【正文】 報(bào)告 所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。 建立食品召回制度 ? 食品生產(chǎn)者 應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品 采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施 ，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上 質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告 。 ? 食品經(jīng)營(yíng)者 發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。 建立食品召回制度 ? 國(guó)家建立食品召回制 度。 ? 食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容 不符的，不得上市銷售 。生產(chǎn)者對(duì)標(biāo)簽、說明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。 ? 說明書 應(yīng)當(dāng)載明 規(guī)定的事項(xiàng) ， 使用范圍、用量、使用方法 ，并在標(biāo)簽上載明“ 食品添加劑 ”字樣。 ? 食品生產(chǎn)者 應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑； 不得 在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 ? 食品添加劑應(yīng)當(dāng) 在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠， 方可列入允許使用的范圍。 ? 申請(qǐng)利用 新的食品原料 從事食品生產(chǎn)或者從事食品 添加劑新品種 、食品 相關(guān)產(chǎn)品新品種 生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院 衛(wèi)生行政部門 提交相關(guān)產(chǎn)品的 安全性評(píng)估材料 。 ? 食品經(jīng)營(yíng)者 銷售散裝食品 ，應(yīng)當(dāng)在 散裝食品的容器、外包裝 上 標(biāo)明 食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 ? 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品， 定期檢查庫(kù)存食品 ， 及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。 ? 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 二年 。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 ? 食品經(jīng)營(yíng)者 采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng) 查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 ? 食品 出廠檢驗(yàn)記錄 應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 二年 。 ? 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 二年 。 原料檢查驗(yàn)收記錄制度 ? 食品生產(chǎn)者 采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的 許可證和產(chǎn)品合格證明文件； 對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)行檢驗(yàn) ； ? 不得采購(gòu)或者使用不符合 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 ? 食用農(nóng)產(chǎn)品的 生產(chǎn)企業(yè) 和 農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織 應(yīng)當(dāng)建立 食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度 。 ? 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品 ? （ 1）用 非食品原料 生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑 以外 的化學(xué)物質(zhì)和其他可能 危害 人體 健康 物質(zhì)的食品，或者用 回收食品 作為原料生產(chǎn)的食品； ? （ 2） 致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì) 以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量 超過 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 限量 的食品； ? （ 3） 營(yíng)養(yǎng)成分不符合 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； ? （ 4） 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜 或者 感官性狀異常 的食品； ? （ 5） 病死、毒死或者死因不明 的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； ? （ 6） 未經(jīng) 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者 檢疫不合格 的肉類，或者 未經(jīng)檢驗(yàn) 或者 檢驗(yàn)不合格 的肉類制品； ? （ 7） 被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染 的食品； ? （ 8） 超過保質(zhì)期 的食品； ? （ 9） 無標(biāo)簽 的預(yù)包裝食品； ? （ 10）國(guó)家為防病等特殊需要 明令禁止 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品； ? （ 11） 其他不符合 食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 食品 的要求 ? 應(yīng)當(dāng) 符合 食品安全標(biāo)準(zhǔn)； ? 沒有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng) 無毒、無害 ，符合應(yīng)當(dāng)有的 營(yíng)養(yǎng)要求 和本法規(guī)定的其他要求?；加?痢疾、傷寒、病毒性肝炎 等 消化道傳染病 的人員，以及患有 活動(dòng)性肺結(jié)核 、 化膿性或者滲出性皮膚病 等有礙食品安全的疾病的人員， 不得 從事接觸直接入口食品的工作。認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查 不收取任何費(fèi)用。 質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證 ? 國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合 良好生產(chǎn)規(guī)范 要求，實(shí)施 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系 ，提高食品安全管理水平。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備的條件 ? （ 1）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品 原料處理 和食品加工、包裝、貯存等 場(chǎng)所 ，保持該場(chǎng)所 環(huán)境整潔 ，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的 距離 ； ? （ 2）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施 ，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施； ? （ 3）有食品安全專業(yè) 技術(shù)人員、管理人員 和保證食品安全的 規(guī)章制度 ； ? （ 4）具有 合理的設(shè)備布局和工藝流程 ，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物； ? （ 5）餐具、飲具和盛放直接入口食品的 容器， 使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒， 炊具、用具 用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔； ? （ 6）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的 容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害 ，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求， 不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸 ； ? （ 7） 直接入口 的食品應(yīng)當(dāng)有 小包裝 或者使用無毒、清潔的 包裝材料、餐具 ； ? （ 8）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng) 保持個(gè)人衛(wèi)生 ，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具； ? （ 9） 用水 應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； ? （ 10）使用的 洗滌劑、消毒劑 應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害； ? （ 11）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。 ? ? 取得 食品生產(chǎn)許可 的食品生產(chǎn)者在其 生產(chǎn)場(chǎng)所銷售 其生產(chǎn)的食品， 不需要 取得食品 流通 的許可； ? 取得 餐飲服務(wù)許可 的餐飲服務(wù)提供者在其 餐飲服務(wù)場(chǎng)所 出售其制作加工的食品，不需要取得食品 生產(chǎn)和流通的許可 ； ? 農(nóng)民 個(gè)人銷售其 自產(chǎn) 的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。 ? 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括： ? 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的 致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì) 的限量規(guī)定； ? 食品 添加劑的品種、使用范圍、用量； ? 專供 嬰幼兒和其他特定人群 的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求 ； ? 對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的 標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求 ； ? 食品 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 過程的 衛(wèi)生要求 ； ? 與食品 安全 有關(guān)的 質(zhì)量要求 ； ? 食品 檢驗(yàn)方法與規(guī)程 ； ? 其他需要制定為 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容 。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案， 在本企業(yè)內(nèi)部適用 。 ? 企業(yè)生產(chǎn)的食品 沒有 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。 （四）食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 ? 沒有 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品 安全地方標(biāo)準(zhǔn) 。 ? 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由 醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng) 等方面的專家以及 國(guó)務(wù)院有關(guān)部門的代表 組成。 ? 本法規(guī)定的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng) 按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品。 （四）食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 ? 有關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 涉及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng) 與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相一致 。 ? 食品中 農(nóng)藥殘留、獸藥殘留 的 限量規(guī)定 及其 檢驗(yàn)方法與規(guī)程 由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生 、 農(nóng)業(yè)行政部門 制定。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外， 不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 ? 國(guó)家質(zhì)檢總局在 2023年 6月 3日 下發(fā)的 《 關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知 》 中透露，將對(duì)食品按照風(fēng)險(xiǎn)程度實(shí)行分類管理 . ? 5類食品將定為 高風(fēng)險(xiǎn)食品 ，重點(diǎn)監(jiān)管。 ? 對(duì)食品安全狀況進(jìn)行 綜合分析 。 （三）建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估 ? 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的 科學(xué)依據(jù) 。 ? 對(duì)農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評(píng)估，應(yīng)當(dāng)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的專家參加。 （三）建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估 ? 國(guó)家建立 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 ，對(duì)食品、食品添加劑中 生物性、化學(xué)性和物理性危害 進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 ? 國(guó)務(wù)院 農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商和食藥監(jiān)管 等部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即向 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通報(bào)。