【正文】 既是制作點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)佳品，為歷代皇室貢品，是廣西傳統(tǒng)地方名優(yōu)特產(chǎn)，2000年獲國家證明商標(biāo)，2001年獲中國國際博覽會(huì)名牌產(chǎn)品。荔浦芋是檳榔芋中的著名品種，以荔浦縣種植歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)良而得名。至于水芋，則頭大尾小，多是幾兩重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本沒有檳榔花紋，也沒有香味。荔浦芋體形橢圓，象過去婦女們用來織布的紡綞，重量從數(shù)兩至一兩斤，甚至達(dá)五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上節(jié)與節(jié)之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜, 可與肉類煮或燜, 也可切片入火鍋燙食, 以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片、芋頭排骨等，其中又以制成荔芋扣肉，芋、肉同時(shí)入口的吃法最具特色。把它切成薄片，油炸后夾在豬肉力做成“紅燒扣肉”，風(fēng)味特殊，肉不膩口，是宴會(huì)上的一道美肴。以產(chǎn)母芋為主，一般單個(gè)重1000～1500克，大的可達(dá)2500克。各地均有栽種。同時(shí)個(gè)頭大，芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。桂林荔浦芋荔芋即荔浦芋，它屬天南星科，又叫魁芋、檳榔芋，原為野生芋，是經(jīng)過野生芋長(zhǎng)期的自然選擇和人工選育而形成的一個(gè)優(yōu)良荔芋品種，在荔浦縣進(jìn)行人工栽培已有400年的歷史，據(jù)記載當(dāng)年系福建人將芋頭帶入荔浦縣，首先栽于縣城城西關(guān)帝廟一帶，并向周邊輻射種植，在荔浦縣特殊的地理和自然條件下，受環(huán)境小氣候的影響，逐漸形成集色、香、味于一體的地方名特優(yōu)產(chǎn)品，品質(zhì)遠(yuǎn)勝于其它地方所產(chǎn)芋頭，很早在周邊縣對(duì)荔浦所產(chǎn)檳榔芋就有了“荔浦芋”一詞的稱謂，清朝康熙年間就被列為廣西首選貢品，于每年歲末向朝廷進(jìn)貢，深受皇親國戚們的喜愛。炸油堆的人姓馬所以大家把他炸的油堆叫“馬打滾”。“馬打滾”其實(shí)就是“油堆”。1996年恭城被國家農(nóng)業(yè)部授予全國唯一的“中國月柿之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱號(hào)，2000年獲中華果品流通協(xié)會(huì)授予“中華名果”的榮譽(yù)稱號(hào)。恭城縣大力實(shí)施生態(tài)農(nóng)業(yè)，恭城縣已成為中國100個(gè)創(chuàng)建無公害水果生產(chǎn)示范縣之一，恭城月柿產(chǎn)品質(zhì)量得到大幅度提高。恭城月柿果型美觀、色澤鮮艷、個(gè)大皮薄、肉厚無核、甜美可口，是柿類中之上品。月柿屬于柿樹科柿屬，喬木落葉性果樹。這種柿餅清甜可口，清熱生津，是珍貴的饋贈(zèng)禮品和滋補(bǔ)佳品，%，還富含鐵、鈣、磷，有止咳、降血壓、止腹瀉、減肥之功效。恭城柿餅，以個(gè)大、形圓、肉厚、質(zhì)軟、味甜而享有盛譽(yù)。1983年、1988年兩次獲國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1991年獲北京第二屆國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。更多的則是做調(diào)味品，如涼拌豆腐、粉絲、椿芽、清蒸鴨、紅燒地羊（狗肉）、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的風(fēng)味名菜。待坯塊6面全部生長(zhǎng)黃白色菌絲（霉毛），即拌和三花酒、鹽及其它香料，置于壇或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯塊全部泡浸，密封存于晴涼干爽處4至6個(gè)月即成。桂林“三寶”之一。它還是極好的調(diào)味品。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳兩大類。桂林豆腐乳偏重繁多，歷史悠久，200年前就享有盛名。做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。工藝細(xì)膩桂林豆腐乳制做工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套零亂選材也很講究。桂林腐乳歷史悠久清代詩人袁枚在《隨園食單》中稱贊說：“廣西白腐乳最佳。當(dāng)年周恩來到桂林視察時(shí)，聽說桂林腐乳是廣西有名特產(chǎn)。辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。桂林名菜乳豬、地羊、扣肉，即用腐乳佐料，汁鮮味美；燒肉、白切雞蘸桂林豆腐乳，其味雋永。它們做法相同，而配料各異。