廚師試用期個人工作總結(jié)及擴展資料-文庫吧資料
2024-10-03 21:52本頁面
【正文】 在從事快餐工作5年多，我的建義。通過廚政中心對小吃產(chǎn)口味創(chuàng)新和定位，并且不斷的調(diào)式，最終達到預期效果。由于當時經(jīng)營效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣系列，并提高當時的流水。三、菜肴穩(wěn)質(zhì)創(chuàng)新總結(jié)。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經(jīng)發(fā)生的轉(zhuǎn)變。回首過去，對于我的不足，用一句最恰當定律來形容就是1001=0的理念，來給自己定位是最合適不過了，同時也辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培養(yǎng)，在3月沒有有效的溝通，使中友店撤離了西單。2)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節(jié)方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在日常管理中對于在生產(chǎn)加工過程中的，禁止浪費，發(fā)現(xiàn)浪費行為進行嚴格的制止，提倡“人人節(jié)約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關。在衛(wèi)生管理方面，進行嚴格要求并且定期的進行大掃除，對于衛(wèi)生死角進行徹底清掃。同時，后廚的環(huán)境衛(wèi)生，也是食品衛(wèi)生的一個重要保障。在食品的`加工上，堅決做到生熟分開，(但是在實際工作當中還是有很多地方?jīng)]有到位。通過早會多次宣講安全隱患的重要性，并通過實際防火演習，來達到預期的效果。對我的崗位管理工作就以下幾點進行闡述：1)安全方面：通過4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發(fā)生以后，以“安全第一，預防為主原則。廚師試用期個人工作總結(jié)3時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)過去3個多月了，現(xiàn)將我的具體工作情況匯報如下：一、崗位管理工作總結(jié)來小吃店已經(jīng)有三個多月的時間了，在這三個月里我對我的管理工作還可以，從經(jīng)營到管理都沒有很大的進步。三、總結(jié)現(xiàn)在的我已經(jīng)徹底的在工作中得到了轉(zhuǎn)變，磨去了初出茅廬的棱角，開始虛心的向廚房的師傅們學習經(jīng)驗。在那之后我開始積極的和主管學習工作的經(jīng)驗，在專注學習后，我看到了許多在以往工作的時候沒能留意到的細節(jié)。二、改變在之后，我開始重新的審視自己，主管也來和我聊過，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的時候就能看到許多不足。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是當我真正把菜，端上去的時候，得到的評價只有一句，“還行，但還不夠上桌。老板在每月的xx號會親自來這里試菜，師傅們會準備新菜給老板評價。雖然我知道在廚房工作，基本工很重要，從基本工作做起也是因該的，但是當時的我認為自己已經(jīng)夠非常足夠了，急切的希望能在工作上有一點成績。但是在這樣的簡單工作做久了之后，我也開始覺得沒什么意思，一直希望能早日加入到正餐的制作當中，但是主管卻一直不同意。記錄自己在這段工作中的收獲。能有這樣的變化，都多虧了我能加入xxx酒店的廚房，在這里工作的這
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