學校食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫7篇-文庫吧資料
2025-05-25 00:11本頁面
【正文】 禁存入易燃、有毒物品，禁止存入與倉庫無關(guān)的其它雜物和私人物品。 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，保證場內(nèi)三無：無鼠、無蠅、無塵。 定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期。各種調(diào)料器皿加蓋并有標記。 采購物質(zhì)要求定點購買，并認真做好購貨記錄，經(jīng)食管員驗收后方可入庫。 采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批 產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。 學校食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫精選篇 4 （一）食品采購 食堂采購人員必 須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理辦法及其他相關(guān)法規(guī)，了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。 1逐步改善衛(wèi)生設(shè)施，添置衛(wèi)生設(shè)備。 倉庫管理衛(wèi)生要求：室內(nèi)清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生，做好滅鼠除蟲工作。有消毒器具和藥品。 炊事員個人衛(wèi)生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪 指甲、勤換衣服）。 食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。 食品采購膳管會應作出明確規(guī)定，防止變質(zhì)、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。 學校食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫精選篇 3 食堂衛(wèi)生管理由各校膳管組織負責實施。清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，應加設(shè)平整易于清潔的吊頂。 1加工經(jīng)營場所天花板的設(shè)計應易于清掃，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料的脫落等情形發(fā)生。 1食品處理區(qū)的門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設(shè)有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關(guān)閉。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在 3cm 以上），以防止積垢和便于清洗。 食堂周圍 25 米 內(nèi)不得有糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源。 食品加工場所地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)，并有一定的坡度。 用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應放置在專用場所妥善保管。 廢棄物至少應每天清除 1 次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。食品加工用具及加工設(shè)備、工作臺每次使用后及時進行清洗，地面每天完工后徹底清掃干凈，墻壁、天花板、門窗 、冷藏冷凍設(shè)施、排水溝、排煙設(shè)施等每周進行一次清掃。具有相應的色、香、味等感官性狀。 、送配點的索證工作，不得采購無食品供給合格證供給點的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。 證的年檢、從業(yè)職員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓工作。 第六章附則 第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)職員食品衛(wèi)生安全職責： (一 )餐飲服務(wù)負責人 (服務(wù)協(xié)議簽約人 )職責 : 。 第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。 第五章餐飲用具的使用 第十三條各類餐飲用具、裝備均由餐
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