第三章第五節(jié)中餐宴會服務(wù)-文庫吧資料
2025-01-16 10:20本頁面
【正文】 生牛肉宴款待，那情形真是盛情難卻。生食地牛肉很鮮嫩，鮮血淋淋地牛肉最受追捧，吃法有兩種：一是將剝?nèi)テさ卣^牛劈成兩半，掛在鉤上，客人一手持刀一手拿盤，你愛吃什么自己動手去牛身上切，邊切邊蘸著作料吃，不加主食；另外一種是把牛肉絞成肉糜，拌上辣椒粉等調(diào)料裝盤吃，或用一種谷物做成地“英吉拉”薄餅裹著吃。當客人 開始 品嘗這烤駱駝之時，就好 像在猜一道妙趣橫生地連環(huán)謎 題，主人地熱情與幽默都在不言 之中。 非洲烤駱駝是一道國菜，馬里外 交部招待 外國 使節(jié)地大餐就是 一道烤駱駝，那滋味不可言傳， 總之過口難忘?？臼斓卣蚍旁谧郎希赃呌星泻玫厣笫[和其他調(diào)味品，任客人持刀割肉自行享用。 國宴說起來很嚴 肅，其實不外是一種飲食文化 與民風民情地展示 .不同國家 和民族文化背景不同， 飲食 習俗也千差萬別，所以各國地 國宴也因地因民族而異，五彩 繽紛。 ? 秘魯 以烤肉串作為國菜， 尤以烤牛心、羊心、雞心為主?！鞍蛺垩拧迸e世聞名，它實際是一種用油炒過地大米加上各種海鮮或肉食作配料制作而成。另外，在這個神奇 地國家，米邦塔食用仙人掌有著久 遠地食用 歷史 ，用它做成地大菜 也是墨西哥國宴上招待 外國貴賓地 一道主菜。 墨西哥國宴與朝鮮地“全狗宴” 有異曲同工之妙。另外，看似不起眼地泡菜也在朝鮮地國宴上扮演著不可或缺地角色。這“全狗午宴”地冷盤和熱菜均從狗地混身上下做文章：狗血腸、紅燒狗肉、清燉狗肉、狗肉湯。 ? 和崇尚簡約地西式國宴不同，少許 國家 和地區(qū)相當注重以民族特色招待賓客。菜式地設(shè)計更是別出心裁，甜點上裝飾有瑞士國旗圖案，狀若熊掌地蘑菇牛排看起來 賞心悅目 。 此菜精選鮑魚、魚 翅、遼參、魚肚、干 貝、鮑菇、鴿蛋、裙 邊等八種頂級原料， 配以國宴頂級濃湯制 作而成，濃湯制作時 間長達三天三夜，開 壇飄香，味道鮮醇， 營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生保 健，是各國領(lǐng)導人都 喜愛的一道國宴菜。 國宴烏魚蛋湯 此湯精選高級烏魚蛋和國宴頂級清湯制作而成，微酸微辣，妙不可言。 講臺 1 4 2 3 5 6 8 7 9 12 16 14 15 17 10 11 13 24 21 19 18 20 25 23 22 門 衣帽間 衣帽間 在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜夫 人出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方（ 1號座位），其夫人坐在女主 人右上方（第二賓座位） 主人 女主人 第三賓 次賓 客方翻譯 第二賓 2 主賓 1 主方翻譯 陪同 第四賓 如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而 主人則坐在主賓的位子上（ 1號座位），第二主人坐在主賓的左側(cè)（ 2號座位），或按常 規(guī)排列， 主人 女主人 第二賓 2 次賓 客方翻譯 第三賓 主賓 1 主方翻譯 陪同 第四賓 主賓攜帶夫人出于禮節(jié)，主人的夫人應(yīng)該陪同出席。 注：通道寬度應(yīng)在 2M左右，以便賓主出入席間通行方便；設(shè)立與宴會規(guī)模相協(xié)調(diào)的講臺（在宴會廳正上方的右側(cè)為宜），如有樂隊，可將樂隊安排在主賓席的兩側(cè)或主席臺對面的宴席區(qū)外側(cè)。 1 2 3 6 4 5 7 10 8 15 13 12 14 11 9 1 4 2 3 5 8 12 16 6 10 7 11 9 13 14 15 17 三、大型宴會餐桌安排（ 21桌以上） 大型宴會由于人多、桌多，投入的服務(wù)力量也大，為 指揮方便，行動統(tǒng)一，應(yīng)視宴會的規(guī)模將宴會廳分成若干 服務(wù)區(qū)。 1 2 3 5 6 4 1 2 3 5 4 6 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4
物理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1