居室室內(nèi)設(shè)計(jì)-第6講廚房設(shè)計(jì)-文庫吧資料
2025-01-05 04:00本頁面
【正文】 餐室廚房 、 起居餐室廚房 。廚房通常是為一般身材的正常人設(shè)計(jì)的，在特殊的情況下如為乘坐輪椅者或老年人設(shè)計(jì)，則需改變或改裝標(biāo)準(zhǔn)櫥柜和設(shè)施。操作臺(tái)面、吊柜、地柜以及廚房設(shè)備和器具均要安排在 伸手可及 的位置。 (二 )多功能廚房 15 住宅廚房首先要以 人體工程學(xué) 、 操作工序 、 模數(shù)協(xié)調(diào) 及 管線組合 原則，采用整體設(shè)計(jì)方法而構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化、多樣化的操作空間。 當(dāng)然，多功能廚房也并非一定占據(jù)太多的面積，而是需要具備多種的設(shè)計(jì)思路。 14 廚房的多功能為居室生活提供了多種家務(wù)活動(dòng)的可能性，甚至其中的某些功能看起來是與烹飪工作無關(guān)。 12 13 三個(gè)工作中心的安排要 以人為本 ，考慮使用者的工作習(xí)慣、操作流程做到合理布局。 烹飪中心的燈光 采用吸油煙機(jī)上的照明，直接照射灶臺(tái)，但不可照到人的眼睛。 烹飪中心需要包括以下設(shè)施 11 微波爐 ：用來快速制作食物的微波爐可以安排在烹飪中心附近，灶門不應(yīng)朝向一排櫥柜末端的通道．也不應(yīng)該朝向墻角。灶臺(tái)上的獨(dú)立式烤箱使烹飪中心安排緊湊，但使用時(shí)需要彎下腰。 安排灶臺(tái)的工作臺(tái)面 必須采用耐熱材料，包括天然石材和人造石材，天然石材的放射性要求應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn) GB6566— 2023中． 1類民用建筑的規(guī)定；人造石材應(yīng)符合 JC／ T644的規(guī)定。理想的烹飪中心位置應(yīng)既靠近水槽，又接近就餐地點(diǎn)。 8 9 烹飪中心 飯前半小時(shí)左右烹飪中心成為廚房里最為繁忙的區(qū)域，廚房中最主要的工作空間是水槽與灶臺(tái)之間的部分。而其他中心則根據(jù)人在廚房中工作來往頻率高低來安排。 熱水器和凈水器： 這些是清洗中心的設(shè)備，電熱水器裝在水槽下面，可隨時(shí)提供溫度接近沸點(diǎn)的自來水凈水器則是經(jīng)多重過濾設(shè)施濾去水中雜質(zhì)，提供更清潔的自來水。如清潔、切削和過濾食物的工具、洗碗海綿、毛巾、洗滌劑等。考慮到老年人和乘坐輪椅者的使用，洗碗機(jī)與地面可留一定的空間，可以安排成 儲(chǔ)物抽屜。 水槽兩邊的操作臺(tái)： 用來擺放未洗的干凈的餐具，根據(jù)工作進(jìn)展的方向安排兩邊的功能，但水槽離通風(fēng)口的距離至少 200mm，這樣胳膊和鍋碗瓢盆就不會(huì)碰到墻上。雙盆水槽便于清洗餐具，如有一大一小兩個(gè)盆更合理。為此在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，首先要考慮水槽的位置。 為了不破壞操作臺(tái)工作空間的整體性，冰箱通常放在一排櫥柜的末端，門朝工作臺(tái)方向開肩。 高柜，存放可放人冰箱的食品儲(chǔ)物盒，安裝分層擱架存放盤子和碗。它排在工作三角形的首位，最好是靠近廚房門口，以方便貯藏食物。 可見，如今的廚房功能之齊全，無論誰在燒飯，都可以抬眼看到電視，或者邊做飯邊與其他人聊天。 (2)餐室廚房 (DK型廚房 )Kitchen with dining 指同時(shí)具有操作
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