【正文】 愛 爾 蘭 共和 國(guó) ) 威士忌 (lrish Whiskey)。甜 度太低又 會(huì) 使酒干 澀 而無法入口。酸度不足又 顯 的太平淡。如此反 復(fù) 多次，仔 細(xì) 品 嘗 酒的酸 甜 度和 濃 郁度， 紅 酒 還 要判 斷單 寧酸的強(qiáng)度和品 質(zhì) 。 嘗 味 覺 品 嘗 看 過 、 聞過 之后， 終 于可以喝入口中了。仔 細(xì) 辨 別 酒香的 種類 、 濃 度和品 質(zhì) 。至于香 檳 之 類 的 氣 泡酒，主要是 觀 察汽泡， 氣 泡 細(xì) 致，冒的速度快而且持久，才是好的 氣 泡酒。好的酒必 須 是 澄 清 明亮不混 濁 ；而 顏 色 則 十分多 樣 ， 與 葡萄酒的品種 、 釀 制法、 時(shí)間 及成熟度都有 關(guān) 系。在十六世 紀(jì)時(shí) 期，容器及封 瓶 方法有了改 變 .發(fā) 明了 軟 木塞及 圓 型酒 瓶 ，相信 這 是我 們現(xiàn) 在所使用的 瓶 裝葡萄酒的 起源 。 ? 品 嘗 白 蘭 地 ? brandy酒杯倒 約 1/5，用手掌慢慢 溫?zé)?； Brandy不適合狂 飲 ，3~5分后 Brandy自然 產(chǎn) 生酒香，輕 含入口品 嘗 酒香在口入肆虐的快感，再一 飲 入口。 ? 喉韻 口感 ? 順 喉 輕 咽，以品 嘗 其苦 澀 力、持久力、余味。 ? 探鼻子入酒杯，以 鑒 定酒液中 揮發(fā) 性 較 低的成分。 ? 旋 轉(zhuǎn) 酒杯， 觀 察酒痕， 并聞 其 漸漸 散 發(fā) 出 來 的香 氣 。 ? 觀 其 顏 色、透明度、稠度；享受琥珀 閃 耀、晶 瑩 澄澈之 視覺 美。所以白 蘭 地的原意即 為 蒸 餾 后的葡萄酒。 包括金酒 (Gin)，利口酒，味美思酒，苦味酒，人 參 酒等。 包括威士忌酒（ Whisky），白 蘭 地酒（ Brandy），伏特加酒 (Vodka)，朗姆酒（ Rum），特其拉酒(Tequila)。 包括葡萄酒， 啤 酒，米酒和蘋果酒等。 月明星稀， 烏鵲 南 飛 ， 繞樹 三 匝 ，何枝可依？ 山不 厭 高，海不 厭 深， 周公吐哺，天下 歸 心。 越陌度阡，在用相存。 我有嘉 賓 ，鼓瑟吹笙。 但 為 君故，沉吟至今。 何以解 憂 ，唯有杜康。 禁止飲酒。其代表菜有： “ 清燉馬蹄鱉 ” 、 “ 黃山燉鴿 ” 、 “ 腌鮮鱖魚 ” 、 “ 紅燒果子貍 ” 、“ 徽州毛豆腐 、 徽州桃脂燒肉 等。 徽州主要有兩百多個(gè)品種，風(fēng)味主要特點(diǎn)是：擅長(zhǎng)燒、燉，講 究火功，很少爆、炒，并習(xí)以火腿佐味，冰糖提鮮，善于保持原汁 原味。 徽菜主要流行于徽州地區(qū)和浙江西部。名菜名點(diǎn)有：西湖莼菜湯、西湖醋魚、炸響鈴、搶 蟹、新風(fēng)鰻鲞、咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、 嘉興粽子、寧波湯團(tuán)等。它以燉、炸、 燜、蒸見長(zhǎng)，重原汁原味。紹興菜擅長(zhǎng)烹制河鮮家禽，菜 品強(qiáng)調(diào)入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。 杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時(shí)令蔬菜為主，講 究刀工，口味清鮮，突出本味。主要流行于 浙江地區(qū)。 代表菜有：霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸，地鍋雞 、清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉 、鹽水鴨等 八 大 菜 系 — 浙菜 即浙江菜系，以杭州為代表。