某砂鍋餐飲管理公司業(yè)務(wù)流程說(shuō)明-文庫(kù)吧資料
2025-02-26 11:13本頁(yè)面
【正文】 ？ ?客戶界面和內(nèi)部界面是否方便？ ?等待時(shí)間是否被壓至最少？ ?流程中涉及的人手是盡可能的少？ ?流程中單個(gè)活動(dòng)是否是“充實(shí)的”？ 基本判斷原則： 五、設(shè)計(jì)未來(lái)流程 在流程持續(xù)優(yōu)化活動(dòng)中，流程主管的角色很重要 ?流程主管的作用 －監(jiān)控和評(píng)價(jià)流程業(yè)績(jī)，定期向公司管理層匯報(bào)此流程滿足客戶需求及內(nèi)部目標(biāo)的情況，以及此流程可能出現(xiàn)的問(wèn)題 －負(fù)責(zé)跨職能的流程管理組，負(fù)責(zé)流程的總體績(jī)效，設(shè)立目標(biāo)，建立流程計(jì)劃 /預(yù)算，監(jiān)控與目標(biāo)不符的流程績(jī)效，以及對(duì)流程改進(jìn)的機(jī)會(huì)作出反應(yīng) －幫助解決一個(gè)流程中各職能的內(nèi)部矛盾 －為流程持續(xù)優(yōu)化指引方向 六、持續(xù)改進(jìn) 流程主管的資格和特征 ?一個(gè)流程主管的特征： －有高層管理的職位 －擁有的職位是他或者他的業(yè)務(wù)在整個(gè)流程中獲利最多 －管理著流程工作人數(shù)最多的區(qū)域 －清楚整個(gè)流程的工作情況 －對(duì)周?chē)h(huán)境對(duì)流程的影響，以及流程對(duì)業(yè)務(wù)的影響有著全面的認(rèn)識(shí) －有著能夠影響決策及自身管理職能范圍外的人格魅力 六、持續(xù)改進(jìn) 連鎖餐飲企業(yè)基本管理模式框架 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)一 選址 /營(yíng)建 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)二 市場(chǎng)策劃 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)三 菜品研發(fā) 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)四 采購(gòu) /加工 /配送 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)五 單店運(yùn)營(yíng) 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫(kù)存管理 主要業(yè)務(wù)管理環(huán)節(jié) 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程列表 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫(kù)存管理 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)一 選址 /營(yíng)建 開(kāi)發(fā)營(yíng)建規(guī)劃（計(jì)劃）制定審批及調(diào)整、選址過(guò)程執(zhí)行、營(yíng)建執(zhí)行過(guò)程 開(kāi)發(fā)營(yíng)建規(guī)劃（計(jì)劃）資金審批、資金使用控制 開(kāi)發(fā)營(yíng)建人員招聘、培訓(xùn)、考核 開(kāi)發(fā)營(yíng)建信息收集、整理、分析 開(kāi)發(fā)營(yíng)建活動(dòng)過(guò)程分析和評(píng)價(jià)、結(jié)果評(píng)價(jià)和驗(yàn)收 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程列表 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)二 市場(chǎng)策劃 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫(kù)存管理 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程列表 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)三 菜品研發(fā) 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫(kù)存管理 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程列表 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)四 采購(gòu) /加工 /配送 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫(kù)存管理 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程列表 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)五 單店運(yùn)營(yíng) 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫(kù)存管理 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程－－營(yíng)運(yùn)信息匯總 /營(yíng)運(yùn)計(jì)劃編制 單店 經(jīng)營(yíng)辦 店管部 庫(kù)管員 采購(gòu)部 編制日營(yíng)運(yùn)統(tǒng)計(jì)表格 日經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì) 中心廚房 日經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析 編制日采購(gòu)統(tǒng)計(jì)表格 編制日加工統(tǒng)計(jì)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1