餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定-文庫吧資料
2025-01-29 18:26本頁面
【正文】 檢驗結(jié)果，蓋有檢驗單位公章。 （三）核查證明文件的其他事項 ? （ 1）化驗單或檢驗合格證必須是購進產(chǎn)品同批次樣品的檢驗結(jié)果，不能以一個批次的化驗單或檢驗合格證代替期貨批次的產(chǎn)品。 ? （ 3）各類文件無涂改、偽造。 （二）檢查證明文件的合法性 ? （ 1）出具檢驗合格證或化驗單的檢驗機構(gòu)應(yīng)是有出證資格的單位，具有出證資質(zhì)的檢驗機構(gòu)的報告單上應(yīng)有 “ CNAS、 MAC”字樣。 ? （ 3）索取的檢驗合格證明或化驗單上的 食品名稱 、批號和生產(chǎn)日期應(yīng)與所購食品包裝標(biāo)簽、供貨合同或商品發(fā)貨票上的相同。 ? （ 2）索取的 《 衛(wèi)生許可證 》 所載明的生產(chǎn)或經(jīng)營 企業(yè)名稱 應(yīng)與所購食品包裝標(biāo)簽或供貸合同上的相同。 2. 期限：不得少于 2年。 2. “ 八字原則 ” ：分類整理、妥善保管。 第四講：采購記錄 ? 第十七條第二款 采購記錄應(yīng)當(dāng) 如實 記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。 ? “ 每筆送貨單 ” 第三講：進貨查驗 ? 第十七條 食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品 外包裝、包裝標(biāo)識 是否符合規(guī)定，與購物憑證 是否相符，并建立采購記錄。 ? “ 票 ” ，是指加蓋有 供貨方公章 （或 簽字 ）的購物憑證或每筆送貨單（供應(yīng)單）等票據(jù)。（第十二條） （七）采購畜禽肉類 ? 應(yīng)當(dāng)查驗、索取并 留存 供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。 ? 應(yīng)當(dāng)查驗并 留存 供應(yīng)者蓋章（或 簽字 ）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。 （第十條） ? “ 購物憑證 ” ，應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。（第八條） （二）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購 原件 復(fù)印件 ? 應(yīng)當(dāng)查驗并 留存 加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件； ? 留存 蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。 （第七條第二款） （一）長期定點采購 ? 應(yīng)當(dāng)查驗、索取并 留存 加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。 ? “ 購物憑證 ” ，應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。 （二）采購規(guī)范 第二講：索證索票 證與票 ? “證 ” ，是指加蓋有供貨方 公章 的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證文件的復(fù)印件。 （二）采購規(guī)范 ? 第六條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職 人員 負責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。 3. 食品相關(guān)產(chǎn)品包括： ? 用于食品的包裝材料和容器 ? 主要有塑料包裝材料、紙質(zhì)包裝材料、木質(zhì)包裝材料和金屬材料等（包括 一次性筷子和飯盒 等餐用具）。 （一）采購物品的種類 2. 食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 ?《 餐飲服務(wù)食
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