原山東菜系的徐海風(fēng)味和原江浙菜系的淮揚(yáng)、南京和蘇南風(fēng)味組成淮揚(yáng)菜。原江浙菜系可分為淮揚(yáng)風(fēng)味、南京風(fēng)味、蘇南風(fēng)味、浙江風(fēng)味和徽州風(fēng)味。今天國(guó)宴仍以江蘇菜系為主。江蘇菜系在烹飪學(xué)術(shù)上一般稱為“蘇菜”，而在一般餐館中，常常會(huì)被稱為“淮 揚(yáng)菜”。 八 大 菜 系 — 閩 菜 閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。和江蘇菜系中的淮陽風(fēng)味并稱為 國(guó)菜 。流行于山東西南部和河南地區(qū)，和江蘇菜系的徐州風(fēng)味較近。 膠遼菜起源于福山、煙臺(tái)、青島，以烹飪海鮮見長(zhǎng)，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。 (2) 膠遼風(fēng)味 亦稱膠東風(fēng)味，以煙臺(tái)福山菜為代表。用高湯調(diào)制是濟(jì)南菜的一大特色。 齊魯菜清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。山東菜系對(duì)其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此大多數(shù)人認(rèn)為魯菜為八大菜系之首。是宮廷最大菜系。 長(zhǎng)沙小吃 是中國(guó)四大小吃之一，主要品種有糯米粽子、麻仁奶糖、 瀏陽茴餅 、瀏陽豆豉、火宮殿臭豆腐、 湘賓春卷 等。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長(zhǎng)，特點(diǎn)是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜、蒸菜出名。湘江流域以長(zhǎng)沙、 衡陽 、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。是民間第三大菜系。湖南菜系各地風(fēng)味統(tǒng)一。 川菜中五大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。在國(guó)際上享有“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)。川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三個(gè)特征。川菜是中國(guó)最有地方特色 的菜系，也是我國(guó)西部地區(qū)的最大菜系。四川菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。 八 大 菜 系 — 川菜 即四 川菜系 。潮州 菜的另一特點(diǎn)是喜擺十二款，上菜次序又喜頭、尾甜菜，半席上咸點(diǎn)心。 潮汕菜以烹調(diào)海鮮見長(zhǎng)，刀工技術(shù)講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。喜用三鳥、畜肉， 很少配用菜蔬，河鮮海產(chǎn)也不多。流行于廣東、 江西 和福建的 客家地區(qū) 。食味講究清、鮮、嫩、 爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；代表品種有廣州文昌雞、龍虎斗、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、 黃埔炒蛋 、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等。 廣府菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系。