【正文】 費需求心態(tài)的 把握，走在前列的大企業(yè)必將依靠資本優(yōu)勢，對國內(nèi)膠原蛋白等保健 營養(yǎng)品銷售渠道產(chǎn)生沖擊。 保健產(chǎn)品包括保健食品、保健用品、保健器械、特殊化妝品， 營養(yǎng)產(chǎn)品包括營養(yǎng)素、營養(yǎng)補(bǔ)充劑、功能食品、富營養(yǎng)食品、強(qiáng)化食 品。 政府開始調(diào)研制定食品營養(yǎng)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，公眾普遍注重日常保健、合理 膳食、營養(yǎng)補(bǔ)充。隨著膠原蛋白行業(yè)的發(fā)展壯大，消費者需求 將出現(xiàn)多樣化趨勢，受需求推動，企業(yè)的研發(fā)力度逐漸加大，膠原蛋 白深加工產(chǎn)品種類必然不斷豐富，市場進(jìn)一步細(xì)分；同時，隨著技術(shù) 進(jìn)步，其應(yīng)用領(lǐng)域也將不斷拓展，新的下游行業(yè)將不斷涌現(xiàn)。而那些通過進(jìn)口國外膠原蛋白原料再加 工銷售的企業(yè)，由于負(fù)擔(dān)成本較高，獲利能力受限，競爭力將下降。廣大消費者迫切需要國 內(nèi)廠商能夠盡快生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良、價格合理的膠原蛋白產(chǎn)品，因此國 內(nèi)膠原蛋白行業(yè)的高速發(fā)展具備良好的市場基礎(chǔ)。但上述產(chǎn)品價格不菲， 普通消費者難以承受。 我國膠原蛋白產(chǎn)品的銷售時間較短，該類產(chǎn)品的功效也是近幾年 來才逐漸被國內(nèi)消費者所認(rèn)知。 從 2023 年至 2023 年，全球膠原蛋白需求量的年均復(fù)合增長率超 過 %。膠原 蛋白市場容量巨大、增長迅速。人體蛋白質(zhì)中有三分之一是膠原蛋白，成年人體中 大約有 3 公斤的膠原蛋白，膠原蛋白是一切動物的生命支架。它可以補(bǔ)充皮膚各層所需的營養(yǎng)，使皮膚中膠 原活性增強(qiáng)，對滋潤皮膚，延緩衰老、美容、消皺、養(yǎng)發(fā)等有一定功 效。同時也提高了我國膠原蛋白產(chǎn)品的國際競爭力， 創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)效益，其市場前景廣闊。 本項目工藝和傳統(tǒng)工藝對比： 表 2 序號 檢測項目 本項目產(chǎn)品指標(biāo) 國家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo) 1 蛋白質(zhì)（以干基計）% ≥99 ≥85 2 脂肪 % 0 未檢測 3 水分 % ≤5 ≤7 4 灰分 % ≤ ≤7 5 鉛（ mg/kg） ≤ ≤ 6 無機(jī)砷（ mg/kg） ≤ ≤ 7 甲基汞（ mg/kg） ≤ ≤ 8 鉻（ mg/kg） ≤ ≤ 9 菌落總數(shù)（ CFU/g） ≤500 ≤5000 10 大腸菌群（ MPN/100g） ≤30 ≤30 11 霉菌（ CFU/g） ≤0 ≤25 12 酵母菌（ CFU/g） ≤0 ≤25 13 致病菌（沙門氏菌、 志賀氏菌、金黃色葡 萄球菌） 不得檢出 不得檢出 14 PH(1%溶液 ) 5～ 7 未檢測 本項目產(chǎn)品的指標(biāo)和國標(biāo)指標(biāo)對比： 表 3 本項目的處理魚皮技術(shù)和膠原蛋白提取技術(shù)解決了在傳統(tǒng)工藝 中長期困擾膠原蛋白業(yè)的污染問題、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題、生產(chǎn)成本和 投資成本等一系列問題，是一項具有革命性和顛覆性的創(chuàng)新。 將傳統(tǒng)工業(yè)的 “資源 —產(chǎn)品 — 廢物 ”流程轉(zhuǎn)變成 “資源 —產(chǎn)品 —再生資源 —產(chǎn)品 —資源 ”。 僅采用復(fù)合活性炭分次吸附法即可 第四 項目技術(shù)和傳統(tǒng)工藝的對比 工藝分析： 原料魚皮清洗 魚皮處理 蒸煮提取 酶解 脫色去腥 下腳料魚皮 濃縮 噴霧干燥 成品 本項目需要的設(shè)備： 水泥池子、蒸煮鍋、酶解罐、真空濃縮機(jī)、（壓力式）噴霧干燥機(jī)、 板框過濾機(jī)、棉餅過濾機(jī)、 RO 膜二級純凈水機(jī)、鍋爐。 無需脫脂肪步驟 5 酶解 產(chǎn)品分子量分布不合理、理化性 質(zhì)不好。 掌握核心技術(shù)就能掌握未來！ 