新餐廳開(kāi)業(yè)需要注意哪些細(xì)節(jié)-文庫(kù)吧資料
2024-10-10 17:39本頁(yè)面
【正文】 忌四：忌輕信是非。禁忌三：夜總會(huì)經(jīng)營(yíng)管理忌不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。禁忌二：忌“保姆式”夜總會(huì)經(jīng)營(yíng)管理夜總會(huì)實(shí)行層次管理，分級(jí)負(fù)責(zé)，每個(gè)職別的人員都有自己明確的職責(zé)要求，所以，一級(jí)管理人員應(yīng)該鼓勵(lì)下級(jí)管理人員忠于職守，盡職盡責(zé)。禁忌一：忌夜總會(huì)經(jīng)營(yíng)管理決策盲目性。如果這樣操作不行的話，問(wèn)美年方面要一臺(tái)美年的pos機(jī)，需要開(kāi)發(fā)票的付款的時(shí)候就刷他們的pos機(jī)，在收費(fèi)表上登記在交“美年前臺(tái)”里頭，之后每個(gè)月再去買(mǎi)耗材的發(fā)票給美年把這部分錢(qián)結(jié)出來(lái)；體檢客人交完費(fèi)登記完牙醫(yī)管家信息就用牙醫(yī)管家給對(duì)方發(fā)送治療項(xiàng)目的注意事項(xiàng)，并寫(xiě)上投訴電話，投訴電話是經(jīng)理的手機(jī)號(hào)；2每天下午三點(diǎn)打當(dāng)天上午體檢治療的回訪，規(guī)避投訴；2每天上午體檢如果開(kāi)發(fā)了普通洗牙，一律放到體檢結(jié)束后進(jìn)行。視當(dāng)?shù)貭I(yíng)業(yè)時(shí)間，設(shè)置兩個(gè)班，早班晚班相差一個(gè)小時(shí)；開(kāi)業(yè)前兩天所有人員就位把整個(gè)體檢、導(dǎo)診、開(kāi)發(fā)、收費(fèi)流程演練熟悉幾遍；開(kāi)業(yè)前幾天補(bǔ)牙的質(zhì)?？ê唾?zèng)送的牙刷需要到位，聯(lián)系北京給快遞過(guò)來(lái)；上午體檢每一單都贈(zèng)送牙刷，下午團(tuán)購(gòu)過(guò)來(lái)的對(duì)方給予好評(píng)評(píng)價(jià)之后再贈(zèng)送牙刷；收費(fèi)的時(shí)候不要主動(dòng)提發(fā)票的事，可以交完費(fèi)馬上看對(duì)方的體檢表，提示對(duì)方趕緊去做別的項(xiàng)目，讓對(duì)方顧不上發(fā)票的事。這個(gè)時(shí)候口腔科的醫(yī)生可能還沒(méi)有完成注冊(cè)，跟院方溝通好，先使用原來(lái)的體檢醫(yī)生的賬號(hào)（自己這邊的口腔醫(yī)生注冊(cè)好之后，改成此醫(yī)生的賬號(hào)，該醫(yī)生必須是執(zhí)業(yè)醫(yī)）；開(kāi)業(yè)前夕提前安裝好牙醫(yī)管家，店經(jīng)理、醫(yī)生、護(hù)士手機(jī)上均可以安裝上，讓護(hù)士以及醫(yī)生都熟悉如何操作牙醫(yī)管家，如何預(yù)約、如何收費(fèi)、如何打印收據(jù)；開(kāi)業(yè)前夕提前刻一個(gè)名為“美年口腔收費(fèi)專(zhuān)用章”的章，并再刻一個(gè)名為該體檢中心全名名稱的收費(fèi)專(zhuān)用章，例如深圳紅嶺店，法定名字叫“深圳市益爾康健康管理有限公司紅嶺門(mén)診部”，則刻一個(gè)“深圳市益爾康健康管理有限公司紅嶺門(mén)診部收費(fèi)專(zhuān)用章”備用。ps：施工期間其它細(xì)則參照《施工注意事項(xiàng)》其它類(lèi)：先熟悉一下當(dāng)?shù)蒯t(yī)生護(hù)士辦理轉(zhuǎn)注冊(cè)的流程：已經(jīng)招聘好的醫(yī)生護(hù)士，讓把能先準(zhǔn)備的材料都先準(zhǔn)備好；給施工隊(duì)找好短期住宿的地方，給醫(yī)生護(hù)士找好宿舍；找一個(gè)給科室收垃圾和墩地的保潔師傅，可以找體檢中心內(nèi)的保潔，每個(gè)月給對(duì)方幾百塊錢(qián)；跟院方溝通好他們的上下班時(shí)間，讓對(duì)方跟我們留一把小門(mén)的鑰匙，裝修期間用得著，營(yíng)業(yè)后我們加班比對(duì)方晚也用的著。