在國(guó)內(nèi)、 海外影響極大。” ? 轉(zhuǎn)接電話時(shí)，應(yīng)按下保留或蓋住話筒。 ? 以客為尊 ? 將心比心 ? 判斷與應(yīng)變 三種觀念，長(zhǎng)期培養(yǎng)，不斷磨練，日久就能 “心口合一” 應(yīng)對(duì)自然確當(dāng)。 個(gè)人職業(yè)形象 儀容儀表（女士篇） 個(gè) 人 風(fēng) 度 風(fēng) 度是指人的 內(nèi) 在素 質(zhì) 和外在特征和諧統(tǒng) 一所表 現(xiàn) 出 來 的比 較穩(wěn) 重而 優(yōu)美的 舉 止姿 態(tài) 。 個(gè)人職業(yè)形象 儀容儀表（女士篇） 眼睛也 會(huì)說話 ? 心笑臉就笑 , 臉笑眼就笑 ? 眉目傳情 ? 視覺焦點(diǎn) ? 看著您說話的對(duì)象 ? 看著在說話的人 ? 帶著笑臉即使說嚴(yán)肅的話都不像在罵人 個(gè)人職業(yè)形象 儀容儀表（女士篇） 態(tài) 度 決 定一切 ? 一見面就面帶微笑 (表示接受 ) ? 眼光柔和的注視對(duì)方 (表示親切 ) ? 向前邁出一步打招呼 (表示親密 ) ? 干脆利落的動(dòng)作 (表示有決心果斷 ) ? 從容的態(tài)度 (表示自信 ) ? 抬頭挺胸 (表示精神 ) ? 腳步穩(wěn)以輕松的姿態(tài)站定 (表示心胸寬大 ) ? 身體和眼光都確實(shí)的朝向?qū)Ψ?(表示信賴 ) 個(gè)人職業(yè)形象 儀容儀表（女士篇） 禮儀 三到－眼到、口到、意到 眼到：要有目光的交流，注視別人目光應(yīng)友善，采用平視，必要的時(shí)候仰視，與人目光交流時(shí)間 35秒，其他時(shí)間看嘴巴和眼部中間的位置，注視對(duì)方的時(shí)間是對(duì)方與你相處時(shí)間的 1/3。 微笑是一種國(guó)際禮儀，它體現(xiàn)了人類最真誠(chéng)的相互尊重與親近。 要求化淡 妝 ，保持 清 新自然，化 妝 注意事 項(xiàng) ： ?化 妝 要自然，力求 妝 成有卻無 ?化 妝 要美化，不能化另 類妝 ?化 妝應(yīng) 避人 個(gè)人職業(yè)形象 儀容儀表（女士篇） 裝 飾 要求 ?原則一：符合身份， ?不戴有礙于本職工作的首飾 ?不戴展示財(cái)力的珠寶首飾， ?不戴展示性別魅力的飾品 ?原則二：同質(zhì)同色 ?原則三：以少為宜：數(shù)量不超過兩件 個(gè)人職業(yè)形象 儀容儀表（女士篇） 發(fā) 型 發(fā) 式“女人看 頭 ” ?時(shí)尚 得體，美 觀 大方、符合身 份 。 目 錄 接待禮儀 2 八大菜系 4 現(xiàn)代人為什么要學(xué)禮儀 3 1個(gè)人職業(yè)形象 3 中國(guó)酒文化 5 茶文化 7 飯桌上的“潛規(guī)則” 6 送禮的藝術(shù) 8 個(gè)人職業(yè)形象 ?儀態(tài)禮儀 ?儀表禮儀 個(gè)人職業(yè)形象 第一印象 ?一 個(gè) 人永 遠(yuǎn)沒 有機(jī) 會(huì)給別 人留下第一印象 6秒 個(gè)人職業(yè)形象 第一印象 聲音 音調(diào) ,語氣 ,用詞 ,說話速度 ,音量 外表 /形象 儀態(tài) ,表情 ,視線 ,衣服色彩 ,姿勢(shì) ,態(tài)度 Tips 我們應(yīng)該把注意力放在 93%的 關(guān)鍵因素上 形象 、 聲音 ?35% ?7% ?58% 言詞內(nèi)容 個(gè)人職業(yè)形象 第一印象 您應(yīng)當(dāng)擁有的 …… 個(gè)人職業(yè)形象 第一印象 商務(wù)人士形象 基本要求 儀容整潔 著裝得體 舉止端莊 言談溫雅 個(gè)人職業(yè)形象 第一印象 清 潔 清潔要求：潔凈衛(wèi)生 局部要點(diǎn)： 發(fā)、眼、鼻、耳、唇、齒、頸、手、甲 、肘、膝、跟等。 