20xx年酒店餐飲部年度工作總結(jié)報告與20xx年采供部年終工作總結(jié)范文暨20xx年終計劃匯編-文庫吧資料
2024-10-10 16:39本頁面
【正文】 廳，有客唱歌就是歌廳。 合理改造增加設施，增加包房。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。 根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。增加娛樂設施，桑拿等。 餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。 ４、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。 ２、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。 四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。 增加屏風，隔離開大廳和廚房。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。三、合理改造硬件設施、設備。 在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。 二、加強員工福利方面的改善： 改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。 制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。 落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。 制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和修訂。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包
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