桂林豆腐乳品種繁多，歷史悠久，200年前就享有盛名。用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風(fēng)味別具，回味無窮。是人們常用的食品，同時(shí)又是享飪的佐料。桂林豆腐乳制作工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套，選材也很講究。桂林豆腐乳 風(fēng)味獨(dú)特桂林豆腐乳是白腐乳的代表，遠(yuǎn)在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林辣椒醬因其配料的不同，有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。桂林辣椒醬為桂林特產(chǎn)之一，有百年左右的歷史。桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用佐餐，還可作調(diào)味用。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。桂林辣椒醬桂林辣椒醬以獨(dú)特的風(fēng)味冠壓群芳，不僅走俏國內(nèi)，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽(yù)為“桂林三寶”。汲桂林山水之靈氣，納天地之精華，具有“酒質(zhì)晶瑩，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢”的獨(dú)特風(fēng)格，是桂林三花酒的酒中極品！桂林三花酒的度數(shù)以前一般為五十六至五十八度。為了宏楊中華文化，發(fā)展桂林旅游，經(jīng)國家文物局批準(zhǔn)，充許少量仿制，以饗國內(nèi)外高雅之士。其寓意“久（酒）（久）平安”?！皵y酒訪友”描繪的是一位達(dá)官貴人到深山尋訪知音，兩個(gè)童子挑的是琴和梅瓶?！皵y酒訪友”梅瓶出土于明代靖江王墓。極品代表青花梅瓶，是一種文化。有了這些上好原料，再加上精工釀制，自然保證了三花酒的質(zhì)量。水是“酒中之血”，美酒佳釀首先必須佳泉。1972年美國前總統(tǒng)尼克松到桂林喝的也是桂林三花酒，尼克松稱桂林三花酒是“桂林茅臺(tái)”。桂林自古以來，官府都是用桂林三花酒來作宴會(huì)用酒。發(fā)展歷史隨著歷史的變遷，桂林的釀酒業(yè)幾經(jīng)興衰，尤其是一九四一年香港淪陷以后，桂林人口從三萬暴增到三十多萬，促使桂林釀酒業(yè)急劇發(fā)展，僅三花酒槽坊就有百余家，百年老字號(hào)的有“安泰源”、“品冽”、“胡裕興”、“源生祥”、“源生隆”、“同利安”、“黎萬盛”等數(shù)十家酒坊。酒花有粗花、細(xì)花、中花和堆花、不滿花、跑馬花之分。釀酒師們說“起花了，三花！”就接酒。至60176。古代沒有酒度計(jì)，釀酒師們便總結(jié)出了“觀花論酒”的經(jīng)驗(yàn)。三花酒經(jīng)洞內(nèi)貯藏，老熟后，醇凈綿甜，乃酒中珍品。東達(dá)桃花江，南通水月洞。小洞位于云峰寺后山腰，洞上刻有“云峰巖”。象山巖洞酒窖為大小二洞。因此，人們稱它為三熬堆花酒，簡(jiǎn)稱三花酒。酒的釀制要蒸熬三次，曾稱三熬酒。其果品7月上旬至8月下旬成熟上市，外形美觀，果色呈金黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩、脆甜，營養(yǎng)豐富，是饋贈(zèng)親朋好友的高檔禮品。桂花干具有提神、醒腦、降血壓、治牙痛、清熱解火、咳喘腹痛及白痢等功效。桂林盛產(chǎn)桂花，屬天然生長(zhǎng)，是無環(huán)境污染的綠色食品。外包裝采用本地甜竹做成雙木桶，美觀大方又極具民族特色，是送禮和觀賞的佳品。小包裝用彩色紙盒，分100克、250克兩種規(guī)格。桂花茶桂林桂花茶產(chǎn)于廣西桂林，70年代廣西桂林茶廠始產(chǎn)。水果型馬蹄、個(gè)大、皮薄、色澤紅潤，清甜爽口，脆嫩消渣，清火助消化，止渴解暑，明清時(shí)期曾為貢品，今日名牌。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”等。四塘馬蹄馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。等到堅(jiān)果和糖大肆流行時(shí)，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓(xùn)誡多有關(guān)聯(lián)。在中歐幾個(gè)主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅的同業(yè)公會(huì)也組織了起來。慢慢地，隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方國家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國香料由遠(yuǎn)東向北輸入，堅(jiān)果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進(jìn)，甘蔗則從東方國家與南方國家進(jìn)口。已成為了國內(nèi)市場(chǎng)的暢銷產(chǎn)品，近年來，更出口到亞洲﹑歐美各國。與同類產(chǎn)品相比，“車田河”牌純正馬蹄粉