序號 比較內(nèi)容 傳統(tǒng)工藝 本項目工藝 1 原料 原料要求高，需要除去魚尾、魚 鰭和魚肉 原料要求不高，干凈即可，魚皮上 有魚尾、附著魚肉和魚鰭都可以 2 原料處理 產(chǎn)生大量含蛋白質(zhì)、強(qiáng)酸堿和鹽 的廢水，污染重，人工操作，步 驟繁瑣、周期長，工人需勞動保 護(hù) 產(chǎn)生的廢水只是洗滌水，經(jīng)過過濾 后可以直接排放，自動化程度高、 操作簡單、安全性高 3 提取 采用熬膠的方式魚皮熔化，魚皮 中的所有成分都在提取液中，后 續(xù)需要復(fù)雜的脫雜質(zhì)步驟 只提取出膠原蛋白，而魚皮中的其 它成分還在魚皮中，提取后的魚皮 保持完整 4 脫脂肪 采用物理法和化學(xué)法脫脂，化學(xué) 法存在殘留毒性問題、環(huán)境污染 和安全問題。而且這種技術(shù)生產(chǎn)的 產(chǎn)品由于在生產(chǎn)過程中存在用化學(xué)試劑處理的步驟導(dǎo)致產(chǎn)品存在安 全隱患的問題。 ? 目前，本項目技術(shù)已授權(quán)發(fā)明專利兩個（專利號： 202310051480 2023100517662）。 ? 雜質(zhì)控制技術(shù)：魚皮中的其它成分還在魚皮中，不讓雜質(zhì)到 提取液中，后面不需要脫除雜質(zhì)步驟，這是我們技術(shù)的優(yōu)勢 ， 解決了傳統(tǒng)工藝中因雜質(zhì)存在和脫除過程的造成的產(chǎn)品質(zhì)量安 全隱患問題。 ? 本項目的創(chuàng)新點： ? 魚皮處理技術(shù)：處理后的魚皮保持完整，解決了傳統(tǒng)工藝中 造成的環(huán)境污染問題。本項目將 傳統(tǒng)工業(yè)的 “資源 —產(chǎn)品 —廢物 ”流程轉(zhuǎn)變成 “資源 —產(chǎn)品 —再 生資源 —產(chǎn)品 —資源 ”。 ? 環(huán)保：本項目零排放，不會排出有毒物質(zhì)及產(chǎn)生二次污染，符 合最嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)。 ? 高效：技術(shù)路線快速簡單，提取方法簡單，提取率高。 本項目的提取工藝既縮短了生產(chǎn)周期，節(jié)省了能耗，降低了生產(chǎn) 成本和投資成本，又提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，在顏色、氣味、口感上有明 顯突破，產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到醫(yī)藥級的國際標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品 富含人體所需 18 種氨基酸，產(chǎn)品脂肪含量是 0，灰分含量極低，完 全水溶。目前國際上生產(chǎn)膠原蛋白以日本技術(shù)水平較為先進(jìn)。用酸堿法提取膠原蛋白在生產(chǎn)過 程其結(jié)構(gòu)可能被破壞，產(chǎn)品具有濃烈的腥臭味、色澤深等缺點，因而 逐漸被取代。 目前國內(nèi)外利用魚皮提取膠原蛋白大多采取酸堿法和酶解法處 理魚皮，由于在生產(chǎn)過程中采用強(qiáng)堿強(qiáng)酸處理魚皮，排放了大量含有 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、鹽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的廢水，對環(huán)境造成及其嚴(yán)重的破壞， 污水處理費用太高。 據(jù)了解，我國每年進(jìn)口并加工阿拉斯加深海鱈魚 40 萬－ 50 萬噸、 青島地區(qū)占全國加工量的 70%－ 80%，由此產(chǎn)生大量下腳料，其中魚 皮約占下腳物的 7%－ 8%，這些下腳料大部分用于生產(chǎn)飼料。因來源于水產(chǎn)動物的膠原蛋白在一些方面明顯優(yōu)于豬、 牛皮膠原蛋白（瘋牛病（ BSE）、口蹄疫（ FMD）），比如低抗原性、低 過敏性、分子結(jié)構(gòu)較脆弱導(dǎo)致酶解較容易等優(yōu)點。因此更多的 企業(yè)和研究將目光聚焦在深海魚類資源。另外，由于宗教和習(xí)俗等原因，有些地區(qū)也不能食用牲畜膠原蛋 白制品。 以前生產(chǎn)膠原蛋白制品的主要來源是豬、牛等陸生哺乳動物的 皮、骨和肌腱。這一切，都需 要成品水解膠原蛋白滿足無味、無臭和高度的穩(wěn)定性，具有非常好的 質(zhì)量、適宜的分子量以及顏色等質(zhì)量特點，滿足高層次使用要求。 最近，國內(nèi)外研究表明，膠原水解所得的膠原多肽不僅具有很好 的消化特性，而且還具有許多