ps：主要對(duì)比價(jià)格和質(zhì)量方面；列好所需的耗材清單，采購(gòu)好以備開(kāi)業(yè)；采購(gòu)消毒室所需要的設(shè)備機(jī)器（消毒鍋、超聲波清洗機(jī)、塑封機(jī)、蒸餾水機(jī)等，淘寶購(gòu)買(mǎi)便宜點(diǎn)）；購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)冰箱，用來(lái)放置派力奧（牙周治療使用藥物）、碧藍(lán)麻藥和美白膠；派力奧、碧藍(lán)麻藥、美白膠由總部王瑤駿采購(gòu)；1所有的醫(yī)療耗材、藥品、器械設(shè)備都都需要對(duì)方給一份資質(zhì)復(fù)印件，以防檢查；1臨近開(kāi)業(yè)采購(gòu)兩臺(tái)前臺(tái)用的電腦，一臺(tái)必須是windows7的系統(tǒng)，用于裝體檢軟件，此臺(tái)電腦只用于使用體檢軟件； 另一臺(tái)任何系統(tǒng)皆可，用于安裝牙醫(yī)管家和錄收費(fèi)表，以及日常使用；1購(gòu)買(mǎi)一個(gè)考勤打卡機(jī)，用于上下班打卡；1購(gòu)買(mǎi)日常所需的辦公用品，日用品，清潔用品。氣泵跟牙椅同一家廠家訂購(gòu)即可；提前訂購(gòu)醫(yī)生工服，操作服上衣褲子以及白大褂為一套，目前統(tǒng)一在上海訂購(gòu)。另外在餐廳進(jìn)入穩(wěn)健發(fā)展期后每月將營(yíng)業(yè)額的2%至5%拿來(lái)做宣傳推廣也是非常必要的事情！山西新東方廚師學(xué)校（山西新東方烹飪學(xué)校）王老師將繼續(xù)與你分享更多廚師的相關(guān)文章。在派發(fā)傳單的時(shí)候逐次遞增派發(fā)的量，確?？蛻袅康姆€(wěn)健上升，在確保服務(wù)跟質(zhì)量不變的情況下消化掉客戶的情況下再安排派發(fā)宣傳單張。所以在做推廣的時(shí)候首先考慮的不是廣告的效果能不能帶來(lái)客戶，而是會(huì)不會(huì)帶來(lái)太多的客戶導(dǎo)致您的餐廳會(huì)出現(xiàn)導(dǎo)致服務(wù)跟出品質(zhì)量跟不上的事情。須知您給客戶的第一印象好與壞是客戶是否再選擇您的關(guān)鍵。在新店開(kāi)張的時(shí)侯本來(lái)就運(yùn)作不是很暢順，在客戶量超出正?？蛻袅康臅r(shí)候就會(huì)導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟出品質(zhì)量的下降，這就會(huì)導(dǎo)致相當(dāng)多的地方做得不到位。其實(shí)做什么推廣都需要有一個(gè)度，須知道一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的餐飲負(fù)責(zé)人不怕開(kāi)張時(shí)生意不好，反而怕開(kāi)張的時(shí)候生意太好，這是什么道理呢？簡(jiǎn)單解釋說(shuō)吧，新店開(kāi)張無(wú)論怎么去培訓(xùn)及準(zhǔn)備，也需要一個(gè)磨合期。之后基本儲(chǔ)備的150%儲(chǔ)備物料量就可以了。對(duì)新店物料儲(chǔ)備預(yù)算必須得根據(jù)餐廳最高就餐人數(shù)量算出日均營(yíng)業(yè)額，這樣就可以得出基本的物料儲(chǔ)備量。只要后廚根據(jù)每一菜品設(shè)置最低最高儲(chǔ)備警戒線。物料準(zhǔn)備：在新餐廳開(kāi)業(yè)的時(shí)候很多時(shí)都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)情況在用餐高峰的時(shí)候很多產(chǎn)品沽清，這個(gè)情況在很多開(kāi)業(yè)時(shí)間已不短時(shí)間的餐廳也會(huì)出現(xiàn)這個(gè)情況?，F(xiàn)在很多餐廳在新員工培訓(xùn)的時(shí)候基本上都沒(méi)有協(xié)調(diào)溝通培訓(xùn)這個(gè)項(xiàng)目。更有
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