【正文】 項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。（3）政府媒介關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進而開拓市場空間。（1）與員工、供應(yīng)商建立精誠團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識學(xué)生之家、支持學(xué)生之家的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴大學(xué)生之家的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，本公司將導(dǎo)入企業(yè)形象系統(tǒng)，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。六、營銷組合策略在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。由此可計算出投資回收期約為一個月。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。四．財務(wù)狀況分析1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用（5000）等2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。而本人正是學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。本餐廳劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。三、市場分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。二、發(fā)展戰(zhàn)略，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。早餐以南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。經(jīng)營面積約為80平米左右。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。最壞：初期投資100萬，三年內(nèi)盈利150萬，其中純利潤50萬。2．創(chuàng)業(yè)后期市場上可能會同時有類似餐廳的出現(xiàn)，因此我們要吸取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出本店的特色食品，并改良促銷計劃。剛剛組織建成的飲食部對于食物口味和種類不能很快達到學(xué)生和老師的認可，可能會暫時虧損。后期：對方案進行完善并準(zhǔn)備投入資金準(zhǔn)備運營。八、制造計劃前期：招募廚師，與新東方等學(xué)校聯(lián)系，并進行廚師培訓(xùn)以及市場調(diào)研，對學(xué)生進行問卷調(diào)查等方式了解學(xué)生的需求。外送的工資可以從外送的數(shù)量中提取，多送多得！我們外送不光以快速、誠信服務(wù)老師、同學(xué)；而且以無限關(guān)懷取信老師、同學(xué)：炎熱夏天我們給老師和同學(xué)派送解渴的水果和飲料；冬 天派送些高熱量可暖身的乳品等。我們?yōu)槔蠋熀屯瑢W(xué)提供早餐外送、快餐外送、炒菜外送、小吃外送等外送服務(wù)。3)高檔特色小吃：相對于我們學(xué)校和周邊經(jīng)濟條件來說高檔次的特色小吃所需求不是很大，所以只提供少量精致的小吃。只要是同學(xué)們喜歡，價格 便宜的都可以出現(xiàn)在普通小吃部分中。早餐服務(wù)的關(guān)鍵是早餐的口味、營養(yǎng)價值和衛(wèi)生狀況，能否牢牢抓住這3點就決定著我們本店在早餐服務(wù)方面的發(fā)展，也是為各種服務(wù)打下良好的形象，得到更多的發(fā)展機遇！5．特色小吃單元運營方式：我們本店的小吃是專為學(xué)校師生提供各地方特色小吃，為改變小吃單一化的現(xiàn)象而設(shè)立的。我們可以在學(xué)生中間分發(fā)傳單，傳單上面有我們的服務(wù)早餐種類和外送聯(lián)系方式。那少的那些人呢？大部份就是我們上面所分析過的同學(xué)。3）外送早餐：在雙休日可以多增加些外送早餐的份額，減少上兩部分的份額。2）自點早餐：那就是和食堂一樣的就餐形式，老師和同學(xué)點自己想 吃的。具休方式：我們把早餐分成三部份1）自主早餐：老師和同學(xué)可以拿碗自主選擇想吃的，量的多少、種類都可自己定，價格是看選擇的早餐量和種類而定。別小看漲了 2元，可在同學(xué)們之中的反應(yīng)是相當(dāng)大的，這可能會大大縮減學(xué)院中快餐業(yè)的發(fā)展，對與我們的發(fā)展是不利的。菜少了可以加，沒吃飽可以添飯，夏天可以送些解渴 的冷飲或水果，冬天可以送些暖身的乳品等，以食堂正規(guī)化的管理方式，熱誠的服務(wù)，我相信能得到老師和同學(xué)們的信認。我們的快餐店按照我們在街上所看見的快餐店相同的運營方式。我們比外面衛(wèi)生安全、口味多、外送速度快；比學(xué)校價格便宜、量更多。