1尊重對(duì)方的飲酒習(xí)慣和意愿，不以各 種理由逼迫對(duì)方喝酒。 接待禮儀 餐飲禮儀，禁忌 1用雙手舉杯敬酒，眼鏡注視對(duì)方，喝 完后再舉杯表示謝意。 不要翻覆挑揀，也不要使筷子在菜 盤上游動(dòng)，不知夾什么菜。 接待禮儀 餐飲禮儀，禁忌 忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插 在飯碗或菜盤里。 不布菜、不勸酒、不亂吐、不整理衣飾 接待禮儀 餐飲禮儀，禁忌 剃牙時(shí)用手擋住嘴。 照顧他人時(shí)，要使用公共筷子和湯匙。 ?人多 時(shí) 不要在 電 梯中 甩頭發(fā) ，以免刮人 臉 。 ?在商 務(wù) 活 動(dòng) 中，按 鍵 是 晚輩 或下 屬 的工作， 電梯中也有上位，愈靠 內(nèi)側(cè) 是愈尊 貴 的位置。 ?遵循先下后上的原 則 。 ? 到目的地后，一手按 “ 開 ” ，一手做請(qǐng)出的動(dòng)作，說： “ 到了，您先請(qǐng)！ ”客人走出電梯后，自己立即步出電梯，在前面引導(dǎo)方向 接待禮儀 介紹禮儀 ?不要同 時(shí) 按上下行 鍵 。如無旁人，可略做寒暄。若客人不止一人時(shí)，可先進(jìn)電梯，一手按“開”，一手按住電梯側(cè)門，對(duì)客人禮貌地說：“請(qǐng)進(jìn)！” 接待禮儀 電梯禮儀 ? 進(jìn)入電梯后，按下客人要去的樓層數(shù)。（適中） 握手應(yīng)注意時(shí)間。 接待禮儀 握手禮儀 注意手位 接待禮儀 握手禮儀 握手必須用右手 握手要熱情。 口袋不要因?yàn)榉胖妹钠饋?。如：陳總、吳局長(zhǎng)、王教授、 陳博士、曹律師、龔醫(yī)生。 稱男性為先生，稱未婚女性為小姐，稱已 婚女性為女士、夫人和太太。 接待禮儀 介紹禮儀 六、國(guó)際慣例 國(guó)際慣例敬語（姓名和職位）。 坐著時(shí)，除職位高者、長(zhǎng)輩和女士外，應(yīng) 起立。 被介紹者應(yīng)面向?qū)Ψ健? 用五句話來概括對(duì)不同人的尊重體現(xiàn)的個(gè)人修養(yǎng) ： ? 尊重上級(jí)是一種天職 ? 尊重下級(jí)是一種美德 ? 尊重客戶是一種常識(shí) ? 尊重同事是一種本分 ? 尊重所有人是一種教養(yǎng) 目 錄 接待禮儀 2 八大菜系 4 現(xiàn)代人為什么要學(xué)禮儀 3 1個(gè)人職業(yè)形象 3 中國(guó)酒文化 5 茶文化 7 飯桌上的“潛規(guī)則” 6 送禮的藝術(shù) 8 接待禮儀 接機(jī)禮儀 陪車禮儀 介紹禮儀 名片禮儀 握手禮儀 電梯禮儀 迎客禮儀 會(huì)議禮儀 饋贈(zèng)禮儀 告別禮儀 餐飲禮儀 拜訪禮儀 接待禮儀 接機(jī)禮儀 ?電話確認(rèn) ?航班號(hào)、 時(shí)間、地點(diǎn)、 接機(jī)人、方式 ?簡(jiǎn)單寒暄 ?相互介紹 ?遞名片 ?接行李 接待禮儀 介紹禮儀 一、介紹自己 （三點(diǎn)注意）：?jiǎn)挝?/ 部門 /職務(wù) /姓名 二、介紹他人（注意原則）： 三、介紹集體（介紹雙方 /介紹單方）： 四、介紹順序： 把職位低者、晚輩、男士、未婚者 分別介紹給職位高者、長(zhǎng)輩、女士和已婚者。 ? 贊美對(duì)方。 尊重他人的三原則 ? 接受對(duì)方，不要難為對(duì)方，不要讓對(duì)方難堪，客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。 ? 其次要尊重自己的職業(yè)。 ? 尊重分自尊與尊他。請(qǐng)大家記住，員工的形象即代表著我們的企業(yè)形象，而更重要的是 No Protocol