從業(yè)人員健康檢查制度健康檔案制度-文庫吧資料
2024-09-28 15:57本頁面
【正文】 臺賬管理。 食品檢查、存儲、運(yùn)輸制度 食品檢查制度 一：建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期、不定期對本公司（單位）進(jìn)行衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查； 二：把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全； 三：對儲存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無需保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用前檢查有無變質(zhì)變味； 四：檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問題立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任； 食品存儲制度 一：食品儲存有專門的食品庫房，進(jìn)出食品有登記； 二：庫房周圍保證無污染源； 三：庫房配備專職人員定期進(jìn)行打掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有及時(shí)處理； 四：冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜； 五：食品儲存配有專用的消毒設(shè)備，隨時(shí)對儲存的工具、容器等進(jìn)行洗刷消毒； 六：成品碼放時(shí)，與地面、墻壁保持一定距離，便于通風(fēng)，定期檢查記錄； 食品運(yùn)輸制度 一：運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求； 二：運(yùn)輸時(shí)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷；不與有毒有害物品混裝混運(yùn)； 食品批發(fā)銷售記錄制度 一。 食品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄制度 一、為加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，制定本制度； 二、購進(jìn)食品時(shí)，如實(shí)記錄進(jìn)貨臺賬：食品名稱、購貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告的時(shí)間、食品保質(zhì)期等； 三、銷貨臺賬應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況； 四、進(jìn)貨臺賬和銷貨臺賬保存期不得少于2年； 五、將進(jìn)貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等易于丟失的憑證在每次進(jìn)貨后及時(shí)粘貼于臺賬上； 食品退市制度 一、依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十三條的規(guī)定制定本制度； 二、下列食品應(yīng)當(dāng)采取退市制度： 1：未在顯著位置清晰的標(biāo)明食品名稱、凈含量和固形物含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)許可證號、質(zhì)量等級等； 2：進(jìn)口食品無中文標(biāo)明的原產(chǎn)國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的； 3：超過保質(zhì)期或保存期的； 4：經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，可能對人
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