工作。第四條旗縣級以上地方人民政府統(tǒng)一組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的牛羊屠宰管理工作，加強(qiáng)牛羊屠宰監(jiān)督管理能力和執(zhí)法隊伍建設(shè)，牛羊屠宰監(jiān)督管理、執(zhí)法工作和屠宰技術(shù)指導(dǎo)所需經(jīng)費(fèi)納入本級財政預(yù)算。第三條 自治區(qū)對牛羊屠宰實行屠宰許可制度。第二條 本辦法適用于自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)從事牛羊屠宰活動及其監(jiān)督管理。第四十八條 本管理辦法自公布之日起施行。第四十七條 在畜禽集中屠宰期，確需設(shè)立臨時定點屠宰點，由企業(yè)提出申請，經(jīng)盟市商務(wù)主管部門實地審核，具備屠宰廠（場）應(yīng)具備的條件，報自治區(qū)商務(wù)部門批準(zhǔn)后，方可生產(chǎn)。第四十五條 為保障偏遠(yuǎn)農(nóng)村牧區(qū)鮮肉消費(fèi)，必須保留的屠宰規(guī)模小，僅限供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌龅耐涝讏觯c），在檢疫檢驗和衛(wèi)生條件確保的前提下，給予3年時間的過渡期。第四十三條 本管理辦法所稱畜禽產(chǎn)品，是指屠宰未加工或未加入任何輔料的胴體、肉、分割肉、帶骨類產(chǎn)品、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮、爪等。第六章 附則第四十二條 家畜、家禽屠宰加工工藝流程、技術(shù)要求等依照國家、商務(wù)部及有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。第四十條 違反本管理辦法，以暴力、脅迫等方法阻礙屠宰執(zhí)法人員依法執(zhí)行公務(wù)的，由公安機(jī)關(guān)依法處理。（一）屠宰畜禽不符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求的；（二）屠宰畜禽沒有實行同步檢驗的；（三）肉品品質(zhì)檢驗人員未經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格上崗的；（四）屠宰廠（場）不按照國家要求使用檢驗設(shè)備，污物處理設(shè)施的；（五）屠宰車間、設(shè)備、工具等不按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒的。第三十七條 違反本管理辦法，從