果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用-文庫吧資料
2025-03-17 17:48本頁面
【正文】 無鄰，荒居舊業(yè)貧。 不同的溫度梯度之間 就可以作為對照，這種對照稱為 相互對照。 能分別正確反映 溫度 和 pH與酶促反應(yīng)速度關(guān)系的是 ( ) 甲 乙 丙 丁 A、甲和乙 B、乙和乙 C、丙和丁 D、甲和丁 B 酶濃度 V 正比 底物濃度 V 課堂總結(jié) 一、果膠與果膠酶 二、酶的活性與影響酶活性的因素 三、學(xué)會探究溫度對果膠酶活性影響的實驗設(shè)計 同學(xué)們認(rèn)真完成課時導(dǎo)學(xué)案課題一 《果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用》 高考鏈接（ 2023山東卷） （ 3）用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時，常用的酶是 和纖維素酶。 課堂練習(xí) 關(guān)于果膠酶的說法 正確 的是（ ） A、果膠酶分解細(xì)胞壁的主要成分 纖維素 B、果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物 C、果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱 D、果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或 RNA C 2 、果膠酶的 反應(yīng)速度 可用哪項來表示（ ） A、單位時間內(nèi)果膠的減少量 B、單位體積內(nèi)半乳糖醛酸的增加量 C、單位時間內(nèi)半乳糖醛酸的增加量 D、單位時間內(nèi)、單位體積中果膠的減少量或半乳糖醛酸的增加量 課堂練習(xí) D 課堂練習(xí) C 溫度 / ℃ 10 20 30 40 50 60 果汁量 /mL 2 3 4 5 6 5 下表是某同學(xué)探究溫度對果膠酶活性影響的實驗結(jié)果。 （ 4）恒溫水浴約 20分鐘 （ 5）過濾后測量果汁的體積 實驗設(shè)計 (2)探究果膠酶的用量 一般為 50mg/l左右，因為用此濃度處理果汁2～ 4小時后果汁率增加 10％后不再增加。 ②制備水果泥 攪拌器攪拌制成蘋果泥并稱 45g，等量裝入 9支試管中，并編號 1～ 9 （ 2）將上述試管放入恒溫水浴加熱一段時間。 實驗設(shè)計 (2)探究果膠酶的用量 實驗操作 請你
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