【正文】 減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。 三、工作措施 ： 定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，餐館負(fù)責(zé)人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現(xiàn)場查看餐館內(nèi)的各項(xiàng)食品安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，將食品安全事件控制到最低限度。 一、組織形式： 本餐館負(fù)責(zé)人為食品安全責(zé)任第一責(zé)任人，同時(shí)配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員、食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機(jī)構(gòu)，職責(zé)分工明確，根據(jù)各自職責(zé)，實(shí)行食品安全追究制度。 預(yù)案實(shí)施時(shí)間 本預(yù)案自印發(fā)之日起實(shí)施。 高風(fēng)險(xiǎn)食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。 食源性疾患：亦稱食源性疾病。 任何單位和個(gè)人對重大食品安全事故不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告。 食物中毒報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名稱、地址等 。 (4)依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。 (3)經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀 。 應(yīng)急處置 監(jiān)管部門 參與餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查時(shí)，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下臨時(shí)控制措施： (1)封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料 。 (2)從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員 。 (2)餐飲服務(wù)單位及食品安全事故發(fā)生 (發(fā)現(xiàn) )單位 。 (5)其它需要實(shí)施緊急報(bào)告的重大食品安全事故。 (3)事故涉及人數(shù)超過 100 人或者死亡 1 人以上的，應(yīng)當(dāng)于 2 小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 。 對發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故，實(shí)施緊急報(bào)告制度： (1)事故涉及人數(shù)在 30 人以下且無死亡病例的，應(yīng)當(dāng)于 6 小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 。 報(bào)告 報(bào)告制度 食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)基本情況，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門通報(bào)。事態(tài)嚴(yán)重時(shí)及時(shí)上報(bào)，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。 應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防 及時(shí)對可能導(dǎo)致食品安全事故信息進(jìn)行分析，按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時(shí)研究確定應(yīng)對措施。 建立舉報(bào)制度 任何單位和個(gè)人有權(quán)向我部門舉報(bào)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報(bào)職責(zé)的行為。 適用范圍 餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本預(yù)案。結(jié)合縣創(chuàng)衛(wèi)指揮部的每兩月一次考核，如我局在縣考核中排名倒數(shù)第一名時(shí)，對相關(guān)人員進(jìn)行處罰，對直接責(zé)任人員處罰 200 元，對分管領(lǐng)導(dǎo)處罰 100 元，每次處罰以 200 元為上限。成立局考核小組，每年考核 2 次，創(chuàng)衛(wèi)辦第二次考核前進(jìn)行本局第一次考核。 (五 )保障經(jīng)費(fèi)，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。 (四 )、強(qiáng)化責(zé)任，嚴(yán)明紀(jì)律。 (三 )、嚴(yán)格執(zhí)法，依法管理。 (二 )、加強(qiáng)宣傳，營造氛圍。各股室 (隊(duì)所 )要高度重視餐飲服務(wù)行業(yè)整治工作的重要性，明確職責(zé)，組織力量抓緊抓實(shí)。整治工作實(shí)行統(tǒng)一調(diào)度，局班子成員分片牽頭負(fù)責(zé)，成立四個(gè)工作組具體實(shí)施整治工作。 六、工作措施 (一 )、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)。 (三 )集中整治階段 對餐飲服務(wù)行業(yè)整改后進(jìn)行驗(yàn)收，對拒絕整改或整改后仍達(dá)不到要求的，提請縣城 “ 五小行業(yè) ” 專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組召集各部門集中整治。 對縣城餐飲單位進(jìn)行 “ 拉網(wǎng)式 ” 的調(diào)查摸底，上門服務(wù)，摸清 基本情況，該發(fā)整改文書的發(fā)整改文書。 五、工作步驟 (一 )宣傳發(fā)動(dòng)及調(diào)查摸底階段 出動(dòng)宣傳車：在城區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行餐飲服務(wù)行業(yè)整治的宣傳。 (三 )門店的出租方有責(zé)任督促店主抓好整改，保持店內(nèi)外環(huán)境整潔，依法依規(guī)經(jīng)營，履行 “ 門前三包 ”的職責(zé)。 有正常運(yùn)轉(zhuǎn)的餐具消毒保潔設(shè)施并貼有標(biāo)識(shí)，使用集中式消毒餐具的單位必須索取餐具消毒合格檢驗(yàn)報(bào)告單。 (二 )餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營場所及設(shè)施必須符合相應(yīng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求： 餐飲服務(wù)經(jīng)營單位必須遠(yuǎn)離污染源，距離暴露垃圾場 (堆 )、坑式廁所、糞池 25 米以上，室內(nèi)外環(huán)境整潔，用具容器清潔，生熟分開，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況符合要求。四區(qū)由辦公室和食品監(jiān)督股等 3 人負(fù)責(zé)，牽頭負(fù)責(zé)人為。二區(qū)由稽查大隊(duì)負(fù)責(zé)，牽頭負(fù)責(zé)人為 。 三、工作安排 將城區(qū)按街道與路段分成四個(gè)片區(qū) (詳見附件《小餐飲整治劃片分區(qū)示意圖》 )。 二、整治目標(biāo) 以《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《省級(jí)衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》為準(zhǔn)則，針對縣城餐飲服務(wù)行業(yè)存 在的問題，通過日常監(jiān)督和專項(xiàng)整治，督促餐飲服務(wù)行業(yè)盡快整改，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營行為，確保達(dá)到省級(jí)衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn) 。 餐飲科、各中隊(duì)要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專項(xiàng)檢查工作情況，各駐點(diǎn)監(jiān)督人員要把駐點(diǎn)監(jiān)督時(shí)形成的工作資料及時(shí)交責(zé)任科室或中隊(duì)。 督促接待單位認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品 安全自查并做好記錄。 督促供餐單位做好環(huán)境衛(wèi)生，對加工場所與庫房及時(shí)進(jìn)行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學(xué)藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進(jìn)入食品加工操作區(qū)域，保證環(huán)境整潔、有序、安全。 檢查留樣情況。 檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗(yàn)消毒記錄。 檢查食品加工制作過程，對供應(yīng)的食品原料驗(yàn)收、預(yù)處理、半成品、成品加工制作過程進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督。 檢查食品及原料進(jìn)貨情況。 六、駐點(diǎn)監(jiān)督工作要點(diǎn) 檢查供應(yīng)的食品，實(shí)時(shí)檢查供餐食品是否按確認(rèn)的食譜供應(yīng)。中高考期間，對考生、教師和考務(wù)人員提供就餐的學(xué)校 (食堂 )和餐飲單位派員進(jìn)駐，實(shí)行全程監(jiān)督。 落實(shí)簽訂《中高考餐飲服務(wù)食品安全承諾書》 (見附件 2)。經(jīng)審查符合要求的 39。所供應(yīng)食品必須符合食品安全法的有關(guān)規(guī)定，不得供應(yīng)《中高考餐飲服務(wù)單位禁用食品及原料》。對每家被查單位要制作現(xiàn)場檢查筆錄，對檢查發(fā)現(xiàn)的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要出具監(jiān)督意見書或責(zé)令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。制訂《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，一旦發(fā)生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定迅速應(yīng)對處置。制定《縣 2