本店的快餐運營方式是綜合了外面的快餐運營方式和食堂的運營管理方式。同學(xué)們定會選擇正規(guī)的就餐。在學(xué)校中缺的就是快餐店，在學(xué)生心中缺的就是正規(guī)的快餐店。家常菜：通過調(diào)查同學(xué)們愛吃的家常菜，并制成家常菜菜單，供同學(xué)們點菜；特色菜：特色菜的一部分菜式也是可以從同學(xué)中來，因為服務(wù) 的是來自四方同學(xué)；一部就可以從八大菜系中來，選口味好、價格適中、同學(xué)生愛吃的菜。此外，我們還對來自本省的同學(xué)進行了調(diào)查：如來自大同的刀削面，來自太原的粗糧面，來自運城的大盤雞等等，讓面食占據(jù)主要地 位。那為什么我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟還要設(shè)置呢？現(xiàn)在外面的餐館那么的多，而且學(xué)校食堂也有，我們拿什么和別人競爭呢？每一個餐館的生存和發(fā)展都不只是單靠客人偶爾去一頓，靠的是老顧客、回頭客的保障；餐館的菜好吃，客人就會認定這家，不會再換，而我們拿什么去吸引顧客，拿什么去挽留顧客呢？ 我們比學(xué)校食堂的優(yōu)勢是菜式多變、符合學(xué)生的口味（我 們通過問卷調(diào)查，對老師們和同學(xué)們的口味變化進行模底，再制定出各種符合他們口味的炒菜的菜式，隨著四季的變化也進行菜式的調(diào)整，炒菜和特色小吃進行合理搭配，有些特色小吃和大眾中精選的小吃也可以拿來吸引客人，但我們的炒菜也要有自己的招牌菜。2．炒菜單元運營方式：炒菜就是現(xiàn)點現(xiàn)炒，想吃些什么就點些什么，價格比平常的就要貴些。每人220元。我們設(shè)計的是：包餐人數(shù)最少為4人，人 可以不斷增多，就餐次數(shù)為44餐，吃滿就結(jié)束。經(jīng)營包餐有利于我們初期得到固定的生源，也能在大學(xué)生中間打出我們的特色，得到更多的生源。是一個雙方得利的好方法。七、營銷策略1．包餐單元運營方式：所謂包餐就是學(xué)生固定一段時間、一個地方就餐，等到就餐次數(shù)期滿后交付說好的金額。但校食堂飯菜種類不全，導(dǎo)致學(xué) 生營養(yǎng)跟不上，影響了學(xué)生身心健康。學(xué)校食堂都是以 大鍋菜的方式，很少讓學(xué)生喜歡。相景森： 主修食品安全與質(zhì)量管理學(xué)，在大學(xué)期間兼職與此專業(yè)相 關(guān)的行業(yè)且業(yè)績不錯。文浩： 畢業(yè)于某知名大學(xué)財務(wù)管理專業(yè)，有2年半的工作經(jīng)歷且品質(zhì)優(yōu)秀。五、組織結(jié)構(gòu)武敏： 有2年的工作經(jīng)驗，在此之前，主要就職于某大型餐飲企 業(yè)總經(jīng)理職位。成本分析：現(xiàn)在菜的成本越來越高，這是市場的一個趨勢，所以想要把成本壓到最低，那就得做到蔬菜水果和肉類都是第一手的貨源，以保證成本的最低化。市場競爭力：現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)著把創(chuàng)業(yè)方向瞄向了學(xué)生，所以，即使高校學(xué)生是一個大的市場，但競爭力越來越大，所以做最健康最實惠的餐飲才能被廣大學(xué)生消費者接受。目前多數(shù)本地休閑食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方面，特別是在營銷、管理方面都有欠缺，品牌意識差、競爭意識淡薄、市場開拓能力不強，顯得底氣不足。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：目前休閑食品企業(yè)數(shù)量龐大，價格戰(zhàn)此起彼伏，促銷手段五花八門，這對休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷策略創(chuàng)新、品牌推廣創(chuàng)新、品牌形象塑造等多方面提出了更高的要求。而且休閑食品一直以來是以口味為主要賣點的，如果休閑食品企業(yè)能在口味創(chuàng)新的同時，兼具到營養(yǎng)和健康兩個因素，這一市場空間釋放出的銷售勢能將是不可估量的。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，%的人對新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，會經(jīng)常嘗試。天然健康休閑食品市場持續(xù)擴大。三、行業(yè)分析目前休閑類食品市場將持續(xù)擴大，產(chǎn)品品種將進一步豐富，逐漸朝健康化方向發(fā)展。而且保守估計，第二年可高達5萬余元，第三年37萬余元，項目風(fēng)險較小。銷售計劃：炒菜單元運營方式（現(xiàn)點現(xiàn)炒）、包餐單元模式、特色小吃單元模式財務(wù)計劃及資金需求狀況: 本餐廳目前需要融資一筆100萬元的啟動資金，在2015年暑假期間在榆次大學(xué)城完成裝修，以準(zhǔn)時迎接下學(xué)期各位同學(xué)的到來。（2）、本餐廳推出只適用于本餐廳消費的飯卡，剛開業(yè)期間只要充值50以上便可免費辦理。營銷策略：考慮到大學(xué)生的